medyauzmani.com
Hangi besinler demir emilimini engeller? ” YerelHaberler – Yerel Haberler

Hangi besinler demir emilimini engeller? ” YerelHaberler

İçerisindeki bazı maddelerden dolayı demir emilimini olumsuz etkileyen besinler bulunmaktadır. Besinlerle aldığımız heme heme ve non-heme olmak üzere iki çeşit demir vardır. Bu iki formdan hem demiri vücut tarafından daha kolay emilir. Et, balık, tavuk ve deniz ürünlerinde bulunur. Öte yandan, tam tahıllar, baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, sert kabuklu yemişler ve tohumlar gibi bitkisel besinler başlıca hem olmayan demir kaynaklarıdır.

Demir, oksijenin taşınması da dahil olmak üzere vücutta birçok önemli rol oynar. Bu nedenle, demir açısından zengin gıdaları diyetimize dahil etmek çok önemlidir. Ancak vücudumuz tükettiğimiz besinlerdeki demirin sadece bir kısmını emer. Demir emilimini en çok etkileyen nokta, o an vücudumuzda depolanan demir miktarıdır. Karaciğer, dalak ve kemik iliğinde zaten çok fazla demir depolanmışsa, vücut daha az demir emer. Bunun dışında demir emilimini olumsuz etkileyen bazı besinler de vardır. Gelin bu değerli mineralin emilimini azaltabilen bu besinlere bir göz atalım.

Kalsiyum açısından zengin besinler: Kalsiyum, her iki demir formunun da emilimini engelleyebilir. Süt, yoğurt, peynir, somon, sardalye, tofu, incir ve lahana, demir emilimini etkileyebilen kalsiyum açısından zengin besinlerdir. 300-600 mg kalsiyum alımı, demir emilimini önemli ölçüde engelleyebilirken, 50 mg veya daha az kalsiyum alımı, demir emilimi üzerinde çok az etkiye sahiptir.

Ancak balık ve incir gibi kalsiyum açısından zengin bazı besinler de önemli demir kaynaklarıdır. Balık, vücut tarafından kolayca emilen heme demir içerir. Ayrıca kalsiyum, sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olan temel bir mineraldir. Bu nedenle demir seviyesini yükseltmek için bu besinler tamamen göz ardı edilmemelidir. Alternatif olarak, süt ve yoğurt gibi kalsiyum açısından zengin bazı yiyecekleri kısıtlayabilirsiniz.

* Fosfor açısından zengin besinler: Fosfor gibi kalsiyum da sağlıklı kemiklerin korunması için çok önemlidir. Bununla birlikte, hem olmayan demirin emilimini olumsuz etkileyebilir. Fosfor çoğunlukla et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri, kepekli tahıllar, fındık ve baklagillerde bulunur. Bununla birlikte, et, balık ve tavuk mükemmel heme demir kaynaklarıdır ve demir seviyenizi yükseltmeye çalışıyorsanız kesinlikle diyetinizde olmalıdırlar. Bağırsaklardan emilimini kolaylaştırmak için C vitamini yönünden zengin besinlerle birlikte alabilirsiniz.

* Fitat içeren besinler: Tam tahıllar ve baklagiller, fitat adı verilen ve hem olmayan demirin emilimini olumsuz etkileyen bileşikler içerir. Tam tahıllar ve baklagiller dışında, bu bileşik sert kabuklu yemişlerde, tohumlarda, ekmekte, pirinçte, bezelyede, tahıllarda ve soya ürünlerinde bulunabilir. Kepekli tahıllar ve baklagiller gibi fitat içeren yiyecekler de çok önemli hem olmayan demir kaynaklarıdır. Yani tüketimleri demir alımını da arttırdığı için çok önemli bir eksikliğe neden olmaz.

* Çay ve kahve: Kahve ve çay, tanen adı verilen bir bileşiğin varlığından dolayı demir emilimini de engelleyebilir. Tanen, özellikle hem olmayan demir üzerinde demir emilimi üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahip olan bir polifenol türüdür. Çay ve kahvenin yanı sıra tanen içeren diğer içecekler kırmızı şarap, elma suyu ve biradır. Ancak bu içecekleri demir açısından zengin bir yemekten iki saat önce ve yemekten sonra içmeyerek iç karartıcı etkilerinden kurtulabilirsiniz.

Oksalat içeren gıdalar: Oksalat, vücuttaki demir emilimini azaltan bir oksalik asit tuzu veya esteridir. Ispanak, hem olmayan demir açısından çok zengindir ancak oksalat içerir. Bu, ıspanağın içinde çok fazla demir olmasına rağmen neden demiri emmediğini açıklar. Bununla birlikte, et ve portakal ve brokoli gibi C vitamini açısından zengin yiyecekler yiyerek oksalatın etkilerine karşı koyabilirsiniz. Ispanak dışında pancar, lahana, çay, çikolata, ravent, fesleğen, maydanoz ve kekikte de oksalat bulunur.

Demir emilimini artıran besinler:Vücudun demir emilimini artıran birçok besin vardır. Bu besinler, bu önemli mineralin emilimini engelleyen bileşiklerin etkilerine karşı koruma sağlar. C vitamininin her iki demir formunu da arttırdığı gösterilmiştir. C vitamini, turunçgiller, kivi, çilek, dolmalık biber, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası ve hardal yeşilliği gibi koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunur. C vitamini ayrıca et, balık ve kümes hayvanları gibi hayvansal proteinlerden demir emilimini artırabilir.

Maksimum demir emilimini sağlamak için demir açısından zengin besinler içeren yiyecekler yiyin ve bu mineralin emilimini artırın. Kısacası, demir de dahil olmak üzere tüm hayati mineralleri gerekli miktarda almak için dengeli bir diyet yapın.

Kaynak:
http://www.buzzle.com/articles/foods-that-prevent-iron-absorpsiyon.html

katip:Tülay Ersoy

Diğer gönderilerimize göz at

[wpcin-random-posts]

Yorum yapın