Mevsimine girdiğimiz bu günlerde sizlere balığın faydalarından bahsetmek istedim. Balık, insan sağlığı için tüketilmesi gereken besin kaynaklarından biridir. Yüksek protein içeriği (%15-25) sayesinde vücut dokularının korunması ve gelişmesi için gerekli olan tüm amino asitleri sağlar. Fosfor, folik asit, selenyum, iyot, kalsiyum ve demir gibi minerallerin yanı sıra A, D, E, K, B1, B2, B3, B6 ve B12 vitaminlerini içerir. Küçük balıklar (hamsi, sardalya) kemikleri ile yenildiğinde kalsiyumun süt olarak vücutta emilmesine katkıda bulunurlar. Balık yararlı bir besin kaynağıdır; Vücut, içindeki tüm besinleri kullanarak kendini yenileyebilir ve ihtiyaçlarını karşılayabilir. Diğer et türlerine göre bağ dokusu daha zayıf olduğu için sindirilebilirliği daha yüksektir. Bebeğin normal gelişimini sağlamak ve annenin sağlığını korumak için hamilelikte ve emziren bebeklerde haftada 3-4 kez balık yenmesi önerilir.
yüksek yağ içeriğine sahip bazı balıklar; Atlantik somonu (13g / 100g), palamut (12,15g / 100g), sardalye (11,5g / 100g), hamsi (11g / 100g), gümüş somon (8g / 100g), sazan (7,2g / 100g), alabalık (5,8) gr / 100 gr). protein oranı yüksek bazı balıklar; uskumru 26g / 100g), lüfer (25,7g / 100g), kefal (24,9g / 100g), alabalık (24g / 100g), alabalık (22,9g / 100g), Atlantik somonu ( 20g / 100g) g / 100 gram).
İçerdiği yağ bakımından insan sağlığı için önemli bir besin kaynağıdır. Vücut tarafından üretilmediği için birçok kişinin kapsül formunda ilaç olarak kullandığı omega-3 yağ asitleri balık yağında bol miktarda bulunur. Somon, ton balığı (ton balığı), hamsi, sardalya ve uskumru yüksek düzeyde omega-3 içerir (yaklaşık %60). Omega-3 yağ asitleri arasında linoleik asit, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) bulunur. EPA ve DHA kalp damar hastalıkları, diyabet ve kanser gibi birçok hastalığın önlenmesinde olumlu etkiye sahiptir. EPA ve DHA kırmızı et, peynir ve süt gibi diğer hayvansal gıdalarda bulunmaz.
Omega-3 yağ asitleri iyi kolesterolü yükseltip kötü kolesterolü düşürerek kolesterol dengesini sağlar. Ayrıca kalp ve damar sağlığına karşı koruyucu bir kalkan görevi görerek damar tıkanıklığı, kalp krizi ve felç riskini azaltır. Omega-3 yağ asitleri ayrıca sinir sistemi üzerinde hareket ederek antidepresan görevi görür. Buna göre bazı antidepresan ilaçların omega-3 içerdiği söylenmektedir.
Bazı balıkların eti sırttan kuyruğa kadar kahverengidir. Bu kısma karabalık eti denir ve palamut, toros, uskumru ve kefalde bulunur. Siyah etli balık, etinde %5’ten fazla yağ içerir, bu nedenle bu balık omega-3 açısından beyaz etli balıktan daha zengindir. Profesör. Doktor. İbrahim Seraoğlu, balığın kara balık eti olarak bilinen ve oligomerik protein açısından zengin olduğu belirlenen kısmının çocuklarda boy uzamasında önemli etkisi olduğunu söylüyor.
Günde sadece 200 gram balık ile vücudun protein ve yağ asitleri ihtiyacı karşılanır. Sağlıklı bir yaşam için haftada en az iki kez (toplam 300 gram) balık yenmesi gerektiği söylenmektedir. Ancak yemek pişirirken hangi yöntemi kullanacağınıza dikkat etmelisiniz. Kızarmış balıklardaki protein ve diğer besinlerin değeri büyük ölçüde azalır. Öte yandan kızarmış balıktaki bazı yağ asitleri kanserojen maddelere dönüşebilir. Belki kızartılan daha lezzetli ama bu olumsuz yönleri de hesaba katmak gerekiyor. Pişirme (buharda pişirme), balığa besin kaybının minimum olduğu bir pişirme yöntemidir. Bu yöntemde besinlerin bir kısmı suya geçer. Balık suyu ile birlikte tüketildiği takdirde besin değeri kaybı olmadan tüketilmektedir.
Balığın faydalarını maddelere dahil edecek olursak;
A vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalık direncini artırır. Ayrıca görüşün iyileştirilmesinde etkilidir.
Fosfor, saç canlılığının korunmasına ve doku iyileşmesine yardımcı olur.
D vitamini sağlıklı dişler ve kemikler için iyidir.
– Kanı sulandırır, akışını kolaylaştırır, damarların genişlemesini sağlar, kanın vücutta pıhtılaşmasını engeller.
Beyin fonksiyonlarının iyileştirilmesine katkıda bulunur. Alzheimer hastalığını önlemede etkilidir.
Önemli bir antioksidan kaynağı olarak hücre yenilenmesini sağlayarak erken yaşlanmayı engeller.
– Kanser hücrelerinin oluşma riskini azaltır.
Kan şekerini düzenleyici etkisinden dolayı şeker hastalarına faydalıdır.
Antidepresan görevi görerek depresyonu önler.
Genelde büyük balıkların ömrü uzun olduğu için cıva gibi ağır metaller büyük balıklarda küçük balıklara göre daha fazla birikir. Bu nedenle hamsi, uskumru, sardalye gibi küçük balıkların tüketilmesi tavsiye edilir.
Ülkemizde kişi başı balık tüketimi dünya ortalamasının yarısı kadardır. Dünyada kişi başı balık tüketimi 16 kg, ülkemizde ise 8 kg’dır. Üç tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen balık tüketiminin çok az olması düşündürücüdür. Pahalı olduğu kadar ucuz balığın da olduğunu unutmamak gerekir. Ayrıca her türlü balık bol olduğu zaman tüketilirse daha lezzetli ve daha ucuzdur.
yazar:Segedim Aydın
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]