Sağlıklı yaşam doğal beslenmeden geçer. Baharatlar mutfaklarda lezzetli yemeklerin olmasında en büyük katkıyı sağlayanlardır. Yüzlerce baharat arasında mutfaklarınızdan ve hayatınızdan asla çıkarmamanız gerekenler de var. Dolaplarda çekici baharat raflarında saklanan ve gerektiğinde küçük dozlarda kullanılan baharatların birçok faydası vardır. Binlerce yıldır kullanılan ve bir tür şifalı olan baharat, ağaçların kabuğundan, çiçeğinden, tomurcuklarından, yapraklarından veya tohumlarından elde edilir. Farklı kimyasallar içeren baharatlar ile doğal yollarla kürlenmesi kolaydır. Şifa bulmak için evinizde ihmal etmemeniz gereken 7 baharattan ve faydalarından bahsedelim.
1- Zerdeçal
Birçok kişi zerdeçal ile köri adı verilen baharatın aynı şey olduğunu düşünse de aslında köriye sarımsı rengini veren on farklı baharattan biri zerdeçaldır. İçerdiği kurkuminin kanser önleyici bir madde olduğu bilinmektedir. Yaşlanmayı önlemek ve beyin sağlığını korumak için sağlıklı kişilerin zerdeçal tüketmesi önerilir. Karaciğeri güçlendirme, iltihabı giderme, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma gibi faydalı etkileri bulunan zerdeçal, özellikle tavuk yemeklerinde kullanılmaktadır. Uzmanların karabiber ile birlikte kullanılmasını tavsiye ettiği zerdeçal bal ile karıştırılarak da alınabilir.
2-tarçın
Tip 2 diyabete karşı etkili olduğu iddia edilen tarçın, sütlü tatlılar, elma püresi ve yulaf ezmesi ile iyi giden bir baharattır. Kan şekerini %10 oranında azaltabilen tarçın, şekeri kontrol altında tutabilmektedir. Oldukça hoş bir aromaya sahip olan bu baharat, sabah kahvelerinde bile şeker olarak kullanılabilir. Vücudun direncini de artıran tarçın, mide rahatsızlıkları ve karın ağrılarına karşı da etkilidir.
3-karabiber
Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat olan karabiber, içerdiği bakır nedeniyle kemik sağlığının korunmasında ve osteoporozun azaltılmasında olumlu etkilere sahiptir. Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde de etkili olan karabiber, mutfaklarımızda pişirilen hemen hemen her yemeğe katılarak fark yaratabilir, sindirim sistemini rahatlatır ve iştahı açar.
4-Zencefil
Magnezyum açısından zengin zencefil, hamileliği ve kemoterapinin neden olduğu mide bulantısını önleyebilen ve migren ağrısı için faydalı olabilen bir baharat olarak bilinir. Bu doğal antienflamatuar ve antioksidan baharat ayrıca kansere, kalp hastalığına ve diyabete karşı da koruma sağlar. Mutfakta şifa kaynağı olan zencefil, bitkinin kök kısmıdır. Taze olarak dilimlenmiş veya kurutulduktan sonra toz halinde kullanılabilir. Kışın öksürük ve soğuk algınlığı için önerilen doğal ilaç olan zencefil, bağışıklık sistemini güçlendirir. Çayı hazırlanarak veya balla karıştırılarak kullanılabilir.
5- kişniş
Şifalı baharatlardan biri kişniştir. Yüksek oranda antioksidan içeren kişniş, tip 2 diyabet, uykusuzluk ve kaygı gibi sorunları azaltmaya yardımcı olabilir ve kolesterolü düzenleyebilir. Yumurta sosları, haşlanmış sebzeler veya salataların yanında yenebileceği gibi börek, kek ve et yemeklerinde de tüketilebilir. Sindirimi kolaylaştıran kişniş iştahı da artırır. Maydanoz familyasına ait olan bitkinin yaprakları, tohumları çiğnenerek salata ve çorbalarda kullanılabilir. Bitki çayı olarak da alınabilir.
6 karanfil
Endonezya menşeli Syzygium aromaticum adlı bir ağaçtan elde edilen bu baharat türü özellikle ağız kokusu ve diş ağrısını gidermek için kullanılır. Keskin kokulu karanfil B6, A, K, E vitaminleri ile Omega-3 ve Omega-6 içerir.Aynı zamanda magnezyum, kalsiyum, sodyum ve potasyum da içeren karanfil kemik oluşumunu destekler ve artrit sorunlarına yardımcı olabilir. Ayrıca “öjenol” adı verilen bir bileşik içerdiğinden insülin salgılanması ve kan şekerinin düzenlenmesi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Karanfil, normal içme suyuna veya çayına katılarak veya yağı kullanılarak hap olarak kullanılabilir. Aktarlardan karanfil tozu alınarak yemeklere eklenebilen karanfil aynı zamanda iyi bir antiseptiktir. Karanfil yağı sivrisinek kovucu olarak da kullanılabilir.
7- Kakule
İdrar söktürücü özelliği ve ağız kokusu olan kakule, mide kramplarını ve bağırsak gazını da azaltabilir. Yağ yakımına yol açsa da safra taşı sorunu yaşayanların kullanmaması gerekir. Dizanteri tedavisinde oldukça etkili kabul edilen kakule, antiseptik özelliğinden dolayı akciğer hastalıklarına da oldukça faydalıdır. Hindistan’da yetişen kakule, vanilya ve safrandan sonra dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak kabul ediliyor. Toz halinde değil, tohum halinde satın alınması ve kullanılmadan önce havanda ezilmesi tavsiye edilir. Çay ve kahveye lezzet katan kakule tohumları, bakliyat yemeklerine, balık yemeklerine, kompostolara, pudinglere ve tatlılara da eklenebiliyor. Öğütülmüş haliyle çorba ve makarnalarda kullanılabilen kakule bal ve sütle karıştırılarak da tüketilebilir.
hayır: Baharatlar harika kokuları, aromaları ve tatları ile mutfakların vazgeçilmezidir. Sağlık açısından faydaları olduğu bilinse de belirli bir dozun üzerinde alınması uygun olmayabilir. Hamile ve emziren kadınlar baharat kullanımını sınırlamalı veya bir doktora danışmalıdır.
yazar:Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]