4-5 fasulye yemek, normalde barbunyada bulunan fitohemaglutinin proteinini toksik hale getirmek için yeterlidir. Bu nedenle çiğ fasulye yemek tavsiye edilmez. PHA, özellikle düdüklü tencere kullanıldığında, pişirme sırasında sıklıkla yok edilir ve bu pişirme yöntemi, haşlanmış fasulyeleri yemek için tamamen güvenli hale getirir. Ancak fitohemaglutinin zararları vardır ve bunların bilinmesi olası risklerin önlenmesi açısından önemlidir. Bu makale, Fitohemaglutinin’in sağlık yararları ve zararları hakkında bilgi içerir:
İçindekiler
1) Sindirim sistemine zarar verir.
Yüksek miktarda PHA alımı, 50 kişilik bir çalışmada bulunduğu gibi, mide bulantısı, kusma, ishal ve mide ağrısı gibi uzun süreli, şiddetli gıda zehirlenmesi semptomlarına neden oldu. PHA ayrıca mide ve bağırsaklarda iltihaba neden olur. Karaciğer fonksiyonunu azalttı ve hatta farelerde karaciğer hasarına neden oldu.
2) Kas kaybına neden olur
10 gün boyunca büyük miktarlarda börülce lektini (günde 27 mg’dan fazla) ile beslenen sıçanlarda kas kaybı yaşandı. Çiğ fasulye ve yumurta akı içeren diyet de sıçanlarda kas erimesine neden oldu.
3) Besin eksikliklerine neden olur
Uzun vadede PHA, ince bağırsakta besinlerin, elektrolitlerin ve suyun emilimini azaltır. Bunu yapmanın bir yolu, bağırsakta aşırı bakteri üremesine neden olmaktır. Ayrıca PHA, besin emici astar (villus) üzerindeki parmak benzeri yapıların şeklini değiştirerek ince bağırsakta su ve elektrolit emilimini azaltır. Villi çok kısa ve yoğun olduğu için yemek için kullanılabilir yüzey daha küçüktür.
4) Otoimmün hastalıklara neden olur
PHA bağırsaklara zarar vererek bağırsak sağlığını azaltır ve bağırsak sızıntısına neden olur. Bağırsak bakterileri, toksinler ve gıda kaynaklı antijenler kana girerek bir otoimmün yanıtı tetiklediğinden, bu durum otoimmün hastalıklarla ilişkilidir. Vücut, diyet lektinlerini, bağışıklık sistemini harekete geçiren, iltihaplanmaya ve kalıcı nöbetlere neden olan zararlı bakterilerden ayırt edilemeyen yabancı proteinler olarak tanır. PHA gibi lektinler ayrıca pankreatik adacık ve tiroid hücreleri gibi normalde görünmeyen hücre türleri üzerindeki antijenleri de uyarır. Böylece bu dokularda otoimmün atakları uyarır.
Artrit, belirli bir şekere (N-asetil glukozamin) karşı antikor üretimi ile karakterize edilen otoimmün bir hastalıktır. Buğday glüteni, bu şekerlere bağlandığı için daha yaygın bir tetikleyici gıda olsa da, PHA da bunlara bağlanır ve iltihaplanmayı kötüleştirir. Lektinler, proinflamatuar sitokin (TNF-alfa) üretimini önemli ölçüde arttırır, bu da lektinlerin azaltılmış bir diyete yanıt ve bağlılığın bir göstergesi olarak kullanılabileceğini düşündürür.
5) Kansızlığa neden olur
PHA, kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasını sağlar. Vücut bu pıhtıları bulaşıcı parçacıklar olarak tanır ve uzaklaştırır. Bu da toplam kırmızı kan hücresi sayısını azaltarak anemiye neden olur. Hayvan çalışmalarında çok fazla PHA almanın anemi, kanlı ishal, aşırı kilo kaybı, şişme, kalp krizi ve hatta ölüme neden olduğu bildirilmiştir.
Sağlık yararları
Yüksek PHA seviyeleri oldukça toksik olmasına rağmen, ön araştırmalar düşük seviyelerin bazı yararlı sağlık etkileri olabileceğini düşündürmektedir. İddia edilen faydalar sınırlı, düşük kaliteli klinik çalışmalarla desteklenmektedir. Listelenen kullanımlardan herhangi biri için PHA kullanımını destekleyecek yeterli kanıt yoktur. Bir kişi PHA almadan önce bir doktora danışmayı unutmamalı ve asla onaylanmış tıbbi tedavilerin yerine kullanmamalıdır. Fitohemaglutinin faydaları aşağıdaki gibidir:
Diyabet : Fasulye lektini, 7 sağlıklı insanda yapılan küçük bir denemede, nişastanın sindirimini yavaşlatır ve bağırsakta şeker emilimini azaltır. 1920’lere kadar uzanan eski raporlarda, her sabah 1 fincan fasulye kabuğu çayı içen insanlar, kan şekeri düzeylerinin 4 saat içinde %10 düştüğünü ve çayı içtikten sonra şeker toleranslarının da arttığını bildirdi. Ancak, PHA’nın sıcak su tarafından yok edilip edilmediği açık değildir. 20. yüzyılın ilk yarısında, fasulye kabuğu özleri insüline alternatif olarak inceleniyordu. Tavşanlara enjekte edildiğinde kan şekeri seviyelerini sabit tuttuğu bulunmuştur.
Son zamanlarda 2 diyabet hastası üzerinde yapılan çalışmalarda, bu hastalar 17 çeşit fasulye ile birlikte siyah veya koyu kırmızı fasulye yemişlerdir. Çalışmanın sonunda bu iki hastanın kan şekeri seviyeleri stabildi. Ayrıca başka bir hayvan çalışmasında, fasulye özünün tavşanlarda kan şekerini düşürdüğü ve şeker toleransını %18,5 oranında artırdığı bildirilmiştir. Benzer şekilde, fasulye kabuğu çayı farelerde kan şekeri seviyelerini düşürmüştür. Kanıtlar çok genç ya da çok yaşlı klinik deneylerden ve hayvan çalışmalarından geldiği için, insanlarda daha fazla araştırma yapılana kadar PHA’nın diyabete yardımcı olduğu sonucuna varılmadı.
Hiperimmün yanıtı azaltır: Bağışıklık yanıtını azaltmaya, iltihaplanmayı ve otoimmün hastalıkları hafifletmeye ve aşılama, kan bağışı veya organ nakli sonrası yabancı hücrelerin reddedilmesini önlemeye yardımcı olur. Denemeler hala hayvan aşamasında olmasına rağmen, PHA’nın antikor üretimini azaltarak tüm bu koşullara yardımcı olduğu bildirilmiştir.
Kan bağışıPHA, tifo ateşine neden olan mikrop (Salmonella enterica subsp. Enterica) gibi yabancı kırmızı kan hücreleri ve antijenler enjekte edilen fare ve sıçanlarda bağışıklık tepkisini ve antikor üretimini azalttı. Ek olarak PHA, koyun hücreleri enjekte edilen tavşanlarda kanın pıhtılaşma tepkisini azaltmıştır. Bu, kan pıhtıları bağışıklık sistemini saldırmak için tetikledikçe bağışıklık tepkisini azaltma yeteneğine katkıda bulunur.
aşılama: PHA, kobaylarda aşılamadan sonra tüberküloz enfeksiyonunu (tüberkülin) test etmek için kullanılan bir proteine otoimmün yanıtı azalttı. PHA, aşılara yanıt olarak parazitlere veya mantarlara karşı bağışıklık yanıtını (Toll benzeri reseptörlere bağlanarak) etkiler.
Organ bağışı: Farelerde Dalak Kök Hücre Reddini Önleyen PHA. Bunu, hücrelerin olgunlaşmamış bir duruma dönmesine ve zarlarındaki yabancı reseptörleri kaybetmesine neden olarak yapar. PHA, böbrek nakli yapılan köpeklerin bağışıklık tepkisini azaltmış ve tavşanlarda deri nakli yapılmış yaşamı uzatmıştır. Ayrıca, insanlarda ve hayvanlarda nakil reddini izlemek için düşük miktarlar kullanılmıştır.
Kilo vermek: PHA açısından zengin bir diyet, insülin seviyelerini düşürdü, ancak genç farelerde glikoz seviyelerini sabit tuttu ve sonuçta kilolarını azalttı. Kırmızı fasulye açısından zengin diyetlerle PHA ile beslenen obez fareler, muhtemelen insülini azalttığı ve yağ yakmaya yardımcı olduğu için kilo verdiler. Ayrıca lektinler, şeker seviyelerini düşüren ve yağların parçalanmasını artıran bir protein olan adiponektin üretimini arttırır.
kanser: PHA’nın potansiyel kanser karşıtı etkileri hakkında bazı ön araştırmalar var. Bu çalışmalar henüz hayvan ve hücre aşamasındadır. Ek klinik çalışmalar, bu amino asidin kanser tedavilerinde yararlı olup olmadığını henüz belirlememiştir. Hiçbir koşulda geleneksel kanser tedavilerinin yerini PHA veya diğer takviyeler almamalıdır. Bir kişi bunu destekleyici bir önlem olarak kullanmak isterse, beklenmedik etkileşimlerden kaçınmak için bunu doktorlarıyla tartışmalıdır.
PHA, farelerde yapılan birçok çalışmada tümör büyümesini azalttı ve bir çalışmada, kemoterapi ilacı fluorourasil’in etkisini arttırdı. Benzer şekilde, ıslatılmış, pişirilmiş ve kurutulmuş siyah ve lacivert fasulye yemek farelerde kolon kanserini azaltmıştır. Hücre tabanlı çalışmalarda, PHA lösemi, lenfoma ve kolon kanseri hücrelerinin büyümesini öldürdü ve yavaşlattı.
bilimsel kullanımlar
PHA’nın bilimde embriyoları ve kök hücreleri koruma, sentetik olmayan bir herbisit gibi davranma ve görüntüleme çalışmalarında beyin hücresi izlemeyi iyileştirme gibi çok çeşitli uygulamaları vardır. Bunlar aşağıdaki gibidir:
1) Embriyo gelişimi: PHA, bir hücre çalışmasında (karışık domuz embriyoları) döllenme sonrası embriyoların gelişimini desteklemiştir. Bunlar sitogenetik çalışmasında kullanılır, ancak aynı zamanda in vitro fertilizasyonda (IVF) da yararlıdır. Fasulyeden elde edilen düşük miktardaki PHA da fare hücrelerinde embriyonik gelişimi desteklemiştir. PHA, 6 günlük maruziyetten sonra keçi yumurtalık hücrelerinin büyümesini ve hayatta kalmasını iyileştirdi. Bununla birlikte, ineklerden alınan yumurtalık hücreleri üzerinde benzer bir çalışma bunu başaramadı. PHA, sitogenetik bir çalışmada embriyoların yarısının fare embriyolarından gelişimini ve uygun şekilde çıkarılmasını iyileştirdi. Bu, ikiye bölünmüş bir embriyonun bir bebek oluşturmak ve kök hücre toplamak için kullanılabileceğini düşündürmektedir.
2) Pestisitler: Fasulye benekli PHA’nın bitkilerin mantar patojenlerini öldürdüğü ve inhibe ettiği gösterildi, bu da onun bir fungisit olarak potansiyel kullanımına işaret ediyor. Başka bir çalışma, PHA’nın yaprak bitleri için toksik olduğunu buldu ve bu da haşere kontrolü için kullanılabileceğini düşündürdü.
3) Nörobilim: PHA-L, nörobilimde elektron mikroskobu görüntüleme çalışmalarında beyin hücrelerinin şeklini görsel olarak izlemek için kullanılır.
fitohemaglutinin testi
PHA ayrıca beyaz kan hücrelerini aktive ettiği için bağışıklık fonksiyonunu, alerjileri ve kusurları test etmek için kullanılır. PHA, iltihaplanma veya kızarıklık açısından kontrol edilen cilde enjekte edilir. Önceden maruziyet gerektirmediği için bağışıklığı test etmek için en iyi testlerden biridir. Bu da bebeklerin ve çocukların kullanımını kolaylaştırır. PHA testi, aşağıdaki gibi bazı hastalarda bağışıklık tepkisini tespit etmede yararlıdır:
• Zayıf koordinasyona ve genişlemiş kan damarlarına neden olan bir hastalık olan Louis-Bar sendromu
• HIV
• cüzzam
bağ dokusu hastalıkları
• Kanser
• cilt kızarıklığı
• Cerrahi hastalar
Ek olarak, bu test ve kullanımı hayvanlarda kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır.
kaynak:
drfuhrman.com
tandfonline.com
brood.net
pfigueiredo.org
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]