Nefesi (Artocarpus heterophyllus) olarak da bilinen nefesi, dünyanın en büyük yenilebilir meyvesini üreten bir ağacın meyvesidir. Bitkinin tüm parçaları (tohumlar, yapraklar, küspe, kök kabuğu ve gövdeler) antioksidan, diyabetik ve bağışıklığı güçlendirici özellikleri açısından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Ancak klinik çalışmalar çok daha az. Bu yazımızda jakar meyvesinin türü ve sağlığa faydalarının neler olduğu hakkında bilgiler yer almaktadır.
İçindekiler
Jackfruit nedir?
Ağaç krikosu, feny veya bazen sadece kriko olarak da bilinen nefesi, bir ekmek meyvesine benziyor ve Hindistan’dan geliyor. Güneydoğu Asya, Afrika ve Brezilya dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal bölgelerde bulunan dut veya incir ailesinin bir parçasıdır. Bu meyve, her ikisi de yiyecek olarak kullanılan etli bir soğan ve nişastalı bir tohum içerir. Bu ağaç, ortalama meyve ağırlığı yaklaşık 10 kg olan, diğer tüm meyve ağaçlarının en yüksek verimini ve en büyük yenilebilir meyvesini (ortalama ağırlık 10 kg) üretir.
Nefesi, fenoller ve flavonoidler gibi bitkisel besinler açısından zengindir ve potansiyel antioksidan, antienflamatuar, antibakteriyel, antikanser ve antidiyabetik özellikleri açısından incelenmiştir.
öğeler
Jackfruit birçok değerli mikro besin içerir ve bu mikro besinler aşağıdaki gibidir:
• potasyum
• magnezyum
• C vitamini
• vitaminler
• B3 vitaminleri
• Çinko
Çiğ meyvenin etli kısmı iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. 100 gramlık bir porsiyon 94 kalori, 23 gram karbonhidrat ve 1,5 gram lif içerir. Bu lif içeriğinin, şeker ve diğer tropikal meyvelerle karşılaştırıldığında nispeten daha düşük bir glisemik tepkiye katkıda bulunduğu düşünülmektedir. 100 gram jackfruit, enerji üretimi, sinir fonksiyonu ve hormon üretiminde önemli bir vitamin olan niasinin (B3 vitamini) önerilen günlük alımının %25’ini sağlayabilir. Jakar meyvesinin tohumları kaynatılıp kavrularak kestane gibi şerbette saklanabilir veya öğütülerek buğday unu ile karıştırılabilir. Kağıt hamuru ve tohumlar genellikle Sri Lanka’da sıklıkla yenen bir yemek haline getirilir.
Sağlık yararları
Kan şekeri kontrolünü iyileştirir
Bir pilot çalışmada, çay olarak alınan nefesi yaprak özleri (20 g/kg vücut ağırlığı) normal diyabetik hastalarda glisemik toleransı arttırdı. Sağlıklı diyabetik sıçanların jackfruit yaprağı veya kök kabuğu ekstresi ile tedavisi, açlık kan şekeri seviyelerini düşürdü ve glikoz toleransı ve kan insülin seviyelerini arttırdı. Bu antidiyabetik aktivite, jackfruit ekstraktlarındaki daha yüksek flavonoid içeriğinden kaynaklanmaktadır. Quercetin gibi bitki flavonoidleri, hem jackfruit yapraklarında hem de tohumlarda büyük miktarlarda bulunur ve muhtemelen meyvenin antidiyabetik aktivitesinden sorumludur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Jackfruit’te bulunan fenoller, flavonoidler ve lektinler, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kanser hücrelerini baskılamak için en umut verici bileşikler arasındadır. Bu fitokimyasallar meyvenin kabuğunda, tohumlarında ve sapında bulunur. Jackfruit tohum lektini, sıçanların kemik iliğinde beyaz kan hücrelerini (Mast hücreleri) arttırır, bu ekstraktın bağışıklık tepkisini uyarmada rol oynadığını düşündürür.
Beyaz kan hücrelerinin (mast hücreleri ve nötrofiller) üretimini uyararak ve in vitro ve farelerde enflamatuar sitokinleri (IL-17) artırarak, ortaya çıkan patojenlere karşı bağışıklık tepkisini aktive eder. Jackfruit tohumlarından ekstrakte edilen bir lektin olan Jacalin, kolon kanserinin erken evrelerinde farelerde kanser öncesi lezyonları azalttı. Jack ağacının veya meyvenin farklı kısımlarından elde edilen fenolik açıdan zengin özler, test tüplerindeki farklı kanser hücrelerini baskılar, ancak bu, canlı organizmalardaki gerçek kanser önleyici etkiler hakkında bilgi sağlamaz. Ancak umut verici klinik araştırmalara rağmen, klinik kanıt eksikliği nedeniyle herhangi bir sonuca varılamıyor.
patojenlerle mücadele
bakteri
Jackfruit’in kök kabuğundan, posasından, yapraklarından ve saplarından elde edilen özler, çok sayıda Gram-pozitif ve Gram-negatif bakteriye karşı geniş spektrumlu antibakteriyel aktiviteye sahiptir. Diş çürüğü suşları (Streptococcus mutans, Porphyromonas gingivalis) ve boğaz ağrısı (Streptococcus pyogenes) ve ayrıca gıda kaynaklı patojenler (Listeria ve Salmonella türleri, Escherichia coli) içerir.
Nefesi ağacından (artokarpin) elde edilen flavonoidler, metisiline dirençli Staphylococcus aureus (MRSA) ve Escherichia coli’nin in vitro büyümesini yavaşlattı. Ayrıca bakteriyel membran geçirgenliğini değiştirerek çeşitli sentetik antibiyotiklerin (tetrasiklin, ampisilin ve norfloksasin) antimikrobiyal aktivitesini arttırdı. Laboratuvarda nefesi lateks özleri, antibiyotik direnci ile ilişkili bir bakteri olan Pseudomonas aeruginosa’nın büyümesini yavaşlattı.
virüsler
Bir jack meyve lektini olan Jacalin, bir bağışıklık hücresi olan CD4’ün yüzeyine ve bilinen bir HIV reseptörüne bağlanarak bağışıklık sistemi hücrelerinin insan immün yetmezlik virüsü (HIV) enfeksiyonunu önler. Test tüplerinde nefesi özleri 2 herpes virüsünü (Herpes simplex 2 ve varicella zoster) ve sitomegalovirüsü bastırdı.
mantarlar
Laboratuvarda jackfruit tohumlarından ekstrakte edilen lektinler, üç mantarın (Fusarium moniliforme, Saccharomyces cerevisiae ve Paracoccidioides brasiliensis) büyümesini yavaşlattı. Lektinler, istilacı mantarı öldüren enflamatuar sitokini (IL-12) artırarak bir bağışıklık tepkisini uyardı. Nefesi meyvesinden ekstrakte edilen saflaştırılmış enzimler, insan bağırsağında yaygın olarak bulunan zararlı bir maya olan Candida albicans’ın büyümesini engeller.
parazitler
Solunum lektinleri, başlıca Leishmania parazitinin insan beyaz kan hücrelerinden (nötrofiller) eliminasyonunu arttırdı. Lektinler, hücresel inflamasyon aracılarını (TNF-a ve IL-1-), pankreatik enzimleri (elastaz) ve hücrelerde antimikrobiyal aktiviteyi arttırdı. Gerçek şu ki, araştırmacılar jackfruit bileşenlerinin antimikrobiyal etkilerini yalnızca test tüplerinde test ettiler ve bu bulgular insanlara ve diğer organizmalara yansımayabilir.
Antioksidan etkileri vardır
Jackfruit’ten ekstrakte edilen üç flavonoid antioksidan, farelerin beyinlerindeki serbest radikalleri temizleyerek lipit parçalanmasını azalttı. Antioksidan aktivitesi, fenolik ve flavonoid içeriği ile ilgilidir. Bu bileşikler jackfruit kabuğunda yüksektir, ancak aynı zamanda meyve posası, kökler, ince dallar ve yapraklarda da bulunur. Çeşitli araştırmalara göre, nefesteki C vitamini, fenoller ve flavonoidlerin yüksek içeriği, kanser gibi hastalıklarda rol oynayan serbest radikallere karşı koruyucu etkileriyle ilişkilendirilmektedir.
Enflamasyonu azaltabilir
Nefesi kabuğu özleri, standart anti-inflamatuar ilaç diklofenak benzer şekilde, farelerde inflamatuar mediatör COX-1’i inhibe etti. Test tüplerinde, nefes kesici özler ve izole edilmiş flavonoidler, iltihaplanma ve septik şok ile ilişkili aracıları (COX-1 ve 2, nitrik oksit, IL-1, IL-6 ve TNF) inhibe etti.
Yara iyileşmesini destekler
Nefesi yaprağı özleri, sağlıklı farelerde farmasötik dereceli bir antiseptik krem (Betadine) ile aynı yara iyileştirme aktivitesine sahiptir. Laboratuarda test edilen 98 bitki özünden arnika, yara iyileşmesini hızlandıran önemli bir molekül olan prostaglandin-2 düzeylerini artırma kabiliyeti ile ölçüldüğünde yara iyileştirme aktivitesi için en yüksek potansiyeli gösterdi.
Sindirimi İyileştirebilir
Jackfruit posasındaki yüksek lif içeriği, kabızlığı önlemeye ve sağlıklı bağırsak hareketlerini desteklemeye yardımcı olabilir. Nefesi tohumları, sindirim sistemindeki faydalı bakterilerin büyümesini ve aktivitesini destekleyebilen prebiyotik lif içerir.
Kalp sağlığını destekleyebilir
Jackfruit yaprak özleri, tip 2 diyabetli farelerde toplam kolesterolü, LDL kolesterolü, trigliseritleri ve HDL kolesterolü azaltmıştır.Bunun nedeni büyük olasılıkla özlerdeki, özellikle kuersetin olmak üzere, özlerdeki yüksek antioksidan flavonoid içeriğidir.
Sınırlamalar ve Uyarılar
Jack meyvesinin yararlarının çoğu yalnızca hayvanlarda ve hücrelerde incelenmiştir. Bulgular önemli olsa da insanlar için geçerli olabilir ve bu ekstraktların etkileri, optimum dozajı, uzun vadeli güvenliği ve olası yan etkileri açısından daha fazla değerlendirilmesi gerekir.
Jackfruit yan etkileri ve önlemleri
Huş ağacı poleni veya lateks alerjiniz varsa, nefes alerjisi geliştirme olasılığınız daha yüksek olabilir. Bu, nefesindeki alerjenlerin doğal lateks ve polenlere benzerliğinden kaynaklanmaktadır. Jackfruit tohumlarından ekstrakte edilen lektinler, bağışıklık sistemini uyarabilir. Bu, doku nakli veya immünosupresif tedavi gören hastaları olumsuz etkileyebilir. İnsanlarda iyi çalışılmamış olmasına rağmen, amaranth kanın pıhtılaşmasını etkileyebilir ve kan bozukluğu olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.
Jackfruit nasıl yenir?
Olgun nefesi tatlıdır ve çiğ olarak yenir. Smoothielere eklenebilir veya yoğurt veya dondurma ile karıştırılabilir. Tohumlar kavrulabilir, kestane gibi kaynatılabilir veya un haline getirilebilir. Olgunlaşmamış jackfruit, sebze veya et yerine yenir ve su, salamura veya yerel markette veya internette bulabileceğiniz hazır soslarda konserve edilebilir. Genellikle körilerde ve vejeteryan yemeklerinde kullanılır.
kaynak:
https://www.practo.com/healthfeed/12-reasons-why-the-jackfruit-is-super-healthy-3765/post
https://food.ndtv.com/health/6-remarkable-benefits-of-jackfruit-seeds-1667345
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]