Günümüzde günlük hayatımızın vazgeçilmez bir içeceği olan kahve, ekonomik, sosyal ve kültürel açıdan birçok kültürde büyük önem taşımaktadır. İnsan hayatındaki her besin çeşidinde oldukça önemli bir yer işgal eden kahvenin sırrı, şüphesiz kahvenin aroması ve içildiğinde insana enerji ve mutluluk verme özelliğinden dolayı hemen herkesin damak tadında yatmaktadır. Peki modern zamanların vazgeçilmez içeceği kahve hangi bitkiden ve nasıl üretiliyor?
Kahve, kahve ağacının meyvesinin çekirdeklerinden üretilir. Kahve ağacı bodur bir bitkidir. Kahve ağacının meyvesi sert ve yeşildir, meyve büyüyüp olgunlaştıkça kırmızıya döner. Kahve, olgun meyvenin içindeki kahve çekirdeklerinden üretilir.
Kahvenin tarihi ve gelişimi
Kahve ağaçlarının doğal yaşam alanı tropik bölgelerdir. Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasında yer alan 70’den fazla ülkede kahve üretilmesi dikkat çekicidir. Doğal olarak kahvenin tarihi de bu bölgede başlamıştır. Yüzyıllardır güney Etiyopya’da kendiliğinden yetişen yabani kahve bitkisinin keşfi ile günümüze kadar uzanan bir süreçten bahsediliyor. Güney Etiyopya’nın başlangıç noktası olduğu bilinen kahve ağacının meyvelerinin o dönemde bölge halkı tarafından öğütüldüğü ve bu şekilde ekmek yapılarak tüketildiği rivayet edilir. Ancak kahvenin ne zaman ve nasıl kullanıldığına dair net bir bilgi yok; İçecek olarak nasıl tüketilmeye başlandığı konusunda çeşitli rivayetler bulunmaktadır. Bu anlatılardan biri Yemen’de geçiyor. Yemen’de bir çobanın beslediği hayvanlar gece uyumayınca, gündüzleri hayvanların ne yediklerini araştırmaya karar verirler. Hayvanların otladığı yerlere baktıklarında daha önce tanımadıkları bir cüce ağaç olan kahve ağacını görürler. Ağaçtaki kırmızı renkli meyveleri keşfederler ve kendilerini uyanık tutan bu meyveleri kendileri kullanmaya başlarlar. Zamanla tüccarların dikkatini çeker ve ticarete başlar.
Kahve ticaretinin başlamasıyla birlikte tüm dünyaya yayılan kahve, birçok kültürde büyük ilgi görmüş ve birçok farklı yöntemle alternatifi çok olan bir içeceğe dönüşen kahveye olan ilgi giderek artmaktadır.
Her dönemde oldukça popüler ve keyifli olan bu vazgeçilmez içecek, girdiği birçok ülkeyi sadece ekonomik olarak değil, kültürel olarak da etkilemiştir. Günümüze kadar pek çok toplumda var olan kahvehane kültürü, tarihin farklı dönemlerinde yerleşmiş, çeşitli sebeplerle içilmesi yasaklanmış ve buna rağmen günümüze kadar önemini korumaya devam etmiş ve insanlar hiçbir zaman sahip olmamıştır. Bu içecekten sıkıldınız ve asla pes etmeyin.
Türk kahvesinin faydaları nelerdir?
Bitki sebepsiz yaratılmaz. Her bitkinin ve her canlının hayatta bir amacı, bir misyonu ve canlının yaşamına mutlak bir faydası vardır. Aroması ve tadıyla keyif veren, günlük beslenme alışkanlıklarının vazgeçilmez bir parçası haline gelen kahvenin keşfedilen birçok faydasından bahsedildi. Hem beslenme uzmanları hem de hekimler tükettikçe görsel ve yazılı medya aracılığıyla günlük beslenme alışkanlıklarımızda önemli bir yer edinmiş; Çok sevilen ve hemen her bireyin müptelası olduğu kahvenin faydaları anlatılarak toplum bu vazgeçilmez içecek hakkında bilgilendirilmektedir. Ancak kahvenin bağımlılık yapıp yapmadığına dair tartışmalar devam ederken, faydalarının yanı sıra her şeyin tüketiminde olduğu gibi kahve tüketiminin ölçülü olması ve günlük tüketimin aşırıya kaçılmaması gerektiği vurgulanmıştır.
Pişirme ve servis yöntemleri açısından onlarca farklı alternatifle tercih edilebilecek kahve yerine doğal yöntemlerle hazırlanan Türk kahvesinin faydalarına değinilmiştir. Kahve hazırlanırken birçok başka şekilde yapay tatlandırılmış kahve tercih edilmekte veya farklı kremalar kullanılmaktadır. Endüstriyel gıdaların sağlığa zararları konusunda sık sık uyarılarda bulunan uzmanlar, doğal gıdaların tercih edilmesi gerektiğini de belirtti. Bu nedenle kahvenin faydalarından bahsedebilmek için en doğal şekilde hazırlanmış kahveye dikkat edilmelidir.
Kahvenin faydalı olabilmesi için ölçülü tüketilmesi gerekir.
Kahve her ne kadar faydalı olsa da aşırı kahve tüketimi yarardan çok zarar verebilir. Bu nedenle günlük tüketimi belli bir miktarı geçmemelidir. Kahvenin birçok insanda çarpıntıya neden olduğuna dair inanış ve görüşler vardır. Bazı kaynaklar kahvenin tek başına çarpıntıya neden olmayacağını söylüyor. Ancak bazı önlemlerin dışında kahve tüketiminin yani günlük aşırı tüketimin çarpıntıya neden olabileceği belirtilmiştir. Kahvede bulunan kafein fazla alındığında çarpıntıya neden olur. Bu nedenle günlük sınırlı kahve tüketimi çarpıntıya neden olmaz. adı geçen.
Kalp sağlığına iyi gelir
Çeşitli kayaklarda sınırlı kahve tüketimi çarpıntıya neden olmaz ve kalbe zarar vermez ve kafein ritim bozukluklarına neden olmaz. Aksine günlük kahve tüketiminin kalp hastalığına neden olan kan damarlarının tıkanmasını önlediği bildirilmektedir. Ancak kalp hastalarının kahve tüketimi konusunda doktorlarına danışmalarında ve doktorlarının tavsiye ettiği kadar tüketmelerinde tedbiri elden bırakmamalarında fayda var.
Vücutta yağ yakımını hızlandırır
Kahvede bulunan kafeinin vücuttaki adrenalin seviyesini arttırdığı ve bunun da yağ yakmada faydalı olabileceğinden bahsediliyor. Bu nedenle sporcuların özellikle antrenman öncesi kahve tüketmeleri önerilir.
Alzheimer hastalığına karşı faydalıdır
Alzheimer. Unutkanlıkla başlayan, beceri kaybı ve kişilik özelliklerinde değişiklikle ilerleyebilen bir hastalıktır. Zamanla hasta kendini ifade edemez hale gelir, günlük aktivitelerinde sorun yaşar ve algıları bozulabilir. Uzmanlar, araştırmalara dayanarak kahve içen bireylerin Alzheimer hastalığına yakalanma ihtimalinin daha düşük olduğunu söylüyor. Günün belirli saatlerinde ve düzenli olarak kahve içmenin bu hastalığı önleyebileceğinden bahsediliyor.
Odak artar
Kahvede bulunan kafeinin uyanık kalmaya etkisi bilinmektedir. Kafeinin bu etkisi sayesinde zihin daha aktif ve odaklı kalabilir. Kahve vücuda canlılık verir ve enerjisini artırır. Bu nedenle öğrenciler ders çalışırken derse odaklanmak için bir şeyler içebilir ya da çalışan bireyler sabahları bir fincan şekersiz kahve ile güne enerjik ve enerjik başlayabilirler.
Kahvenin cilt bakımında kullanımı
Cilt bakımı takıntılı kişiler için yeni bir yöntem de kahve peeling yöntemidir. Pişmiş Türk kahvesi ile yapılan keselerin cildi temizlediği ve fayda sağladığı söylenmektedir. Bunun için Türk kahvesini normal yöntemlerle pişirmek ve kahveyi süzerek cilde uygulamak gerekir. İçilip fincan dibine bırakılan kahveden de yapılabileceği belirtilmektedir.
doktorDepresyona karşı faydalıdır
Araştırmalar, günlük kahve tüketiminin depresyonla mücadelede etkisi olduğunu gösteriyor. Bu amaçla düzenli olarak tüketilmesi gerektiği de belirtilmektedir.
Kaynak:
http://www.gidamo.org.tr/resimler/ekler/cb22bdd0b7ba1ab_ek.pdf?dergi=11
yazar: Mehtep Özdemir
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]