Botanik açıdan bakıldığında çilek, pistilde gelişmediği için gerçek bir meyve değil, beyaz çiçek sapının tabanında olgunlaşan sahte bir meyvedir. Gerçek meyve, bildiğimiz kırmızı çileğin yüzeyindeki küçük sarımsı tohumdur.
Nemli, serin ve çürümüş bitki artıklarını yani humuslu toprakları seven çilek bitkisi, Rosaceae familyasına ait mantar cinsini oluşturur. Fazla büyümeyen bu otsu bitkinin beyaz çiçekleri ve 3 parçalı yaprakları vardır. En popüler türlerden biri, Kuzey Amerika, Asya ve Avrupa’da doğal olarak yetişen yabani çilek (Fragaria vesca) olarak da bilinen dağ çileğidir (Fragaria vesca). 14. yüzyılda Paris’teki Louvre bahçelerinden alınıp yetiştirilmek üzere getirilen bu türün birçok çeşidi sonraki çağlarda geliştirildi. Örnek: kuş üzümü (Fragaria moschata). Bu türün meyveleri orman çileğine göre daha tatlı ve iridir.
Bugün çilek yetiştir
Çilek bitkisi, temas ettikleri yerde toprağa ve anaca yatay olarak uzanan sürgünler üretir. Yayılma avantajı “çilek yetiştiriciliği” açısından verimi artırmada en önemli faktörlerden biri olarak kabul edilir. Geniş alanlara ekilir ve toprak özel minerallerle zenginleştirilirse bir kök bitkiden 150-160 yeni bitki üretilebilir.
Günümüzde tüketilen bordo kırmızı rengi ve çok çeşidinin anavatanı Amerika’dır. İki yaban çileğinin (Fragaria Virginiana – Fragaria Chiloensis) karışımıdır.
Türkiye’de çilek yakın zamana kadar sadece İstanbul, Bursa ve Karadeniz’de Erglisi’nde üretilirken, günümüzde yetiştiriciliğin ve yöntemlerin gelişmesi sayesinde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde daha yüksek verimle birçok bölgede üretilmektedir. Olgun çilek Trakya ve Marmara bölgesinde Mayıs ayının ilk haftalarında, Ege Denizi’nde Nisan ortasında ve Akdeniz’de Mart ayında pazarlanmaktadır. Bu kadar yaygın bir alanda yetiştirilmesindeki en büyük etken, bitkinin -10 derecede bile “malçlama” tekniği (streç, saman vb. ile örtün) dışında pek çok özel önlem gerektirmemesidir. Çilek bitkisi ile özellikle plastik malç ile çiçeklenme süresi uzamış bir çilek bitkisinde malçlama, ot alma ve sulama, sulamayı kontrol etme kolaylaşır, meyveler temiz kalır ve çürüme (botrytis hastalığı) daha az görülür. bu narin meyveler üzerinde.
Chandler, Sweet, Pajaro, Charlie, Silva, Rabela, Douglas, Dorrit – 216, Yalova – 15, Yalova – 104, Alyso gibi çeşitleri bulunan çilekler arasında reçel ve meyve suyu gibi endüstriyel üretime en uygun çeşit Alyso’dur. büyük meyveler ile. Ancak çürümeye karşı dayanıklı ve derin dondurmaya uygun sofralık çeşitler Yalova ve Douglas çeşitleridir.
Çileğin faydaları
– Zengin antioksidan içeriği (antosiyanin, ellagik asit, kaempferol, quercetin ..) sayesinde güçlü kanser önleyici.
– Kötü kolesterolü düşürür ve kan damarlarını korur.
Yüksek lif ve su, düşük kalori. Bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur.
– İçeriğindeki “folik asit” sayesinde ruha iyi gelir ve dinginlik verir.
– Şekersiz hazırlanan yulaf lapası karaciğerin güçlenmesine katkı sağlar.
Yüksek C vitamini kanı temizler ve cildi gençleştirir.
Kalp krizi, yüksek tansiyon ve diyabet durumlarında faydalıdır.
-İdrar yolları hastalıklarında kullanılabilir.
Manganez içerdiğinden dişleri ve kemikleri güçlendirir.
Çilek tüm bu faydaları sağlasa da ilaç olarak kullanılacaksa mutlaka hastalığı takip eden hekime danışılarak alınmalıdır. Ayrıca bazı metabolik süreçler üzerinde alerjik etkisi olduğunu da unutmamak gerekir.
Düşük kalorili çilek reçeli
Beyaz şekerin insan vücuduna zararlarını günümüzde herkes bilirken, reçelde klasik ölçü olan “1 kg meyveye 1 kg toz şeker” formülünün de değiştirilmesi gerektiğine inanıyorum. Aşağıdaki tarif, hanımların en az 1/2 pound meyve yaparak denemesi gereken meyve şekeri algılama prensibine dayanmaktadır. Böylece daha az kalori ve daha sağlıklı lezzetleri gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Diğer meyvelere de uygulanabilen tarifimiz için:
çilek reçeli malzemeleri
– 1 kilo çilek
– 1/2 kg (belki daha az)
– 1 çay kaşığı tereyağı
10-15 damla limon
Hazırlanışı: Çilekleri fazla ezmeden bıçakla ve rondodan geçirerek kesin. Tavaya alıp taşmaması için her yerine tereyağı sürün. 1 – 1,5 saat kısık ateşte kaynatın, ara sıra kabarcıkları gidererek suyu salmaya ve emmeye başlayana kadar. İnmeden 20 dakika önce üzerine şeker serpip limonu sıkın. Şimdi pişen reçeli soğuduktan sonra kavanoza alın, sulanmasın diye bu noktaya kadar ağzını asla kapatmayın ve soğuduktan sonra kavanozun kapağını kapatabilirsiniz.
yazar:Dimit Katipoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]