Alkol içmek, küçük miktarlarda bile olsa, akşamdan kalma semptomlarının aksine kızarıklık, kaşıntı veya garip sindirim sorunları gibi gıda alerjisi semptomlarına neden oluyorsa, kişinin alkole karşı alerjisi veya intoleransı olabilir. Etanole (alkolün bilimsel adı) karşı gerçek bir alerji nadir olmakla birlikte, alkollü içecekler alerjiye veya hoşgörüsüzlük semptomlarına neden olabilecek bir dizi farklı bileşen içerebilir.
Alkollü içeceklerde bulunan aşağıdaki bileşenler, bunlara duyarlı kişilerde semptomlara neden olabilir:
Buğday, arpa ve çavdar gluteni
– histamin
– sülfit
Maya
– üzüm
Şeker mısır
Bu hassasiyetlerden bazıları ilgili içeceklerden tamamen vazgeçmeyi gerektirse de, diğerleri için geçici çözümler vardır. Aşağıda, çeşitli alkollü içeceklerde bulunan potansiyel olarak sorunlu bileşenler hakkında bilgiler bulunmaktadır.
İçindekiler
glüten duyarlılığı
Çölyak hastalığı reaksiyonlarına neden olan protein olan glüten buğday, arpa ve çavdarda bulunur. Arpa maltı, bira ve diğer bazı şişelenmiş içeceklerin yapımında kullanılır. Bazı biralar arpaya ek olarak veya arpa yerine buğday içerir. Bu nedenle çölyak hastalığı olan veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan bireylerin geleneksel biradan uzak durması gerekir. Buğdaya alerjiniz varsa buğdaydan değil arpadan yapılan bira içebilirsiniz. Glüten tanelerinden yapılan damıtılmış alkollü içkiler söz konusu olduğunda durum daha da karmaşıklaşıyor. Buğday, çavdar ve arpadan yapılan yaygın damıtılmış içecekler arasında cin, votka ve viski bulunur.
Amerikan Diyetisyenler Derneği, damıtılmış alkollü içeceklerin çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli olduğunu düşünmektedir. Çölyak Hastalığı için Diyet Yönergelerine göre, damıtılmış alkollü içkiler, damıtmadan sonra tatlandırıcı eklenmedikçe glütensizdir, ancak bu tartışmalıdır çünkü çölyak veya glüten duyarlılığı olan birçok kişi, glüten tanelerinden damıtılan alkollü içkilere tepki gösterir. Bu arada, damıtılmış ispirtoların buğday alerjisi olan kişiler üzerindeki etkileri konusunda çok az araştırma yapıldı, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi onları güvenli buluyor. Glüten içeren alkol tüketmekten endişe ediyorsanız, patates veya üzüm bazlı bir votka veya sorgumla (glütensiz bir tahıl) yapılan glütensiz bir viski deneyin. Ticari glütensiz pazar çok büyüdüğü için, birçok üretici glütensiz olarak etiketlenen alkollü içecekler üretiyor. Örneğin tamamen glütensiz içeriklerle yapılan biralar var. Doğal olarak glütensiz olan yaygın alkollü içkiler arasında şarap ve çoğu brendi bulunur. Bununla birlikte, bazı aromalı brendilerde glüten içerebilecek tatlandırıcılar ve katkı maddeleri bulunduğundan etiketleri dikkatlice okuyun. Likör, soda, şarap ve meyve suyu karışımıyla yapılan düşük alkollü içeceklerin çoğu glütensizdir. Etiketleri veya üreticilerin web sitelerini kontrol etmek akıllıca olacaktır çünkü bunlardan bazıları potansiyel glüten içeren katkı maddeleri içerebilir.
histamin intoleransı
Olgun peynir ve kırmızı şarap da dahil olmak üzere birçok gıda histamin bakımından yüksektir. Bu, vücuttaki bir dizi alerjik reaksiyonda yer alan bir kimyasaldır. Histamin içeriği yüksek gıdalara karşı alerjik reaksiyon, aslında olası bir histamin intoleransına işaret edebilir. Vücutta histamini parçalamak için gerekli olan iki enzim vardır, ancak bazen bu enzimler olması gerektiği gibi çalışmaz. Bu olduğunda, kırmızı şarap, baş ağrıları da dahil olmak üzere çeşitli histamin intoleransı semptomlarına neden olabilir. Histamin migren ile ilişkili olduğuna dair bazı kanıtlar da vardır. Kırmızı şarap özellikle histamin açısından yüksek olsa da, tüm alkollü içecekler yüksek düzeyde histamin içerir. Bazı antihistaminikler, histamin intoleransı semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir, ancak alkol ve histamin yemekten kaçınılmalıdır. Kaçınılması gereken diğer histamin açısından zengin gıdalar arasında kurutulmuş etler, ıspanak, domates ve kefir gibi fermente gıdalar bulunur.
sülfit hassasiyeti
Şarap ve birada doğal olarak bulunan bir grup kükürt (kükürt) içeren bileşik, bu içeceklerde zararlı bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olur. Şarap üreticileri bazen koruyucu görevi gördükleri için şaraba daha fazla sülfit eklerler. Duyarlı kişilerde sülfitler, astım ataklarını veya anafilaksi olarak bilinen tüm vücutta ciddi alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Sülfit duyarlılığı olan çoğu insanda, çok düşük miktarlarda sülfitler astım atağını tetiklemez, ancak miktarlar ne kadar yüksek olursa, reaksiyon yaşama şansı o kadar artar. Bir alerji uzmanı sülfit duyarlılığı nedeniyle anafilaksi riski altında olduğunuzu belirtirse şaraptan kaçınılmalıdır. Ayrıca, acil bir durumda, insanlar kendilerine epinefrin (adrenalin) enjekte etmek için bir epinefrin enjeksiyon kalemi (EpiPen) taşımalıdır. Gerçekten sülfürsüz şarap diye bir şey yoktur. Organik şarapların ilave sülfit içermesine yasal olarak izin verilmese de, bazıları astımı olan bazı kişiler için sorun oluşturacak kadar doğal olarak oluşan sülfitler içerir.
maya alerjisi
Bir maya türü olan bira mayası, alkollü içeceklerin çoğunu fermente etmek için kullanılır. Tek hücreli bira mayasının bilimsel adı Saccharomyces cerevisiae’dir ve ekmek yetiştirmek için kullanılan mayayla aynıdır. Maya alerjisi tıp literatüründe iyi bir şekilde belgelenmiştir ve küf alerjisi olan kişilerde görülme olasılığı daha yüksektir. Bira mayası, tüm fermente alkollü içeceklerde (bira, şarap, elma şarabı, sake, kvas ve diğer benzer içecekler) kullanılır, bu nedenle maya alerjisi olan kişiler bundan kaçınmalıdır. Aynı şey damıtılmış şaraplar için geçerli olmayabilir. Maya ve damıtılmış alkollü içeceklere karşı alerjik reaksiyonlar üzerine araştırma azdır. Mayaya alerjisi olan ve bu içecekleri kullanmak isteyenler alerji uzmanına başvurarak daha fazla alerji testi gerekip gerekmediğini sormalıdır.
Not: Kvas, ekmek üzerinde fermente edilen fermente bir içecektir.
üzüm alerjisi
Üzüm alerjisi nadirdir ancak tıp literatüründe tanımlanmıştır. Üzüm alerjisi olan kişiler şaraba ek olarak Armaniac (bir tür brendi), konyak, uzo, vermut, porto şarabı, şampanya, çoğu şarapla yapılan düşük alkollü içecekler, soda, meyve suyu ve şişelenmiş martini karışımlarından kaçınmalıdır. Üzüm bazlı şaraplar ve alkollü içkiler için bazı olası ikameler, Moscato (düşük alkollü beyaz şarap) ve bir elma brendi olan Calvados gibi tatlı tadı olan Japon erik şaraplarını içerir.
Mısır alerjisi ve intoleransı
Şimdiye kadar, mısırdan yapılan damıtılmış alkolün mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olup olmadığı sorusu, hakemli tıp literatüründe çok az ilgi gördü. Mısır alerjisi ve biranın neden olduğu anafilaksisi olan hastalar üzerinde 1999 yılında yapılan bir araştırma, mısırdan damıtılan alkolün mısır alerjisi olanlar için güvenli olabileceğini gösterdi. Mısır ve damıtılmış alkolle ilgili yetersiz klinik kanıt göz önüne alındığında, mısırdan elde edilen damıtılmış alkolü kullanmaya devam etmeden önce bir alerji uzmanıyla konuşmak gerekebilir. Mısır alerjisi olan kişiler, özellikle burbon olmak üzere mısırdan yapılan alkollü içeceklerden kaçınmalıdır. Cin, viski ve bazı votkalar dahil olmak üzere diğer likörler de mısırdan damıtılabilir, bu nedenle etiketleri her zaman kontrol edin. Bazı biralar (mısır, su, maya ve şerbetçiotu dışında tahıl kullananlar) güvenli olsa da çoğu güvenli değildir. Şarap, mısır alerjileri ve intoleransları için güvenlidir, ancak İspanyol nargile, kaçınılması gereken başka bir mısır bazlı içecektir. Alkollü içeceklere ya da konyaklara eklenen aromalar mısır içerebileceği için başka bir endişe alanı olabilir. Etikette tam içerik listesi yoksa, içmeden önce üreticinin web siteleri kontrol edilebilir veya müşteri hizmetleri ile iletişime geçilebilir.
Kişilerin herhangi bir gıda alerjisi varsa tükettikleri alkollü içecekler konusunda çok dikkatli olmaları gerekir. Etiketleme standartları, bira, şarap ve likör üretimine neyin girdiğini bilmeyi zorlaştırıyor. Sorun yaşayanlar bir alerji uzmanına başvurmalı, spesifik tepkilerini, nasıl ve ne tür alkollü içecekleri alabileceklerini açıklamalıdır.
kaynak:
https://www.verywellhealth.com/alcohol-allergies-and-intolerances-1324211
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]