Bilimsel literatürde Latince adı Taraxacum officinale olan karahindiba, Asteraceae (papatyagiller) familyasındandır. Karahindiba tarlalarda, bahçelerde, hendeklerde görmeye alışık olduğumuz yabani otlardan biridir. Beta-karoten açısından zengin olduğu için salata veya çay olarak tüketilen karahindiba vücut için iyi bir A vitamini kaynağıdır. C vitamini, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, çinko ve magnezyum açısından zengin olan bu şifalı bitkinin bir kısmı antioksidan, antiviral ve antikanser olup, gıda olarak en çok yaprakları ve genç sürgünleri kullanılır. Yaprakları kaynar suda kısa süre bekletilerek hazırlanan çay ödem yapar. Kesilen dallardan çıkan beyaz sütlü sıvı (kengel) siğil tedavisinde kullanılır. Bu bitkinin çiçeklerinin salatalarda ve sotelerde kullanılması da ilginçtir. Çiçeklerinden elde edilen yağ ısıtılarak haricen kireçlenme ve benzeri ağrıların giderilmesinde kullanılır. Bitki uzmanları, iyi sonuçlar almak için uzun süre kullanılması gerektiği konusunda hemfikirdir. Faydalarına rağmen tıbbi tedavinin yerini tutamaz.
İçindekiler
Bazı ülkelerde hindiba da yetiştirilmektedir.
7. yüzyılda yazılan tıp kitaplarında Çin’de kullanıldığı anlaşılan karahindibanın M.Ö. 11. yüzyılda İbn Sina sayesinde Türkler tarafından keşfedilmesi ve daha sonra Batı’ya yayılmasıdır. Nisan-Mayıs aylarında yeşermeye başlayan ve altın sarısı çiçekleri ile kırları, yolları ve tarla kenarlarını süsleyen karahindiba bitkisi, bazı yörelerde radica, aslanbaşı, çıtlık, Güneyik ve bittergünek isimleriyle bilinir. İtalya, Fransa ve Hindistan gibi bazı Avrupa ülkelerinde yaklaşık 250 türü bulunan hindiba türlerinin de üretimi yapılmaktadır. Yetiştirilen türlerin yaprak ve çiçekleri yabani türlerinkinden daha büyüktür. Karahindiba tohumları şemsiye veya şemsiye gibi görünen tüylere sahiptir. Beyaz şemsiye tohumları rüzgarla, hatta denizle bile taşınabilir. Bu nedenle karahindiba bitkisine birçok yerde rastlanmaktadır. Çocukluğunda bu tohumları gördüğü, çiçeğin sapını kaptığı, kopardığı, toplayıp üflediği yerlere koşmayan neredeyse yoktur. Çocuklar için eğlenceli bir görev olan tohumları üfleyerek bitkinin çoğalmasına yardımcı olur.
Hindiba köklerinden kahve yapın
Akneden kurtulmaya yardımcı olan, hazımsızlık semptomlarını hafifleten, karaciğere fayda sağlayan ve safra salgısını uyaran hindiba bitkisinin köklerinden elde edilen lezzetli kahve (hindiba bitter kahvesi). Bu kahve, içmeye alışık olduğumuz (kahve çekirdeklerinden elde edilen) kahve gibi kafein içermez, ancak zengin aroması bakımından zengindir. Bu konuda iyi bir alternatif olarak değerlendirilen bitter hindiba kahvesi özellikle A, B6 ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, manganez ve kalsiyum açısından da oldukça zengindir.
Hindiba kahvesi nasıl yapılır?
Karahindiba kökleri kahve yapmak için kullanılır. Kökler toprağın derinliklerine iner ve beyaz renklidir. Önce kırsal kesimden toplanan karahindibaların kök kısımları yıkanarak kimyasallar ve gübre gibi diğer kirleticilerle temas etmemesi sağlanarak iyice temizlenir (Mart-Nisan veya Ağustos-Eylül aylarında kökleri topraktan alınır). ). Temizlenen kökler doğranır, tavaya alınır ve rengi değişene kadar kavrulur. Koyu kahverengi bir renk alana kadar işleme devam edilir. İstenilen renk elde edildikten sonra öğütme makinesinde öğütülür ve uygun büyüklükteki bir kaba paketlenir. Bir bardak suya 1 veya 2 çay kaşığı öğütülmüş kahve ekleyin ve 5 ila 15 dakika kaynatın. Bu kahve damla kahve makinelerinde de demlenebilir. Bundan sonra size düşen acı hindiba kahvesinin tadını çıkarmak. Dileyen kahvesine içmeden önce bal ya da krema katabilir.
Hindiba kahvesini nasıl tüketirsiniz?
Amerika’da popüler hale gelen hindiba kahvesi, agav şurubu, hindistancevizi yağı ve badem sütü ile servis edilir. Fincandaki kahveye daha faydalı olması için genellikle bir çay kaşığı hindistancevizi yağı eklenir. Bu sayede kahve içilerek metabolizma hızlandırılır. Uygulama son zamanlarda Türk kahvesi için de popüler olmaya başladı. Agave şurubu, agave (alo ağacı veya boynuz çiçeği olarak da bilinir) adı verilen kaktüs benzeri bir Meksika çöl bitkisinin özü kullanılarak yapılır. (Meşhur Meksika içeceği olan tekila da Meksika’da yetişen mavi agav bitkisinin suyunun fermente edilmesiyle elde edilir). Normal şekerden daha tatlı ve doğal bir tatlandırıcı olan agave şurubu 1 yemek kaşığında 60 kalori içerir. Glikoz içeriği düşük olmasına rağmen glisemik indeksi düşüktür, karaciğerde metabolize olan fruktoz şekeri açısından oldukça zengindir. Bu özelliği karaciğer yağlanmasına neden olabileceğinden sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.
Kafeinsiz kahve yerine
Normal bir fincan kahvedeki kafein miktarı yaklaşık 95 miligramdır. Çok fazla kafein içmek kalp çarpıntısına, mide bulantısına, huzursuzluğa ve huzursuzluğa neden olabilir. Kan şekerini dengeleyen ve iltihaplanmayı azaltan hindiba şarabı, yan etkileri nedeniyle kafein istemeyen ancak kahve keyfi yapmak isteyenlere önerilebilir. Daha düşük dozda kafeinli içecekleri tercih edenler, normal kahveyi hindiba kahvesiyle karıştırabilirler.
Kim daha dikkatli olmalı?
Diğer bitkilerde olduğu gibi karahindibanın aşırı kullanımı sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Tansiyon düşüklüğü çekenler veya aşırı idrara çıkanlar idrar söktürücü olduğu için hindiba kahvesini tercih etmemelidir. Ayrıca içerdikleri inülin adı verilen bir madde nedeniyle alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden dikkatli olunmalıdır. Kanama ve düşük yapma riskine yol açtığı için hamilelere önerilmemektedir. Karahindiba kökünün güvenliği ile ilgili araştırmalar sınırlı olduğu için emziren anneler doktora danışmadan almamalıdır. Aynısı hassas insanlar ve uyuşturucu bağımlıları için de geçerlidir.
hayır: Kurutulmuş veya öğütülmüş karahindiba kökü, aktarlardan satın alınabilir veya perakende satış noktalarında sipariş üzerine yapılabilir.
kaynak:
https://learningherbs.com
https://sagligabiradim.com
https://kahve.dijital
http://www.diyetz.com
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]