Büyükşehir Antalya’da meslek kursları devam ediyor

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nden Atasem Kepez’in açtığı “Yardımcı Aşçı” kursunda kursiyerler mutfakta hünerlerini sergiliyor. Dereceye giren stajyerler yiyecek-içecek sektöründe çalışma imkanına sahip olurlar.

Büyükşehir Belediyesi’nin ücretsiz sanat ve meslek kursları olan ATASEM’lerde 2022-2023 birinci dönem dersleri devam ediyor. ATASEM Kepez Merkezi’nde şef yardımcılığı kursiyerleri, elbette profesyonel mutfakta çalışma tekniklerini, malzemelerin hazırlanışını, yemek tariflerini, tatlı tariflerini ve görsel sunum tekniklerini öğreniyor. Teorik ve uygulamalı eğitimlerini tamamlayan kursiyerler sertifika almaya hak kazanırlar. Yiyecek-içecek sektöründe mezun olan çıraklar istihdam edilebilir.

ATASEM Kepez Aşçı Öğretmen Yardımcısı Tuğba Topçu, kursiyerlerin kesme tekniklerinden pişirme puanlarına, görsel sunum hazırlamaya kadar birçok uygulamayı öğrendiklerini söyledi. Türk ve Osmanlı mutfağından dünya mutfağına kadar geniş bir yelpazede eğitim verdiklerini anlatan Topçu, şöyle konuştu:

“450 saatlik kursta mutfak malzemelerini kullanma, kıyma teknikleri, çöp atma, sebzeleri pişirmeye hazırlama, et hazırlama, hamur teknikleri, sos hazırlama, sunum hazırlama gibi modüllerimiz var. Yemek kursları özellikle pahalı ama ATASEM vatandaşlarına ücretsiz olarak sağlamaktadır.Ayrıca ATASEM sertifikalarının uluslararası geçerliliği olması büyük bir avantajdır.Mesela yurt dışında çalışmak isteyen stajyerlerimiz de var.

Hayalim bir restoran açmak.

Kursiyerlerden Ömer Altun, çocukluğundan beri şef olmayı hayal ettiğini belirterek, “Kursta hem yöresel yemek kültürünü hem de dünya mutfağını öğrendim. Daha önce hiç yapmadığım yemekleri burada yaptım. Kendimi geliştirdikten sonra burada yemek yedim.” Burada kendim, hedefim bu alanda ilerlemek.” Kariyer, yurt dışı seyahati ve restoran açmak.

Mutfağa ilgi duyduğunu söyleyen Birol Öztaşçı, “Yemek yapmayı çok seviyorum. Burada mutfak ve profesyonel malzemeler var. Kursta öğrendiklerimizi evde uyguluyoruz. Yemek yapmayı öğrendiğim için eşim çok mutlu oluyor. Ayrıca onlara performanslar verin.”