Osmanlı Türkçesinde Temr-i hindi, bugünkü adıyla demirhindi (tamarindus indica), Afrika kökenli baklagiller familyasından 20 ila 25 metre boyunda bir ağaç türüdür. Çiçekleri sarı veya kırmızımsı salkımlar halindedir.Eski Yunanlılar ve Mısırlılar Afrika’da kutsal bir ağaç olarak kabul edilen demirhindiyi M.Ö. Dördüncü yüzyılda kullanmaya başladılar.
Hafif müshil etkisi de bulunan olgun ve ekşi meyveleri yemeklerde, salatalarda, çorbalarda, soslarda, soslarda çeşni olarak yenilebilir, reçel ve şerbet yapımında kullanılır. Tıbba ve Osmanlı mutfağına da girenler. demirhindiBal, kakule, karanfil ve kişniş tohumlarından hazırlanan şerbet, dünyanın birçok yerinde serinletici ve besleyici bir içecek olarak tüketilmektedir. Bu şerbet, Kanuni Sultan Süleyman’ın da en sevdiği içeceklerden biriydi.
demirhindi ağacı, Özellikle Hindistan, Mısır, Pakistan, Bangladeş, Nijerya, Tayland, Endonezya, Madagaskar, Meksika ve birçok tropikal ülkede. Yüzyıllardır üzerinde pek çok biyokimyasal araştırma yapılan ve yararlanılan bu bitkinin kökleri, gövdesi, yaprakları ve meyveleri esansiyel amino asitlerin birçoğu açısından zengin bir kaynaktır.
demirhindiAntidiyabetik, antimikrobiyal, antitoksin, antioksidan, antimalarial, kardiyoprotektif, hepatoprotektif, antiastmatik ve antihiperlipidemi özelliklerine sahip olduğu bilinmektedir. Meyvelerinin bileşiminde protein, şeker, pektin, vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir, selenyum, bakır gibi mineraller bulunmaktadır.
Zencefil, Zerdeçal, Tarçın, Karanfil, Yenibahar, Küçük Hindistan Cevizi, Kakule, Su Gülü, Rezene ve Anason Gibi Kırka Kadar Malzeme Eklenerek Hazırlanan Daha Pratik Demirhindi Suyu, 500 Gram Demirhindi, Karanfil, Tarçın Çubukları, Kakule Ve 4 Oz Demirhindi Şerbeti litrelerce suyu kaynatıp süzerek ve pekmez ya da balla tatlandırarak kolayca hazırlanabilir.
Kaynak:
http://www.academia.edu/3890275/Chemical_constituents_of_Tamarindus_indica_L._leaves
https://www.britannica.com/plant/tamarind
http://www.nefisyemektarifleri.com/demirhindi-serbeti-tarifi-temr-i-hindi/
yazar:Juni Saraoğlu’nu aç
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]