Gıda mühendisliği her geçen gün önemi artan bir meslektir. Dünya çapında gıda maddesi kıtlığı nedeniyle, gıda endüstrisi bilimsel açıdan yüksek vasıflı mühendislere ihtiyaç duymaktadır. Bir zamanlar “hasat zamanı”, yaz ayları ile sert kış ayları arasındaki bereketli dönemi ifade ederdi. Ancak günümüzde hasat zamanı kavramı anlamını yitirmiş ve gıdaya her an ve uygun fiyatlarla ulaşabilmek önem kazanmıştır.
Son 50 yılda, modern çiftlik üretimini radikal bir şekilde artırmaya çalışan agronomistler, kimya mühendisleri ve biyologların yanı sıra gıda mühendisleri, büyüyen gıda sorununun çözümüne önemli ölçüde katkıda bulundular. Taşımacılık ve lojistik uzmanlarından oluşan ekipler halinde çalışan gıda mühendisleri, yiyecekleri toplamanın, depolamanın ve taşımanın yeni yollarını buldu. Bir zamanlar uzak diyarlardan sadece ender sebze ve meyvelerin geldiği yerde, şimdi herhangi bir süpermarkette, örneğin Afrika’da yetiştirilen, dondurulmuş, paketlenmiş ve taze korunmuş bezelye bile birkaç gün içinde raflara ulaşıyor. Toplumsal yaşam ve beğenilerdeki değişimler, daha fazla ürün çeşidini ve daha düşük maliyetle ambalajlamayı zorunlu kılmaktadır. Bu nedenle gıda mühendisleri, üretimi, paketlemeyi ve tüketiciye teslimatı otomatikleştirmek için üretim ve kontrol mühendisleri ve gıda teknoloji uzmanlarıyla birlikte çalışır.
Öte yandan, birçok ülkede insanlar son yıllardaki gelişmelerin hızını ve yönünü giderek daha fazla sorgulamaktadır. Tüketiciler daha yerel, mevsimlik ve “organik” yiyecekler arıyor.
Bu nedenle, gıda mühendisleri birbiriyle çelişen iki zorlukla uğraşmak zorundadır. Birincisi, hızlı büyüme, daha şehirleşmiş nüfus ve artan beslenme ihtiyaçları ile küresel olarak toplumları beslemek için son 50 yılın teknolojik gelişmelerinden yararlanmaktır. İkincisi, bu devasa küresel gıda zincirinin olumsuz yönlerinin etkisini ve maliyetini azaltmak. Asla geçmişe dönemeyiz ve bunu yapacak gücümüz de yok. Bununla birlikte, gıda mühendisliği sayesinde yeni beceriler geliştirebilir ve geleceğin “hasatına” yönelik yeni bir endüstriyel yaklaşım yaratabiliriz.
İçindekiler
gıda mühendisleri için çalışma konuları
Gıda mühendisleri, yeni ürünler ve üretim süreçleri geliştirmek için nanoteknoloji ve bilgisayar sistemleri gibi ileri teknolojileri kullanırlar. Aynı zamanda kalite, sağlık ve güvenliğin iyileştirilmesi gıda mühendisliğinde kritik konulardır. Gıdalar için daha fazla koruma sağlamak için sürekli olarak yeni ambalaj malzemeleri ve teknolojileri geliştirilmektedir. Ayrıca proses kontrolü ve otomasyon gıda mühendisliğinde belirlenen öncelikler arasındadır. Otomasyon ve üretim esnekliği sağlamak için son derece gelişmiş izleme ve kontrol sistemleri tasarlanmıştır. Ayrıca, enerji tasarrufu ve çevre sorunlarının azaltılması, gıda mühendisliğinde önemli konular olmaya devam etmektedir. Gıda üretiminde atık yönetimi, enerjinin daha verimli kullanılması, atık ve emisyonların azaltılması gıda mühendisliğinin önemli araştırma alanlarıdır.
Gıda mühendisliğinin tipik konuları arasında gıda üretiminde klasik mühendislik uygulamaları, sıvı ve katı gıdaların taşınması ve depolanması, gıdaların pişirilmesi veya dondurulması, ileri toplu taşıma, yeni kimyasal ve biyokimyasal buluşların kullanımı ve kinetik analiz, yeni kurutma teknikleri, ısıl işlem, ekstrüzyon yer alır. , sıvı gıda konsantrasyonu ve membran prosesleri, raf ömrü, envanter yönetiminde elektronik göstergelerin kullanımı ve gıda işlemede sürdürülebilir teknolojiler, paketleme teknolojilerinin gelişimi, temizlik, sanitasyon ve kalite kontrol sensör sistemleri.
gıda mühendislerinin çalışma alanları
Gıda mühendisliği, gıda endüstrisi ve ilaç endüstrisi gibi diğer ilgili endüstriler için mikrobiyoloji, matematik, fizik, kimya ve mühendisliği birleştiren disiplinler arası bir alandır. Gıda mühendisliği, ziraat mühendisliği, makine mühendisliği ve kimya mühendisliği ilkelerinin gıda maddelerine uygulanmasını içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir. Gıda mühendisleri ayrıca gıda ürün ve hizmetlerinin maliyet hesabı, verimli üretimi ve pazarlanması için gerekli olan teknolojik bilginin transferini sağlar. Fizik, kimya ve matematik, gıda endüstrisindeki üretim sürecini ve süreçlerini anlamak ve tasarlamak için temel oluşturur.
Gıda mühendisliği çok çeşitli faaliyetleri içerir. Gıda mühendisleri, gıda işleme yöntemleri, gıda işleme makineleri, paketleme, içerik üretimi, enstrümantasyon ve kontrol alanlarında çalışırlar. Gıda işleme tesisleri, teknoloji danışmanlık firmaları, devlet kurumları, ilaç firmaları, sağlık kuruluşları ve inşaat firmaları da gıda mühendisleri istihdam etmektedir. Gıda mühendisleri ayrıca gıda ve ilaç tasarımı ve üretimi, gıda işleme, biyolojik ve farmasötik üretim proseslerinin tasarımı ve kurulumu, çevre dostu atık arıtma sistemlerinin tasarımı ve işletilmesi, gıda üretim tesislerinin pazarlanması ve teknik desteği gibi alanlarda da çalışmaktadır.
İstihdam fırsatları ve gelir
Gıda endüstrisi en büyük iş kollarından biridir ve insanlar her zaman beslenmelidir. Gıda tedarik zincirinin herhangi bir noktasında çalışıyorsanız, bu her zaman bir işiniz olacağı anlamına gelir. Kovulsanız bile, becerileriniz ve deneyiminiz diğer şirketler için paha biçilmezdir. Gıda sektöründe çalışanlar için binlerce farklı görev bulunmaktadır. Laboratuar çalışması veya ofis işleriyle de sınırlı değilsiniz. Kalite kontrol, araştırma geliştirme, satış ve pazarlama, üretim ve eğitim gibi birçok alanda çalışma imkanı bulunmaktadır.
Gıda ile ilgili alanlarda çalışanlar genellikle tatmin edici maaşlar alırlar. Yönetici pozisyonlarındaki çalışanlar çok büyük rakamlar alıyor. Ayrıca, seyahat etmeyi seviyorsanız, gıda endüstrisi küresel olduğundan ve birçok büyük şirket farklı ülkelerde faaliyet gösterdiğinden, bulunduğunuz yere bağlı olarak, şirket tarafından finanse edilen gezilerle dünyayı gezme fırsatına sahipsiniz.
kaynak:
– R. Paul Singh, R.; Heldman Dennis, “Gıda Mühendisliğine Giriş”, Academic Press.
– Theodoros Varzakas, Konstantina Tzia, “Gıda Mühendisliği El Kitabı: Gıda Mühendisliğinin Temelleri”, CRC Press, Taylor & Francis Group.
yazar: Juni Saraoğlu’nu aç
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]