Kuruyemişler, bitkisel besinlerin ve prebiyotik lifin bir karışımıdır ve antioksidan ve antienflamatuar etkilere sahiptir. İçeriğindeki resveratrol, fitosteroller, fenolik asitler, flavonoidler ve karotenoidler gibi kuruyemişlerdeki biyoaktif bileşikler, yaşa bağlı birçok hastalığın önlenmesinde sinerjistik etki gösterir. Resveratrolün maya, meyve sineği ve fare gibi model organizmalarda ömrü uzattığı bildirilmiştir. Raporlar, ölüm riskini azaltmak için kırmızı ete en iyi alternatif olarak fındığı önermektedir. Macadamia fıstığı zengin bir tekli doymamış yağ kaynağı (oleik ve palmitoleik asitler) içerir ve kolesterol düşürücü etki göstererek koroner arter hastalığını önler.
Kaju fıstığı kabuklarında bulunan fenolik bir yağ olan anakardik asit, immünoterapiye yanıt olarak metastatik melanomlu hastalarda özellikle zenginleştirilmiştir. Biyolojik olarak erişilemeyen fındık maddeleri, insan bağırsağı mikrobiyotası için bir substrat görevi görür. Düzenli olarak cevizle zenginleştirilmiş bir diyet, sağlıklı bireylerin yağ içeriğini iyileştirir ve probiyotiklerin ve bütirat üreten bakterilerin bileşimini iyileştirir. Bu aynı zamanda faydalı bakterileri teşvik ederek kardiyovasküler risk faktörlerini azaltır.
Bağırsak florasının çeşitliliği üzerine yapılan araştırmalar, kabuklu yemiş tüketiminden sonra kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) üretebilen suşlarla zenginleştiğini göstermektedir. Yer fıstığının prebiyotik etkisi kısmen tereyağının bakteriyel bileşiminden kaynaklanıyor olabilir. Bu nedenle, fındık açısından zengin gelişmiş bir diyet, sağlıklı bir mikrobiyota topluluğunu teşvik etmek ve böylece genel fizyolojiyi iyileştirmek için bir müdahale olabilir.
İçindekiler
Fındığın prebiyotik etkileri üzerine laboratuvar çalışmaları
Amerikalılar için Diyet Yönergeleri, fındık bitkisel besinlerini yemenin, güçlü sağlık yararları ile birlikte olumlu sonuçlar ürettiğini buldu. Yağ asitleri, bitki proteinleri, fenoller ve vitamin fitosterollerinin varlığı nedeniyle bu kuruyemişleri yemenin sağlık yararları bulunmuştur. Fındığın en önemli fitobesin özelliği, prebiyotik özelliklerine katkıda bulunan yüksek diyet lifi ve polimerize polifenol içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu bileşenler, bireylerin sağlığına fayda sağlamaya yardımcı olan biyoaktif moleküllerin varlığında bağırsak mikrobiyotası tarafından daha fazla metabolize edilir.
Araştırmacı Blaiotta ve ark. Mandalari ve ark. Laboratuvar ortamında yaptıkları çalışmalarda kestane ve bademin prebiyotik etkilerini belirlemeye çalışmışlardır. Bu çalışmalardan elde edilen verilere dayanarak, insan klinik deneylerinde farklı müdahalelerle ilgili benzer prebiyotik etkiler de göstermiştir. Badem ve antep fıstığının dışkı bakteri ve mantar mikrobiyotası üzerindeki etkisini inceleyen çalışmalar, her iki grupta da bütirat üretiminin gözlendiğini göstermiştir. Badem veya antep fıstığı yemenin de beslenmeyi arttırmada etkili olmadığı sonucuna varılmıştır. Bifidobacterispp’e göre. velactobacilluspp. Verimli bir şekilde arttırmayı başardı. Badem ve kabuğunun yanı sıra, popülasyonundaki küçük farklılıklar arasında Escherichia coli ve Clostridium perfringens bulunur. Ayrıca galaktosidaz aktivitesinde artış ve fekal-glukuronidaz, nitroredüktaz ve azoredüktaz aktivitesinde azalma gibi bazı bakteriyel enzimlerin önemli farklılıklar gösterdiği belirlendi.
Fındık fitobesinlerinin, bireylerin bağırsaklarında prebiyotik etkiler gösteren kompleks polifenoller, tanenler ve diğer diyet lifleri açısından zengin olduğu bulunmuştur. Çalışmalar, diyet polifenollerinin etkili bir sindirim sürecini yürütmek için ince bağırsakta kısmen emildiğini göstermiştir. Sentezlenen polifenollerin bağırsakta absorbe edilmediği ve daha sonra kolonda mikroplar tarafından biyoaktive edildiği gözlemlenmiştir. Bu nedenle, kompleks polifenollerden türetilen bakteriyel metabolitler, kolonik bariyerden kolayca emilen daha küçük moleküllerdir. Ellagitanninler (Hidrolize edilebilir tanenler) ve proantosiyaninler (Yoğun tanenler), cevizli bitki besinlerinin fenolik bileşikleri gibi temel bileşenler olarak bilinir. Öncelikle insan metabolizmasını ve sağlığını korurken bağırsak üzerinde potansiyel prebiyotik etkiler gösteren bireyin kanında bulunurlar.
Prebiyotiklerin etkileri, kabuklu yemişlerde patojenik olmayan bağırsak bakteri türlerinin büyümesini uyaran ve patojenlerin büyümesini engelleyen prebiyotik bileşiklerin varlığı nedeniyle bağırsak mekanizmalarında gözlemlenmiştir. İn vitro çalışmalar, yağı alınmış bütün bademlerin, çiğ ve kavrulmuş bademlerin, kestane liflerinin ve özlerinin insan bağırsağında prebiyotik etkilere sahip olduğunu ortaya koymuştur. s
Yakın tarihli bir araştırma, 21 gün boyunca günde 42 gram kıyılmış badem yağı veya badem yağı ile tedaviye devam edildiğinde, badem işlemenin gastrointestinal mikrobiyota bileşimini etkileyerek faydalı bakteri suşlarında artışa yol açtığını buldu. 56 gün boyunca günde 43 gram ceviz yemeyi içeren ve sağlıklı bireylerde probiyotik bütirik asit üreten bakterileri artırarak bağırsak mikrobiyomunu etkileyen bir çalışmada da benzer sonuçlar görülmüştür.
Fındıkta bulunan biyoaktif bileşikler ve fındığın besin bileşenleri
Fındık fitobesinlerinin sağlıklı profillerle birlikte yüksek enerji yoğunluğuna ve yüksek besin içeriğine sahip olduğu bulunmuştur. Badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, papağan bademi ve yer fıstığı en düşük miktarlara sahipken, Brezilya fıstığı, fındık, ceviz ve cevizler en yüksek yağ konsantrasyonuna sahipti. Ana bileşenler badem, kaju fıstığı, ceviz, gıda tohumları ve fındık yağ asitleri tekli doymamış yağ asitlerinden (MUFA) oluşur. Brezilya fıstığı, antep fıstığı ve ceviz çoklu doymamış yağ asitlerinden (PUFA) oluşur. Kaju fıstığı ve Brezilya fıstığı, önemli miktarda doymuş yağ asitleri (SFA) içerir. Ayrıca badem, fındık ve cevizin en yüksek MUFA:SFA oranlarına sahip olduğu kaydedildi. Bu nedenle, bu bitkisel besinlerin tüketimi, kardiyovasküler bozukluklar, dislipidemi ve obezite için daha düşük riskler ve sağlık yararları sağlar.
Lipofilik bileşikler ayrıca badem, fındık, barro badem ve yer fıstığında daha yüksek tokoferol konsantrasyonlarına sahip bitkisel gıdalarda bulunur. E vitamininin etkinliği, antioksidan, antiinflamatuar ve anti-obezite beslenme özelliklerinden oluşur. Fitosterol bileşenleri yer fıstığında, özellikle antep fıstığında da bulunur. Bu bileşenler, kolesterolün bağırsak emilimini önlemeye ve hiperlipidemi gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur. Karotenoidler, fındıkta daha az miktarda bulunan diğer bir lipofilik bileşiktir. Lutein, antioksidan aktiviteye sahip başka bir hayati bileşiktir.
Fenolik bileşikler, bitkisel gıdalarda yaygın olarak bulunur. Polifenol bileşiği resveratrolün çeşitli organizmalarda ömrü uzattığı gösterilmiştir. Wang ve ark. (2013), resveratrolün hem cinsiyet hem de diyet besin bileşimi üzerindeki yaşam süresi üzerindeki etkisini inceledi. Drosophila melanogaster Resveratrol ile uzun ömürlülüğün, antioksidan peroksiridoksinler, insülin benzeri sinyalleşmeye dahil olan insülin benzeri peptitler ve strese karışan Jun-kinaz sinyallemesine dahil olan birkaç aşağı akış geni dahil olmak üzere yaşlanma ile ilişkili yollardaki genlerin aşağı regülasyonu ile ilişkili olduğunu belirlediler. oksidatif tepki.
Cevizin antep fıstığı, badem ve fındık arasında en yüksek değerlere sahip olduğu tespit edilmiştir. Bazı yağlı tohumların yüksek konsantrasyonlarda flavonoid ve tanen (ceviz), flavonoid (ceviz) ve tanen (badem kabuğu) içerdiği öne sürülmüştür. Diğer birçok yemişin içlerinde daha yüksek tanen konsantrasyonlarına sahip olduğu bulunmuştur. Flavonoidler ve tanenler, pro-oksidanlarda ve inflamasyonda azalma göstererek obezite ve inflamatuar hastalık riskini azaltır.
Sonuç olarak fındık, diyetimizin önemli bir parçasıdır. Yer fıstığının biyoaktif bileşenleri insan sağlığı üzerinde derin bir etkiye sahiptir. Bu bitki yemiş besinlerinin optimal alımının sağlığımız üzerinde hayati bir etkisi vardır. Çeşitli çalışmalar, bu besinlerin sağlıklı bir bağırsak mikrobiyota popülasyonu üzerindeki uyarıcı etkisini ortaya koymaktadır. Bu kabuklu yemiş bazlı fitobesinler, konakçı probiyotik bakterileri güçlendirmek ve konakçıda homeostaz durumunu koruyan patojenik bakterileri azaltmak için prebiyotik görevi görür.
Model organizmalar üzerinde prebiyotikler ve probiyotiklerle ilgili daha ileri çalışmalar, fındık bazlı prebiyotiklerle faydalı bir diyet planı keşfetmek için yeni fikirler vermiştir. Kişiselleştirilmiş tıbbın bu yeni çağında, bu probiyotik ve prebiyotik takviyeler, farklı hastalık durumları için terapötik bir hedef sağlayabilir.
kaynak:
https://www.eurekaselect.com/141712/chapter/bioactive-compounds-of-hazelnuts-as-health-promoter
https://www.researchgate.net/publication/280876411_Bioactive_compounds_in_different_hazelnut_varanies_and_their_skins
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]