Cloudberry, geleneksel İskandinav mutfağında yaygın olarak kullanılsa da Inuit mutfağında da karşımıza çıkıyor. Ne yazık ki, böğürtlen yaygın olarak yetiştirilmemektedir, bu nedenle ihraç edilemez ve dünyanın pek çok bölgesinde bulunmaz. Tek başına yenen veya çeşitli yemeklere eklenen parlak renkli meyvenin sağlık açısından önemli yararları olduğu bilinmektedir. Cloudberry, duyulmamış bir meyve çeşidinin ilginç bir örneğidir.
İçindekiler
cloudberry nedir?
Kutup ılıman türlerinden biri olan (Rubus chamaemorus L.), Rosaceae (gül familyası) familyasından olup serin veya soğuk ortamlarda yabani olarak büyüyebilir. Kuzey Amerika’da Newfoundland, Alaska, British Columbia gibi bölgelerde görülebilir. Cloudberry Norveç, Finlandiya, İngiltere, İsveç ve Rusya gibi ülkelerde iyi yetişir. Düşük büyüyen çok yıllık bir bitki olan Cloudberry, tundra ormanlarında veya bataklık ve açık ormanlık alanlarda yetişir. Bitki ikievciklidir, yani erkek ya da dişi siklamen bitkileri vardır ve siklamenlerin meyve ürettiği bilinmektedir.
Cloudberry meyveleri, yüksekliği 2 ila 8 inçten fazla olmayan çok ince saplarda oluşur. Alaska Üniversitesi Fairbanks Cooperative Extension Service’e göre, cloudberry bitkileri, beyaz bir çiçek ve her biri beş taç yaprağın yanı sıra yuvarlak lobları ve tırtıklı kenarları olan iki veya üç yuvarlak yaprak ile ayırt edilebilir. Bu arada, küçük, yuvarlak meyvenin kendisi altı ila sekiz druplitten oluşur. Olgunlaşmamış böğürtlen meyvesi sert, kırmızı ve ekşidir, ancak olgunlaştıkça pembe-şeftali veya kehribar rengine dönüşerek ve tatlı bir tat geliştirerek yumuşar ve hafifler. Tadı ekşi ama çiçeksi ve kırmızı kuş üzümü ve ahududu karışımı olarak tanımlanabilir.
Cloudberry, suyu nedeniyle kendine özgü şeklini korur. Meyve suyu dışarı sızdığında, geride az miktarda lif (ince deride bulunur) ve birkaç tohum kalır. Bu tohumlar yeni bitkiler yetiştirmek için kullanılabilir. Ne yazık ki, böğürtlen yaygın olarak yetiştirilmediğinden ihraç edilememektedir. Bu nedenle dünyanın pek çok yerinde bilinmeyebilir ve bulunmayabilir.
Cloudberry sağlık yararları
Tıpkı diğer meyveler gibi, cloudberry de vücudu olumlu yönde etkileyebilir. İşte bazı sağlık yararları:
• Bağışıklık sistemini geliştirmek: Cloudberry, cildi ve gözleri yaşlanma belirtilerinden korumaya yardımcı olmak için antioksidan görevi gören karotenoidler sağlayan A Vitamini içerir. Bu arada böğürtlendeki C vitamini, beyaz kan hücrelerinin üretimini uyarabilir ve zararlı serbest radikalleri nötralize edebilen bir antioksidan görevi görebilir.
• Dolaşım yardımı: Cloudberry, kan dolaşımı için önemli olabilecek demir içerir. Bu mineral, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir ve anemi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Cilt sağlığını iyileştirin: Cloudberry, bir diğer önemli antioksidan olan ellagik asit içerir. Bu asidin, UV ışınlarının neden olduğu kırışıklıkların görünümünü azaltmaya yardımcı olabilecek koruyucu etkileri olduğu söylenir.
• Sindirim sağlığını teşvik edin: Cloudberry’deki fenoller, salmonella ve stafilokok gibi gastrointestinal patojenlerin gelişimini önlemede yararlı olabilir.
Cloudberry’nin yaygın kullanımları
Cloudberry’nin sulu ve ekşi kalitesinden dolayı bazı şefler onu tariflerine dahil eder. Bu meyve genellikle reçellere, şekerlemelere, alkollü içkilere ve unlu mamullere karıştırılır. Cloudberry daha çok geleneksel İskandinav mutfağında kullanılsa da Inuit mutfağında da karşımıza çıkıyor. Cloudberry, kuzey Kanada’daki Aborijin kabileleri tarafından da önemli bir gıda maddesi olarak kabul edilir.
Tarihsel belgeler ayrıca Norveçli denizcilerin ve Kuzey Amerika Eskimolarının böğürtlenleri alkolden korunmak için kullandıklarını, köklerinin ve yapraklarının tıbbi amaçlar için kullanıldığını da ortaya koymuştur. Bu arada, Eski İskandinav tıbbında, idrar yolu enfeksiyonlarını hafifletmek için yaban mersini yaprakları çay haline getirildi.
Cloudberry yetiştiriciliği
Cloudberry düşük sıcaklıkları tolere edebilir, bu nedenle en iyi kutup bölgelerinde yetişir. Cloudberry bitkileri, tam güneş ışığında en iyi şekilde büyümelerine rağmen, gölgeyi tolere edebilir. Ayrıca kumlu ve tınlı toprakları tercih ederler. Cloudberry’yi tohumdan çoğaltabilirsiniz, ancak bir ay boyunca 37 Fahrenheit derece sıcaklıkta büyümesini sağlamak önemlidir. Sınıflandırmadan sonra, tohumları mümkün olduğu kadar erken ekmek gerekir. Fideler yeterince büyüdüğünde ve düzgün bir şekilde işlendikten sonra, soğuk bir çerçeve içinde ekilmeye ve büyütülmeye devam edildikten sonra, bir sonraki yılın baharında kalıcı dış mekan yerlerine taşınmalıdır.
Bulut bitkisi köklerden de yayılabilir. Cloudberry Temmuz sonundan Ağustos başına kadar olgunlaşır. Yaşadığınız yere bağlı olarak, yaz ortasında meyve vermek en iyisidir. Olgunlaştığında, cloudberry pürüzsüz ve pembe bir allık ile kehribar rengindedir. Kökten kolayca meyve verir. Cloudberry’nin olgun olup olmadığı sertliğinden anlaşılır. Böğürtlen sert, sert, hafif sert veya hafif yarı sert ise hasat için hazır değildir. Cloudberry yumuşak ve hafif pul pul ise, olgunlaşmışlardır. Bir Cloudberry’yi hasat etmek için meyve, saptan hafifçe çekilerek toplanmalıdır. Meyvenin yarısı bitkide kalıyorsa, bunun nedeni meyvenin fazla olgunlaşması veya meyve sapının dik değil de dikkatsiz bir şekilde yanlara doğru çekilmesi olabilir.
Cloudberry, bir toplayıcının taşıyamayacağı kadar hassas olduğu için elle toplanmalıdır. Meyve yığınının dibindeki meyveler ezilebileceğinden kova kullanımından kaçınılmalıdır. Bu nedenle meyveler sığ bir kaba tek sıra halinde konulmalıdır. Toplandıktan sonra meyve şeklini koruması için kaba nazikçe yerleştirilmeli ve parçalanabileceği için evde meyveyi yıkamaktan kaçınmalısınız.
Cloudberry’nin özellikleri nelerdir?
En iyi lezzet ve kaliteyi elde etmek için, yaban mersini en yüksek derecelerinde toplanmalı ve hasat gününde yenilmeli veya saklanmalıdır. Meyve kullanırken nazik olun ve mümkün olduğunca az karıştırın. Tozlu olmadığı sürece çamaşır yıkamaktan kaçınılmalıdır. Hasat ve temizleme işleminden sonra meyveler sığ bir kapta soğutulmalıdır. Cloudberry’nin bir avantajı, meyvenin bozulmadan veya fermente edilmeden beklenenden daha uzun süre dayanmasını sağlayan doğal benzoik asit içeriğidir.
Cloudberry dünyanın pek çok yerinde yaygın olmadığı için sağlık üzerindeki uzun vadeli etkilerine odaklanan çok fazla araştırma yoktur. Ayrıca, yaban mersini çok tatlı olma eğilimindedir, bu nedenle önceden insülin direnci olanlar için çok fazla meyve yemek durumu daha da kötüleştirebilir. Ayrıca bu meyveden dolayı çok fazla alerjen bildirimi yapılmamaktadır. Cloudberry’nin alerjen olduğu bilinmemekle birlikte, meyve, yan etkilere neden olabilecek benzersiz bir besin ve asit kombinasyonu içerir. Önlem olarak, böğürtleni ölçülü tüketmeli ve vücudun buna nasıl tepki verdiğini gözlemlemelisiniz.
Cloudberry tohumu yağının sağlığa faydaları
Cloudberry tohumlarından elde edilen Cloudberry tohumu yağı birçok fayda sunar. Oleik, linoleik ve alfa-linolenik asitler, E vitamini ve bitki sterollerinde bol miktarda bulunur. Bu yağ ayrıca UV ışınlarından korunmayı artırmaya yardımcı olabilecek karotenoidler ve hücre zarlarını güçlendirmeye yardımcı olabilecek fitosterol adı verilen bitki bileşikleri gibi çeşitli antioksidanlar içerir.
Ne yazık ki böğürtlen tohumu yağının uzun vadeli yan etkilerini tartışacak yeterli araştırma yok. Öncelikle, bir doktorla veya güvenilir bir sağlık uzmanıyla konuşmalı ve bu esansiyel yağı kullanmadan önce cildin nasıl tepki vereceğini görmek için bir cilt yama testi yapmalısınız.
kaynak:
beslenmiştohealth.com
bahçe.lovetoknow.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]