Adını Aztek dilindeki “ahuacata” kelimesinden alan avokado, şekil olarak yeşil bir armutu andırıyor. Avokado ağaçları, 20 metreye kadar boylanabilen yaprak dökmeyen ağaçlar kategorisine girer. Ortalama bir avokado 200 grama kadar çıkar ve en büyüğü 2 kilograma kadar çıkabilir.
Avokado, Orta ve Güney Amerika’da 8.000 yıldır yetiştirilmektedir. Ayrıca on yedinci yüzyılın ortalarında Jamaika’ya ve Asya’daki tropik ülkelere yayıldı. Tropikal ve subtropikal birçok ülkede yetiştirilebilen avokadonun günümüzde başlıca üreticileri Amerika, Meksika, Dominik Cumhuriyeti, Brezilya ve Kolombiya’dır.
Faydalar
Avokadonun faydalarına geçmeden önce genel bir bakışa sahip olmakta fayda var. Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 15.000 kişi üzerinde yapılan bir çalışmada, katılımcıların sadece 273’ü düzenli olarak avokado tükettiğini ve bunların E ve K vitamini, potasyum, magnezyum ve toplam diyet lifi alımı gibi besin değerlerini bildirmiştir. 273 kişi diğer katılımcılara göre anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur. Ancak avokado yiyenlerin hem vücut ağırlıkları hem de VKİ’leri yemeyenlere göre daha düşüktü. Toplam yağ ve toplam tekli doymamış yağ alımı daha yüksek olurken, kalori değerleri avokado tüketmeyenlere göre anlamlı farklılık göstermedi. Elbette bu sonuçların tamamen avokado tüketiminden kaynaklanmadığını, avokado tüketiminin bizi zayıflattığını söylemek doğru olmaz. Ancak avokadoların daha sağlıklı bir yaşam sürmeye yardımcı olduğu gerçeği için iyi bir temel sağlayabilir.
Belki de en ünlü avokado faydalarından biri, istenmeyen enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisidir. Yani antiinflamatuar tabirinin daha uygun olduğu besinlerden biridir. Avokadonun iltihap önleyici etkisi, içerdiği beş ana gruptan kaynaklanmaktadır;
fitosteroller: Beta-sitosterol, stigmasterol ve kampesterol
Karotenoid antioksidanlar: Lutein, Neoksantin, Neokrom, Krisanteksantin, Beta-kriptoksantin, Zeaksantin, Violaksantin, Beta-karoten, Alfa-karoten
Diğer karotenoid olmayan antioksidanlarEpikateşin ve epigallokateşin gibi flavonoidler, E ve C vitaminleri gibi mineraller, manganez, selenyum ve çinko
Omega-3 yağlı asitler: Alfa-linolenik asit (avokado fincanı başına yaklaşık 160 miligram)
Polihidrik yağ alkolleri (PSA)
Avokadoda bulunan alfa-karoten, beta-karoten, beta-kriptoksantin, krizantem, lutein, neokrom, neoksantin ve zeaksantin gibi karotenoidler, içerdikleri diğer tüm bileşiklerden çok daha etkilidir. Avokadoda ilginç bir şekilde bulunan bu yağda çözünen bitkisel besin belirli bir miktar ve oranda alınmalıdır. Aynı zamanda avokadoda yüksek miktarda bulunan tekli doymamış bir yağ asidi olan oleik asit karotenoidlerin vücuttaki sindirimini ve dolaşımını kolaylaştırır. Karotenoidlerin avokadoların şaşırtıcı yağ bileşimiyle eşleşmesine benzer bir durum, avokadolar diğer besinlerle birleştirildiğinde ortaya çıkar. Örneğin sadece marul ve havuçtan oluşan bir salata düşünün. Bu salata karotenoidler açısından çok zengindir ve yediğimizde karotenin faydalarını görürüz. Ancak araştırmalara göre bu salataya 150 gram avokado eklenirse bu karotonoidlerin emilimi %200-400 artıyor.
Avokado, içerdikleri yüksek yağ miktarı açısından şaşırtıcı bir şekilde, kardiyovasküler sağlığı destekler. Avokadonun, enflamatuar risk faktörleri, oksidatif risk faktörleri ve kan lipit seviyeleri (toplam kolesterol dahil) gibi kalp sağlığını doğrudan etkileyen parametreler için faydalı olduğu bilinmektedir. Ancak kalp sağlığına iyi geldiği bilinen oleik asit (avokadonun temel yağ asidi bileşeni) ve omega-3 yağ asitleri (avokadoda alfa-linoleik asit olarak bulunur) da avokadoda bol miktarda bulunur. Aynı zamanda büyük miktarları ciddi kalp hastalıklarına yol açabilen homosistein ve avokadoda bol miktarda bulunan B vitaminleri ve folik asit tarafından da kontrol edilir.
Avokadonun bir diğer harika yönü de kan şekeri ve karbonhidrat seviyelerini düzenlemeye yardımcı olmasıdır. Avokado düşük karbonhidratlıdır ve kalorilerinin yaklaşık %20’si karbonhidratlardan gelir. Aynı şekilde, yaklaşık %1 gibi çok düşük bir şeker içeriğine sahiptir. Ayrıca orta boy bir avokado yaklaşık 8 gram lif içerir ve bu lif bileşimi kan şekerinin düzenlenmesinde önemli rol oynar.
Hücre kültürü ve hayvan çalışmalarında avokado özünün ağız, deri ve prostat kanserlerine karşı koruyucu etkisi gözlemlenmiştir. Bu etkinin, içerdiği antiinflamatuar bileşikler ve antioksidanların kombinasyonundan kaynaklandığına inanılmaktadır. Çünkü kanser için risk faktörleri genellikle inflamasyon (antiinflamatuar besinlerin eksikliği nedeniyle) ve oksidatif stres gibi faktörleri içerir. Ancak kanserle ilgili avokado hikayesi çok daha ilginç. Çünkü sağlıklı hücrelerde antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olan avokado, kanser hücrelerinde tam tersi etki yaparak oksidatif stresi arttırıyor ve atoptoz denilen programlı hücre ölümüne neden oluyor. Yani avokado, sağlıklı ve kanserli hücreler üzerinde seçici olarak hareket eder ve hücrenin durumuna göre farklı özellikler gösterir.
Ancak bu sonuçların tamamı hücre kültürü ve hayvan deneyleri ile sınırlıdır ve sonuçları henüz insanlarda net bir şekilde test edilmemiştir. Bu nedenle, bu sonuçlar geleceğe sadece şimdiki zamanda umut ışığıyla bakmamızı sağlar.
Kaynak:
www.whfoods.com
katip:Nihat Kelis
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]