İnsanların günlük hayatlarında televizyon karşısında otururken ya da bankta otururken yaptıkları şeylerden biri de ana yemektir. Tohum yemek, stresi azaltmanın bir yoludur.
“Güneşbakan” olarak da adlandırılan ayçekirdeği de oldukça faydalı bir besindir. Her şeyde olduğu gibi, birazı bir karardır ve çoğu bir kayıptır.
İçindekiler
Ayçekirdeğinin besin değeri
163 kalori
Toplam yağ içeriği: 14 gram
1,5 gram doymuş yağ
9.2 gram doymamış yağ
tekli doymamış yağ 2.7 gram
5.5 gr protein
Karbonhidratlar 6.5 gram
3 gram lif
Vitamin E RDI’nin %37’si
Niasin RDI’nin %10’u
B6 Vitamini RDI’nın %11’i
Folat için RDI %17’dir
RDI pantotenik asidin %20’si
RDI demirinin %6’sı
RDI magnezyumun %9’u
RDI çinkonun %10’u
RDI bakırının %26’sı
RDI manganezin %30’u
RDI selenyumunun %32’si
Genel sağlık yararları
Ayçekirdeği E vitamini, magnezyum, protein, linoleik yağ asitleri ve çeşitli bitki bileşikleri içerdiğinden kan basıncını, kolesterolü ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca araştırmalar, ayçiçeği tohumlarının sağlık açısından daha birçok faydası olduğunu gösteriyor.
Kalp hastalığı için faydaları
Yüksek tansiyon, kalp krizi veya felce yol açabilen kalp hastalığı için önemli bir risk faktörüdür.
Ayçiçeği tohumlarındaki bir bileşik, kan damarlarının daralmasına neden olan bir enzimi inhibe eder. Sonuç olarak, kan damarlarının gevşemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürür. Ayçekirdeği içindeki magnezyum (Ayrıca tansiyonu düşürür.
Ayrıca ay çekirdeği, başta linoleik asit olmak üzere doymamış yağ asitleri bakımından da zengindir. Vücudunuz, kan damarlarını gevşeten ve kan basıncını düşüren hormon benzeri bir bileşik yapmak için linoleik asit kullanır. Bu yağ asidi ayrıca kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
3 haftalık bir çalışmada, dengeli beslenmenin bir parçası olarak günde 30 gr ayçekirdeği yiyen tip 2 diyabetli kadınlarda sistolik kan basıncında %5’lik bir düşüş görüldü. Katılımcılar ayrıca, hastalıkta neden tüketilmeleri gerektiğine dair birincil göstergeler olan “kötü” LDL kolesterol ve trigliseritlerde sırasıyla %9 ve %12’lik bir azalma fark ettiler.
diyabet için faydaları
Ayçekirdeğinin kan şekeri ve tip 2 diyabet üzerindeki etkileri birkaç çalışmada test edilmiş ve umut verici görünmektedir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Araştırmalar, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak günde 30 gram ayçekirdeği yiyen kişilerin, tek başına sağlıklı beslenmeye kıyasla açlık kan şekerini altı ay içinde yaklaşık %10 oranında azaltabildiğini gösteriyor.
Ayçiçeğinin kan şekerini düşürücü etkisi kısmen bitkinin klorojenik asit bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Araştırmalar, ekmek gibi yiyeceklere ayçekirdeği eklemenin karbonhidratların kan şekeri üzerindeki etkisini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayçiçek proteini ve yağı midenin boşalma hızını yavaşlatarak karbonhidratlardan şekerin daha yavaş salınmasını sağlar.
Enflamasyon için faydalar
Kısa süreli inflamasyon normal bir bağışıklık tepkisi iken, kronik inflamasyon birçok kronik hastalık için bir risk faktörüdür).
Örneğin, kandaki artan CRP seviyeleri, artan kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riski ile doğrudan bağlantılıdır.
6.000’den fazla yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, haftada en az beş kez ayçiçeği çekirdeği ve diğer tohumları yediklerini bildirenlerin, yemeyenlere göre %32 daha düşük C-reaktif protein seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.
Bu tür bir çalışma neden-sonuç ilişkisi gösteremezken, ay çekirdeğinde bulunan E vitamininin C-reaktif protein seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Ayçiçeği tohumlarında bulunan flavonoidler ve diğer bitki bileşikleri de iltihaplanmayı azaltır.
yazar: Fatima Rana Arebaş
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]