Akdeniz ülkelerinde Batı Avrupa ülkelerine göre daha düşük oranda görülen kanser vakalarında beslenmenin önemli rol oynadığı ve burada zeytinyağının önemli rol oynadığı bir gerçektir.
Epidemiyolojik çalışmalar, yağ tüketimi ile kalın bağırsak ve prostat ve meme kanseri arasında doğrusal bir ilişki olduğunu göstermiştir. Vücut oksijeni kullandığında ortaya çıkan serbest radikaller olarak bilinen bileşikler zararlı atık ürünlerdir.
Lökotrien ve prostaglandinler çoklu doymamış yağ asitlerinden sentezlenir. Bu tümör oluşumunu arttırır. Tekli doymamış yağ asitlerinin böyle bir etkisi yoktur.
DNA molekülünün yapısını bozan ve tümör oluşumuna neden olan lökotrienler gibi bileşiklerdir. Fenolik bileşikler ise kanserin başlaması, gelişmesi ve yayılması aşamalarında antioksidan ajanlar olarak serbest radikallerin oluşumunu engelleyen biyolojik olarak aktif bileşiklerdir. Zeytinyağı, bileşiminde çeşitli fenolik bileşikler içerdiğinden çeşitli kanser hastalıklarında önleyici etkilere sahiptir.
Aspir yağı ile linoleik asit ve oleik asit içeren zeytinyağı karşılaştırıldığında, zeytinyağı tüketiminin tümör insidansını azalttığı gösterilmiştir. %15 oranında hazırlanan ve diyetlerinde zeytinyağı olarak seçilen ve bu besinlerle beslenen farelerde kimyasal olarak indüklenen kanser sıklığının önemli ölçüde azaldığı gözlemlendi.
Margarin prostat kanseri riskini artırır. Bununla birlikte, yüksek miktarda zeytinyağı, domates, soğan ve sarımsak içeren vejetaryen diyetlerin prostat kanserini azalttığı görülmektedir. Yüksek miktarda tekli doymamış yağ asitleri içeren bitkisel yağlar prostat kanserini azaltır.
Zeytinyağında bol miktarda bulunan antioksidan bileşikler, kalp hastalıklarının yanı sıra birçok hastalığa karşı savunmada önemli rol oynar. Kanser ve zeytinyağı ilişkisi üzerine yapılan araştırmalar tekli doymamış yağ asitleri üzerine odaklanmıştır.
Zeytinyağı da sabun için yaygın bir hammaddedir. Zeytinyağı hijyen ve güzelliktir. Kozmetik faydaları uzun yıllardır bilinmekte olup şampuan ve kremlerde de yer almaktadır. Kimyasal işlem görmemiş zeytinyağı içeren ürünlerde alerjik reaksiyonlar çok nadir görülür. Zeytinyağında bulunan fenolik bileşikler arasında yer alan ferulik asitler ve kafeinin, cildi güneşte UV ışınlarının neden olduğu hasarlardan koruduğu bilinmektedir.
katip:zafer tutkusu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]