Hepimiz kalsiyumun vücudumuz için ne kadar önemli olduğunu biliyoruz. Vücudumuza şekil veren, organlarımızı koruyan ve kaslarımızla hareket etmemizi sağlayan iskelet sistemimiz, farklı şekil ve büyüklükteki kemiklerin birbirine bağlanmasıyla oluşur. İskeletimizi oluşturan kemikler üç çeşittir.
1- Uzun kemikler: uzunlukları genişliklerinden fazladır (kol ve bacak kemikleri).
2- Kısa kemikler: Yüzeyleri geniş ve kalınlıkları azdır (parmak, bilek ve omuz kemikleri).
3- Yassı kemikler: Yüzeyleri geniş ve kalınlıkları azdır (kafatası, kaburgalar).
Kemiklerimiz %30 organik, %70 inorganik maddelerden oluşur.Kemikleri oluşturan inorganik maddeler kalsiyum, fosfor, sodyum ve magnezyum mineralleridir. Hücreler ve proteinler organik maddeyi oluşturur. İnsan iskeleti sürekli bir yapım ve yıkım halindedir. Bebeklik ve gelişim sırasında, kemik oluşturma aktivitesi yıkımdan çok daha hızlıdır, bu nedenle kemikler büyür ve kalınlaşır. Ayrıca kemik yoğunluğu artar. Bu gelişme yirmili yaşların ortalarına kadar devam eder. 40 yaşından itibaren kemik yoğunluğu dengesi negatif yöne gider. Kadınlarda menopoz döneminde östrojen azaldığı için kemik yoğunluğu daha da azalır. 50 yaşın üzerindeki kadın ve erkekler kemik kütlelerinin %1-3’ünü kaybederler. Kemik yoğunluğunu kaybedip delikli bir yapı aldığında buna osteoporoz denir. Bu içi boş iskelet çok daha zayıftır ve kırılmaya eğilimlidir. Kemik gelişimi ve ardından kemik yıkımı ile oluşumu arasındaki denge, aşağıda açıklanan karmaşık bir sistem aracılığıyla gerçekleşir.
Kalsiyum kemiklerin yapısını oluşturan en önemli maddedir. Diyetle alınan kalsiyum, kalsiyum bağlayıcı proteine bağlanarak emilir. D vitamini kalsiyum bağlayıcı protein sentezini uyararak emilimi olumlu etkilerken, aşağıdaki faktörler kalsiyum emilimini zorlaştırır.
* Bol miktarda diyet lifi
* Kalsiyum ve fosfor dengesizliği
* Bol miktarda fitik ve oksalik asit
* Alkol
Menopoz – östrojen eksikliği
Kemiklerdeki kalsiyum, kandaki kalsiyum seviyesinin dengesini sağlar. Kandaki kalsiyum seviyesi düştüğünde paratiroid hormonu kemik erimesini hızlandırarak kalsiyumun kemikten kana geçmesini sağlar. Kandaki kalsiyum seviyesi yükseldiğinde, kalsitonin hormonu kemiklerde kalsiyum birikimini hızlandırır ve bu sayede kandaki kalsiyum seviyesi dengeli bir şekilde tutularak, vücuttaki kalsiyum deposu korunur. vücut ve kalsiyum içerdiğinden emin olun. Doku gereksinimleri kemik yıkımı ile karşılanmaz, besinlerle alınan kalsiyum yeterli miktarda olmalıdır.Yenidoğanlarda 30g,yetişkinlerde 1000-1200g kalsiyum. Bu miktarın %99’u kemiklerdedir. Kemiklerdeki kalsiyumun %99’u dayanıklıdır ve %1’i değişkendir. Kandaki kalsiyum seviyesi düştüğünde, kemiklerdeki değişmiş kalsiyumdan gelen kalsiyum önce kana verilir. Süt ve süt ürünleri, kılçığıyla yenen balıklar, koyu yeşil yapraklı sebzeler, tam tahıllı ürünler, pekmez, kuvvetlendirilmiş besinler ve baklagiller vücudumuza kalsiyum sağlar. Süt, yoğurt, peynir ve süt tozu, kalsiyumun yanı sıra protein, fosfor ve B2 vitamini kaynağı olan besinlerdir.
Okul öncesi dönem çocuklarının (4-8 yaş) günlük kalsiyum ihtiyaçlarını (800 mg) karşılamak için günlük tüketmeleri gereken besinler ve bu besinlerle aldıkları kalsiyum miktarları aşağıda sıralanmıştır.
1 kibrit kutusu süzme peynir – 50 mg
Yarım paket kaşar peyniri 105 mg
1 yemek kaşığı pekmez – 57 mg
2 bardak süt – 540 mg
1/2 yarım porsiyon bakliyat – 30 mg
1 tabak sebze yemeği -40 mg
Yaşla birlikte, hem erkeklerde hem de kadınlarda kemik kütlesi kaybı meydana gelir. 35 yaşından sonra kemiklerde yıllık %0,5 oranında kalsiyum kaybı olur. Menopoz dönemindeki kadınlarda bu kayıp yılda yaklaşık %6 civarındadır. Yaşla birlikte kemik kütlesinin normal değerlerden düşmesi olarak tanımlanan Osteoporoz yani kemik erimesi, menopoz sonrası kadınlarda sıklıkla görülen bir sağlık sorunudur. Postmenopozal kadınlarda hormonal değişiklikler kemiklerde kalsiyum kaybına ve sonunda osteoporoza yol açar. Sigara, alkol kötüye kullanımı, hareketsizlik ve özellikle kalsiyum eksikliği bu riskleri artırır. Osteoporozu olan kadınların kalsiyum içeren besinleri yeterince tüketmediği bilimsel olarak kanıtlanmış olup, yetişkinler için günlük süt tüketiminin 500 gramdan az olmaması önerilmektedir. 51-702 yaş arası yetişkinler için kalsiyum ihtiyacı 1200 mg’dır.
Bu düzeyde kalsiyum almak için gün içinde yenmesi gereken besinler ve bu besinlerin sağladığı kalsiyum miktarı şu şekildedir:
2 kibrit kutusu süzme peynir – 100 mg
1 paket çedar peyniri – 210 mg
1 yemek kaşığı pekmez – 57 mg
1 porsiyon bakliyat – 60 mg
2 vejetaryen yemek tabağı – 80 mg
2 tabak marul salatası – 160 mg
2 porsiyon meyve – 60 mg
Kalsiyum ihtiyacını karşılamak için süt, yoğurt ve peynir tüketirken bu besinlerin kolesterol içerdiği unutulmamalıdır. Doymuş yağ ve kolesterol alımınızı azaltmak için yağsız ve az yağlı süt, yoğurt ve az yağlı peynir kullanmak en iyisidir.
Yaşam tarzı değişiklikleri yapmak, sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmak, sağlıklı ve üretken olabilmek için kemik sağlığının ve korunmasının sağlanması son derece önemlidir.
Kaynak:
İst.Üniv.TF Endokrin ve Metabolik Hastalıklar
Yardımcı Doçent. Tarih e-postası Özer
katip:zafer tutkusu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]