Maya, besleyici ve besleyici maya olarak adlandırılır; Protein, B vitaminleri, mineraller ve prebiyotik lif ile doludur. Güçlendirilmiş ürünler B12 vitamini, selenyum ve krom içerir. Kanıtlar, besin mayasının doğal bir enerji ve bağışıklık güçlendirici olarak kullanımını desteklemektedir. Ayrıca kalbi korur, bağırsak sağlığını iyileştirir ve diyabet tedavisine yardımcı olur.
Beslenme mayası, maya alerjisi, böbrek taşı ve gut hastalığı olan kişiler için uygun değildir. Gluten intoleransı, egzaması ve Crohn hastalığı olan bazı hastalar bundan kaçınmalıdır. Bununla birlikte, ince peynirli lezzet, besin mayasını popüler bir fırınlama maddesi yapar. Patlamış mısır, makarna, patates, mantar veya erişte üzerinde yenebilir. Bu yazıda besin mayasının faydaları hakkında bilgiler yer almaktadır.
İçindekiler
Besin değeri – bira mayası
Beslenme ve bira mayası yakın akrabalardır: her ikisi de S. cerevisiae içerir, ancak üretim süreci, besin değeri ve kullanımları bakımından biraz farklılık gösterir. Bira mayası, genellikle şerbetçiotu veya tahıl üzerinde yetiştirilen bira mayalama endüstrisinin bir yan ürünüdür. Kurutulmuş ve denatüre formlar bir besin takviyesi olarak kullanılır. Ayrıca, yetiştirme ortamına bağlı olarak, bira mayası glüten içerebilir. Gıda endüstrisi, yalnızca beslenme amaçlı kullanımlar için besin mayası yetiştirir. Büyüme ortamı, nihai ürünü glütensiz yapan glikoz veya melastır. Bira mayası, besleyici mayadan farklı olarak kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olan krom açısından doğal olarak zengindir. Bu nedenle, bira mayası diyabetli kişiler için daha iyi bir seçimdir. Beslenme mayası genellikle B12 vitamini ile takviye edilir ve bu nedenle B12 vitamini eksikliği riski taşıyan üyeler için daha uygundur.
Bira mayasının acı bir tadı vardır ve pek çoğu bunu hoş bulmaz; Beslenme mayası, çatlak veya peynirli bir tada sahiptir ve çeşitli yemeklerle iyi karışır. Ancak bira mayası şeker hastaları için daha uygundur ancak acı bir tada sahiptir ve glüten içerir. Genellikle B12 Vitamini ile takviye edilen besleyici maya glütensizdir ve tadı daha iyidir.
1) Kalp sağlığı
Kalp hastalığı, ana risk faktörleri olarak yüksek tansiyon ve kolesterol ile birlikte dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir.
Kolesterol: Beslenme mayası, aşağıdakiler gibi kolesterol düşürücü bileşenlerle doludur:
• Beta-glukanlar
• Niasin (ayrıca HDL’yi yükseltir)
• nikotinamid ribosit
8 hafta boyunca günde 3,6 gram bira mayası verilen 55 diyabet hastası, kan trigliseritlerini ve LDL’yi düşürürken faydalı HDL kolesterolü artırdı. Bu takviyenin daha yüksek dozları (günde 10-20 gr) 46 kişide benzer sonuçlar verdi. Bununla birlikte, yukarıdaki çalışmalarda plasebo kontrolleri yoktu ve krom açısından zengin bira mayası kullanıldı. Krom içermeyen besin mayasının aynı etkileri yaratıp yaratmayacağı belirsizdir. S. cerevisiae’den elde edilen B-glukanlar, 15 obez erkekte kolesterol seviyelerini düşürdü ve hiçbir yan etkiye neden olmadı. Sıçanlarda ve farelerde yapılan çalışmalar da kolesterolü düşürme yeteneğini ortaya koymaktadır.
Kan basıncı: 90 diyabet hastası üzerinde yapılan bir çalışmada, bira mayası kan basıncını önemli ölçüde düşürdü, ancak kan lipitlerini iyileştirmede başarısız oldu. Beslenme mayasının kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek bileşenleri vardır ve bunlar aşağıdaki gibidir:
• Mineraller (potasyum ve magnezyum)
• Anjiyotensin dönüştürücü enzimi (ACE) inhibe eden peptidler
• nikotinamid ribosit
Beslenme mayası, kan basıncını ve kolesterolü düşüren ve kalp sağlığını destekleyen çeşitli besinler içerir.
2) Gut sağlığı
S. cerevisiae’nin prebiyotikleri (beta-glukanlar ve mannan polisakkaritler) ve hücre duvarı bileşenleri, bağırsak mikrobiyomunu destekler ve çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olur. Hayvan ve test tüpü çalışmalarında, bilim adamları bu bileşenlerin bağırsağı aşağıdaki yollarla koruma yeteneğine dikkat çekmişlerdir:
• Okratoksin A gibi mikotoksinlere bağlanma
• Zararlı bakterileri uzaklaştırmak ve iyi olanları desteklemek
• Bağırsak bariyerini güçlendirme ve bağışıklık sistemini güçlendirme
• Yatıştırıcı bağırsak iltihabı
Bununla birlikte, beslenme mayası aktif olmayan hücreler içerir, bu nedenle artan besin emilimi ve ek mikrobiyom faydaları gibi probiyotik etkilerden yoksundur. Bunlar, S. cerevisiae veya S. boulardii’nin canlı, aktif suşlarını içeren takviyelerle sınırlıdır.
3) Bağışıklık
Bağırsak sağlığı, güçlü bir bağışıklık sisteminin temel taşıdır. Beslenme mayası (S. cerevisiae), bağırsağı besleyerek ve onu patojenlerden koruyarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Beslenme mayasından elde edilen iki ana karbonhidrat, alfa-mannan ve beta-glukan, bağışıklığı güçlendirici özelliklere sahiptir. Bağışıklık hücrelerine bağlanır ve bunları uyarır, onları çeşitli enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı daha etkili hale getirir. 200’den fazla katılımcının katıldığı iki çalışmada, S içeren bir takviye. Aynı tedavi 96 kişide saman nezlesi semptomlarını hafifletti. Maya beta-glukan ayrıca klinik deneylerde ve hayvan modellerinde bağışıklık artırıcı özellikler göstermiştir.
• Enfeksiyonları önleyin
• Hastalıktan kurtulmayı hızlandırın
• Hastalığın semptomlarını azaltmak
• Hassasiyetin azaltılması
Beslenme mayası, bağışıklık sistemini destekleyen başka bir besin olan çinko açısından zengindir. Beta-glukanlar, çinko ve diğer besleyici maya bileşikleri bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu enfeksiyonlara, kronik hastalıklara ve alerjilere karşı daha dirençli hale getirir.
4) Ruh ve enerji
Birçok sporcu ve aktif insan, besin mayasını doğal bir enerji yükseltici olarak kullanır. Sağlıklı bir ruh halini ve enerji üretimini destekleyen besinlerle dolu. Kronik yorgunluk sendromu olan hastalarda genellikle B vitaminleri ve diğer besinler eksiktir. S. cerevisiae bazlı ürünler beslenme durumunu, bilişsel işlevi, ruh halini iyileştirir ve diğer semptomları azaltır. Beslenme mayasının bazı bileşenleri, klinik deneylerde ruh halini, enerjiyi ve fiziksel performansı iyileştirdi. Bu bileşenler aşağıdaki gibidir:
• B-glukanlar
• Nükleotidler
• B vitaminleri
Beslenme mayası, ruh halini ve enerjiyi destekleyen bir dizi besin içerir, ancak mevcut klinik kanıtlar sınırlıdır.
5) Diyabet
162 şeker hastası üzerinde yapılan iki çalışmada, bira mayası glikoz seviyelerini düşürdü ve insülin fonksiyonunu iyileştirdi. Bira mayası doğal olarak krom açısından zengindir ve bu faydalı etkilerden kısmen sorumludur. Kromla zenginleştirilmiş besleyici maya, hayvan deneylerinde insülin fonksiyonunu artırarak kan şekerini başarıyla düşürdü. Beslenme mayası krom içerebilir veya içermeyebilir, bu nedenle beslenme etiketlerini kontrol edin. Beta-glukan ayrıca diyabetik hastalarda yağ ve glikoz metabolizmasını iyileştirir. Sınırlı klinik kanıtlara göre, kromla zenginleştirilmiş mayalar kan şekerini düşürebilir ve insülin fonksiyonunu iyileştirebilir. Maya b-glukanlarının da antidiyabetik etkileri vardır.
Ağırlık üzerindeki etkiler
54 obez erkek ve kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, S. içeren bir takviye, aynı takviyeyi alan kilolu kadınların daha az yemesine, daha fazla yağ kaybetmesine ve daha fazla şeker istemesine yardımcı oldu. Araştırmacılar ayrıca hayvan çalışmalarında lizatın vücut yağını azaltma yeteneğine de dikkat çekmişlerdir. Lizat ve besin mayası s içermesine rağmen, fazla miktarda b vitaminleri iştahı ve kilo alma riskini artırır. Bir kişi aşırı kilo vermek için mücadele ediyorsa, o zaman besin mayası onun için en iyi seçenek olmayabilir. Bununla birlikte, besin mayasının bazı bileşenleri yağ yakımını destekler, ancak yüksek miktarda B vitamini iştahı ve kilo alma riskini artırır.
Diğer faydalar
Beslenme mayası, erkeklerde doğurganlığı artıran bir mineral olan çinko bakımından yüksektir. Selenyum açısından zengin maya, tiroid fonksiyonunu destekler ve Hashimoto hastalığı ve Graves hastalığı gibi otoimmün tiroid hastalıklarına yardımcı olur. Beslenme mayasından elde edilen nikotinamid ribosid, sinir sağlığı ve bilişsel performans için temel bir bileşen olan nikotinamid adenin dinükleotidi (NAD) sağlar. Bazı besleyici maya ürünleri bu bileşenler açısından zengin olsa da, yukarıdaki faydaları içerip içermediğine bakan herhangi bir çalışma yoktur.
kaynak:
gelenekselcookingschool.com
realsimple.com
draxe.com
daveasprey.com
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]