Günümüzde fast food kültürünün baş aktörü hamburgerdir. Bu yemek pek çok kültürde bulunmamakla birlikte hemen hemen her toplum ve kültürde yer bulmuştur. Peki hamburger kelimesi nasıl ortaya çıktı, özel bir anlamı var mı?
İnsanlar, hamburger kelimesindeki “çiğ” kelimesine aldanabilir ve bu yiyeceğin domuz eti ile ilgili olduğunu düşünebilir. Çünkü ham, İngilizce’de “jambonun tepesinden alınan, tuzlanmış ve kurutulmuş et” anlamına gelir. Aslında “ham” kelimesini birçok Avrupa ülkesi ve Amerika’da restoran, market ve kahvehanelerde görmek mümkündür. Ancak hamburgerdeki çiğ kısım domuz eti ile ilgili değildir.
Al-Turahi Hamburgeri
Kulağa biraz garip gelebilir ama hamburgerin tarihi aslında Orta Asya Türklerine kadar uzanıyor. Türk Tatarlarının bu tür yiyecekleri daha çok göçebe ve savaşçı bir toplum olmalarından dolayı bulmuştur. Tatar birliklerindeki süvarilerin beslenme alışkanlıkları, yanlarında et taşımak istediklerinde atın eyerinin altına et sıkıştırmaları ve son olarak özellikle uzun yolculuklarda atın hareketleri sayesinde çiğ et pişirmeleri de yemek kültürünü etkilemiştir. Atın eyerindeki çiğ etin kendi kendine hafifçe pişerek çiğnenmesini kolaylaştırdığını keşfeden Türk-Tatarlar, zamanla ete tuz, biber veya soğan ekleyerek yemek kültürlerini geliştirmişlerdir. Sonunda bugün “Tatar bifteği” olarak bilinen yemek ortaya çıktı.
Hamburger Almanya’ya geliyor
Almanya’da yaşayan bir tüccarın ticaret yapmak için Orta Asya’ya gitmesi ardından Tatar Biftek’i görmesi ve bu yemeği Almanya’ya getirmesi hamburgerin yaygınlaşmasını sağladı. On dokuzuncu yüzyılda meydana gelen bu durum, tacirin Hamburglu olmasıyla birlikte oldukça tuhaf bir noktaya ulaştı. Eti biraz daha kızartıp servis edecek olan ve bu tür yiyeceklere “Hamburg’a ait” veya “Hamburg’a ait” anlamına geldiğini belirtmek için “hamburger” adını koyan tüccar, sonunda hamburger adını yarattı. bugün ne biliniyor.
Hamburger kısa sürede tüm dünyaya yayıldı. Dr. takdim edildi. Hamburgerin Almanya’dan İngiltere’ye JH Salisbury tarafından getirildiği biliniyor. Salisbury, günde 3 defa sıcak suda yıkayarak temizlediği biftek yemeyi sağlık açısından iyi bulurken, hamburger yemenin de bu tüketimi kolaylaştırdığını fark etti. Sıcak suda yıkanan bifteklerle yapılan bu tür yemeğe İngiltere’de “Salisbury bifteği” de denir. Ancak günümüzde hamburgerler bu şekilde hazırlanmıyor.
Aynı yüzyılın sonlarına doğru Alman göçmenlerin Amerika’ya gelmeleri ve söz konusu hamburger etini burada yemeleri, hamburgerin Amerika geneline yayılmasını sağlamıştır. Yani hamburger kelimesinin domuz eti veya benzeri kavramlarla alakası yoktur. Üstelik bu lezzet gerçek Türk damak tadına da uygundur.
Kaynak:
cicicee.com/hamburger-adi-nereden-geliyor/
yazar:Baran Akkök
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]