Lezzetli ve sağlıklı bir gıda olan bal, içeceklere ve yiyeceklere serbest veya ilave şeker (gıda işleme sırasında eklenen şekerler) olarak eklenebilir. Toronto Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırma, özellikle çiğ ve tek bir çiçek kaynağından elde edilen balın kan şekeri, kolesterol ve trigliserit seviyelerinin yanı sıra kalp sağlığını (Kalp sağlığı) iyileştirdiğini buldu. Spesifik olarak, araştırmacılar, bal yemenin, diyabeti teşhis etmek için kullanılan kan şekerinin bir ölçüsü olan daha düşük açlık kan şekeri ile ilişkili olduğunu bulmuşlardır.
İçindekiler
Bal yemek bazı belirtileri etkiler
Balın etkileri, Nutrition Review’da (beslenme alanında inceleme makaleleri yayınlayan aylık hakemli bir dergi) yayınlanan bir meta-analiz çalışmasında incelenmiştir. Deneyler ortalama sekiz hafta sürmüş ve günde 40 gram bal kullanılmıştır. Analizler, günlük olarak fazla miktarda şeker tüketmeyen sağlıklı hastalar üzerinde yapıldı. Çalışmada, 18 kontrollü çalışmadan ve 1.105 katılımcıdan elde edilen veriler bir araya getirildi ve bal tüketiminin obezite, glisemik kontrol, lipitler, kan basıncı, ürik asit, inflamasyon belirteçleri ve alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı belirteçlerini nasıl etkilediği belirlendi. Daha önce yapılan araştırmalar balın kalp sağlığı ile bağlantısı olduğunu özellikle laboratuvar ve hayvan çalışmalarında göstermiştir. Mevcut çalışma, bugüne kadarki klinik araştırmaların en kapsamlı incelemesidir ve çiçeklerin işlenmesi ve tedarik edilmesiyle ilgili ayrıntılı veriler içerir. Klinik çalışmalar, katılımcıların baldan dolayı açlık kan şekeri, kötü kolesterol (LDL), toplam kolesterol ve trigliserid düzeylerinde düşüş, iyi kolesterol (HDL) düzeylerinde artış ve inflamatuar belirteçlerde artış yaşadıklarını göstermiştir. Gıda. Aşırı inflamasyon, çeşitli hastalık ve durumlarla giderek daha fazla ilişkilendirilmektedir, bu nedenle balın oral alımının IL-6 ve TNF-alfa inflamatuar belirteçleri artırması bazı endişelere yol açabilir. Bu belirteçlerdeki bir artışın aslında ek yararları (örneğin, yağ ve glikoz metabolizmasının iyileştirilmesi, glikoz kontrolünde rol oynaması gibi) gösterebileceği öne sürülmektedir. Tümör nekroz faktörü alfa, doğuştan gelen bağışıklık tepkisinin bir belirtecidir. Bu nedenle bal tüketiminin artmasıyla bağışıklığın arttığı söylenebilir.
Not: İstatistiksel bir analiz olan meta-analizde birden fazla çalışmanın sonuçları birleştirilir.
Balın çoğu şekerdir
Sonuçlar araştırmacıları şaşırttı çünkü balın bileşiminde yaklaşık yüzde 80 oranında şeker bulunuyor. Balın tatlandırma gücü sadece glikoz ve fruktoz şekerlerinden kaynaklanmaz. Bal arılarının bal yapma şekli, şekeri farklı kılan ilginç bir çeşitlilik katar. Bal arıları çiçeklerin nektarını (çoğunlukla sükrozdan oluşan) enzimleriyle yoğun bir şekilde işleyerek balda nadir bulunan çeşitli şekerlerin üretilmesiyle sonuçlandığından balın fazladan bir aşaması vardır. Bu nadir şekerler (örn. izomaltuloz, kogibiyoz, trehaloz, hebritoz vb.), baldaki şekerlerin diğer doğal şekerlere göre sağladığı faydaların anahtarıdır (glikoz tepkisini iyileştirme, insülin direncini azaltma, sağlıklı bir bağırsakla ilişkili bakterilerin büyümesini teşvik etme) ). Bal ayrıca organik asitler, enzimler, proteinler, amino asitler, mineraller, vitaminler ve biyoaktif bileşikler içerir. Balın sağlık yararları o kadar güçlüdür ki, eklenmiş bir diyet şekeri statüsünün yeniden değerlendirilmesi gerekebilir.
Ham monofloral bal daha da iyidir
Balın çoğu polifloraldır, yani onu üreten arılar kovanlarının 3 ila 6 kilometre yakınındaki bitkilerden nektar toplar. Monofloral bal, arıların sadece bir bitki türünden hatta tek bir bitkiden nektar toplamasıyla elde edilir. İyi bilinen monofloral ballar arasında yonca balı, robinia balı, Fransız lavanta balı ve Nyssa ogeche (ogeeche veya ogecche tulepo) adı verilen ve genellikle Amerika Birleşik Devletleri’ndeki uzak sulak alanlarda bataklıklar, nehirler ve su basmış göletler çevresinde dağıtılan ağaç çiçekleri bulunur. Georgia ve Florida’dan toplanan nektardan elde edilen Tupelo balı var. Toronto Üniversitesi çalışmasında, katılımcılara günde ortalama 40 gram (yaklaşık 2 yemek kaşığı) bal verildi. Balın faydalarının çoğunun çiğ ve tek çiçek balın (özellikle akasya olarak da bilinen yonca ve robinyadan elde edilen bal) doğasından kaynaklandığı ve işlenmiş balın bala fayda sağlamada çok etkili olmadığı gözlemlenmiştir. . vücut. Buradan hareketle balın halihazırda tüketilmekte olan şekerlere sağlıklı bir alternatif olabileceği öne sürülmüştür. Araştırmacılara göre, gelecekteki çalışmalar bal ve tek bir çiçek kaynağından işlenmemiş bal üzerine odaklanmalıdır. Amaç, balda sağlık için harikalar yaratabilecek birçok bileşik hakkında daha iyi kanıt sağlamak ve daha iyi anlamaktır.
Pastörizasyon işlemi balın faydalarını azaltabilir
Bal ürünleri genellikle pastörize edilir, ancak ham bal işlenmez. Ham bal petek kalıntısının filtrelenemeyecek kadar küçük olması nedeniyle normal bala göre doğal olarak daha ekşidir ve herhangi bir işleme yöntemine tabi tutulmadığı için işlenmiş bala göre daha fazla antioksidan ve besin içerir. Pastörizasyonun sert etkilerine maruz kalmamış ham balın sağlığa faydaları, en azından kısmen bu üründe laktobasil gibi probiyotik bakterilerin varlığına bağlanabilir. Önceki çalışmalarda, laktobasillerin bağışıklık sistemi düzenlemesini iyileştirdiği, kan lipit düzeylerini düşürdüğü, antioksidan etkiler gösterdiği ve bağırsakta kısa zincirli yağ asidi düzeylerini koruduğu gösterilmiştir. İşlenmiş bal, pastörizasyondan sonra (genellikle 65°C’de en az 10 dakika) sağlık üzerindeki etkilerinin çoğunu açıkça kaybetse de, sıcak içeceklerin çiğ bal üzerindeki etkisinin birkaç faktöre bağlı olduğu ve muhtemelen hepsini yok etmediği kaydedilmiştir. Balın faydalı özellikleri.
Önerilen günlük bal miktarı
Beslenme uzmanlarına göre bal, kalp sağlığını iyileştiren antioksidanlar açısından oldukça zengindir. Baldaki fenolik bileşikler, hücreleri oksidatif stresten koruyarak kalp hastalığı riskini azaltır. Flavonoidler, kanın pıhtılaşmasını önleyen anti-inflamatuar antioksidanlardır. Bu bileşikler nedeniyle bal yiyenlerin açlık kan şekeri ve kolesterol seviyelerinde bir iyileşme görülür. Eski çağlardan beri tıbbi olarak kullanılan balın faydaları sadece kalp sağlığı ile sınırlı olmayıp antimikrobiyal özelliğinden dolayı yara iyileştirici ve kaşıntılı öksürükleri yatıştırıcı olarak da kullanılmaktadır. Balın özelliklerinden faydalanmak ve içerdiği besinleri elde etmek için 1 veya 2 yemek kaşığı işlenmemiş bal yemek yeterlidir. Beslenme yönergeleri, eklenen şekerin günlük kalorinizin %10’undan azını oluşturmasını önerir. İnsanlara yedikleri şekeri balla değiştirmeleri tavsiye edilse de, bal aslında günlük tüketim için ideal değildir ve minimum lif, vitamin veya protein içeren yemek kaşığı veya porsiyon başına 64 kalorilik bir kalorik etkiye sahiptir. Benzer faydalar kardiyovasküler ve metabolik risklerde görülebilir, örneğin şekersiz Akdeniz diyeti.
Kaynak:
https://www.eatthis.com/honey-blood-sugar-cholesterol/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/raw-honey-could-help-reduce-blood-sugar-and-cholesterol-levels-study-finds
Bal Enflamasyonu Azaltabilir ve Kalp Sağlığını İyileştirebilir
https://www.sagligimicinhersey.com/arastirma-ham-bal-kan-sekerini-ve-kolesterolu-iyilestiriyor
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]