Blowfish, son zamanlarda korku haberlerine konu olduğu için kabus olarak ortaya çıkan zehirli bir balıktır.
Genellikle Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde kayalık alanlarda ve alglerde yaşayan kirpi balığı, su dibine yaslanır ve başının üst kısmında bulunan gözleri ile küçük canlıları veya diğer balıkları avlar. Baharın gelmesiyle birlikte Temmuz-Eylül ayları arasında, çoğunlukla Nisan ve Mayıs aylarında daha derin sulardan kıyı kesimlerine ve bazen de kışı geçirdikleri acı su alanlarına geçerek ürerler. Üreme mevsimi başına 10 ila 20.000 yumurta bırakan balon balıkları özel olarak avlanmaz. Eti zehirlidir ve bu nedenle değersizdir. Balon balığı Tetraodontidae familyasına aittir. Bilimsel adı Lagocephalus sceleratus’tur. Balon balığı bazen 110 cm uzunluğa ulaşabilir. Ağırlıkları 7 kg’a ulaşabilir.
Kirpi balığının fiziksel özellikleri sırtlarının koyu rengi ile açıklanırken sırtlarında siyah, kahverengi ve siyah ya da koyu yeşil benekler de görülebilmektedir. Bu tür balıkların göbeği beyazdır. Her iki yanında gümüş renkli iki şerit bulunan kirpi balığı bu özellikleriyle ayırt edilebilir.
Blowfish, tetradoksin olarak bilinen güçlü bir toksin içerir. Özellikle kas spazmlarına neden olan ve felce neden olabilen tetratoksin, hemen hemen tüm kurbağa (kirpi balığı) türlerinde bulunur. Zehirli olması nedeniyle yakalanıp yenmese de Japonya’da bu balık bazı işlemlerden geçirilerek yenilebilir hale getiriliyor. Kirpi balığının zehirinin kaynağı olan tetradotoksin 300 dereceye kadar ısıtıldığında bile ayrışmaz. Aynı zamanda bu zehir tatsız, kokusuz ve renksizdir.
Japonya’da ve bu balığın pişirildiği ülkelerde kirpi balığının hazırlanması belirli yasalarla kontrol edilmektedir. Ayrıca bu balığın yemleri eğitimli ve uzman şefler tarafından hazırlanmaktadır. Yanlış operasyon balığı yiyeni öldürmeye yeter.
1984 yılında Japonya’da tüm restoranlarda satılması yasak olan bu balığın en lezzetli kısmının karaciğer bölgesi olduğu söylense de en zehirli kısmının karaciğer olduğu da biliniyor. Balon balığı suda karşılaşılırsa zehirli veya zararlı değildir. Bu balığın zehirli özelliği yenildiği anda ortaya çıkıyor. Yani denizde yüzerken veya balık tutma durumunda insanlar için herhangi bir tehlike oluşturmazlar.
Kaynak:
http://kimyaca.com/balon-baligi/
katip:Baran Akkök
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]