Çiğ süt yemenin zararlı olduğu söylendiyse, kandırıldığınızı anlayacaksınız. Çiğ süt hakkındaki gerçek nedir? ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yürütülen kapsamlı araştırmalarda çiğ sütün tehlikeli olduğu yönündeki iddiaların tamamen asılsız olduğu bildiriliyor. Tehlikeli olduğu için kötü bir ün kazanmış olsa da, çiğ süt vücuda birçok yönden fayda sağlar ve bu süper yiyecekleri kaçırmamalısınız çünkü bu faydalar kesinlikle şaşırtıcıdır.
Çiğ süt tam olarak nedir? Otla beslenen ineklerden pastörize ve homojenize olmayan süt. Bu, çiğ sütün onu her yönden tam bir gıda haline getiren tüm doğal vitaminleri, mineralleri, yağ asitlerini ve enzimleri içerdiği anlamına gelir.
Fakat çiğ süt bakteri tüketme riski olduğu için çeşitli sorunlara yol açar mı? Bu riskin oluşma olasılığı çok düşüktür. Tıp araştırmacısı Dr. Ted Beals’e göre, diğer yiyecekleri yemekten hastalanma olasılığınız çiğ süt tüketmekten 35.000 kat daha fazladır. CDC, her yıl teşhis edilen yaklaşık 48 milyon gıda kaynaklı hastalık olduğunu bildirmektedir. 48 milyon hastalıktan 42’si (%0,0005) taze, işlenmemiş süt tüketiminden kaynaklanmaktadır.
Gördüğünüz gibi çiğ sütle ilgili birçok suçlama ve endişe abartılıyor ve bu nedenle çiğ sütün faydaları hafife alınıyor. Çiğ sütün faydaları çoktur ve geleneksel olarak yemek yiyen insanlarda görülen beslenme eksikliklerinin birçoğunun giderilmesine yardımcı olabilir. Örneğin, alerjiye ve cilde iyi gelmesinin yanı sıra, gıdaların işlenme riski olmadan sağlayabileceği tüm faydalı bileşenleri içerir.
Çiğ sütün 5 faydası
1. Hassasiyeti azaltır.
Araştırmalara göre çiğ süt tüketen çocuklarda, tüketmeyen çocuklara göre yüzde 50 daha az alerji ve yüzde 41 daha az astım görülüyor. Journal of Allergy and Clinical Immunology’de yayınlanan bir çalışmada, farklı diyetlere sahip 8.000 çocuk incelendi ve çalışmanın sonuçlarından biri de çiğ süt içen çocukların normal bağışıklık belirtileri göstermesiydi.
Son yüzyılda yapılan çok sayıda araştırma, çiğ sütün faydalı olduğunu ve çocukların büyüme ve gelişmelerini desteklediğini göstermiştir. örnek; Enfeksiyonlara karşı bağışıklığı artırın, diş sağlığını geliştirin, iskelet büyümesini destekleyin, vb.
Çiğ sütün alerjileri nasıl azaltabileceğini merak ediyor olabilirsiniz. Probiyotikler, D vitamini ve antikorlar gibi besinler içeren çiğ süt, doğal olarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve bu sayede hem çocuklarda hem de yetişkinlerde alerji gelişme riskini azaltır. Ayrıca çiğ sütte bulunan enzimler sindirime yardımcı olur. Süt pastörizasyonu sırasında bu enzimler azaltılabilir veya tamamen yok edilebilir.
2. Cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Süt ürünleri akne ve dermatite neden olduğu veya şiddetlendirdiği için kötü bir şöhrete sahip olabilir, ancak çiğ süt çok farklıdır. Anladığımız kadarıyla çiğ sütün faydaları çok ama şaşırtıcı bir şekilde insanların çiğ süt tüketmesinin en yaygın nedeni cilde olan katkısıdır. Sedef hastalığı, egzama ve akne gibi durumları iyileştirmek için çiğ süt tüketen insanların başarı öyküleri geniş çapta bildirilmiştir.
Çiğ sütün cilt sağlığına faydalarından bazıları şunlardır:
• Sağlıklı yağlar içerir: Çiğ sütte bol miktarda doymuş yağ ve omega-3 yağları bulunduğundan cilt nemini destekler.
• Probiyotikleri artırır: Çiğ sütteki probiyotikler, bağırsakta cilt sağlığını etkileyebilecek kötü bakterileri yok eder veya dengeler. Araştırmalar, iltihabın ve dengesiz bir bağırsak florasının akne ve egzama gibi cilt sorunlarına neden olabileceğini gösteriyor.
3. Besin eksikliklerini önlemeye yardımcı olur.
USDA’ya göre, ortalama bir Amerikan diyetinin yaklaşık 1000 kalorisi, ilave yağ ve şekerlerden gelir. Karşılaştırıldığında, besleyici süt ürünleri ve çiğ meyve ve sebzelerin bir porsiyonu 424 kaloridir. Magnezyum, potasyum, A vitamini ve K vitamini eksikliklerinin neden bu kadar yaygın olduğunun cevabı budur.
Bir porsiyon çiğ süt 400 miligram kalsiyum, 50 miligram magnezyum ve 500 miligram potasyum içerir. Bu mineraller hücre fonksiyonu, hidrasyon, kemik yoğunluğu, kan akışı, kas sağlığı ve metabolizma için gereklidir.
4. Probiyotik gıda yapımında kullanılabilir.
Probiyotikler, bağırsaklarda bulunan ve besinlerin emilimini artıran mikroorganizmalardır. Ayrıca sizi Escherichia coli gibi istilacı organizmalardan ve parazitlerden korur. Probiyotikleri beslenmenize eklemenin en kolay yolu onları en doğal haliyle çiğ süt ürünlerinden (peynir, kefir, yoğurt) almaktır. Gerçek, çiğ ve organik yoğurt, peynir ve kefir yüzyıllardır dünyanın en sağlıklı toplumları tarafından tüketilmektedir. Probiyotik gıdaların yararlı olabileceği bazı hastalıklar şunlardır:
• Kolon kanseri
• ishal
• Enflamatuar barsak hastalığı
Bağırsak enfeksiyonları
Huzursuz bağırsak sendromu
Cilt enfeksiyonları
• Zayıflamış bağışıklık sistemi
İdrar yolu enfeksiyonları
• Mantar vajiniti
5. İşlenmiş şeker ve suni içerik içermez.
Pastörizasyona ek olarak, konvansiyonel süt de homojenizasyon işlemine tabi tutulur. Homojenizasyon, yağları küçük parçalara ayıran yüksek basınçlı bir işlemdir. Ancak yüksek sıcaklık ve basınç oksidasyona ve küflenmeye neden olur. Az yağlı birçok süt ürünü de kaybolan dokuyu değiştirmek için kalınlaştırıcı maddeler kullanır ve kanser gibi hastalıklarla güçlü bir şekilde bağlantılıdır.
Süt ürünleri gibi çoğu gıda, laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir. Süt ürünlerindeki doğal şeker, diğer besin maddelerini dengeler ve bu nedenle bir endişe kaynağı değildir. Bununla birlikte, çoğu süt ürünü, tadı arttırmak için ilave şeker veya yapay tatlandırıcılar gibi işlenmiş bileşenler içerir. İşlenmiş şekerler birçok farklı biçimde olabilir. Ancak, çoğu tamamen gereksiz ve zararlıdır.
Kaynak:
Makaleden çeviri ile derlenmiştir.
yazar: Fatih Kokoç
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]