Sıcaklık bir tür için kritik bir seviyenin altına düştüğünde bitki hücreleri zarar görür. Bir bitkinin düşük sıcaklıklara maruz kalmasından dolayı maruz kalabileceği iki tür hasar vardır. Biri soğuk zararı, diğeri ise don zararıdır.
İçindekiler
1- Soğuk algınlığı
Soğuk hasarı, donma noktasının (0°C) üzerindeki sıcaklıkların bitki kısımlarında neden olduğu hasardır. 0 ile 20°C arasında (genellikle 12.5°C civarında) meydana gelen soğuk yaralanmasıdır. Birçok meyve ve sebzeyi etkiler. Tropikal veya subtropikal kökenli bitkiler en hassastır. Soğuktan zarar görmüş yapraklar mor veya kırmızımsı olabilir ve bazı durumlarda solabilir. Narin türlerin hem çiçeklerine hem de meyvelerine zarar verebilir.
soğuk algınlığı belirtileri
Duyarlı türlerde düşük sıcaklıklara maruz kalma tepkisi olarak çeşitli fizyolojik ve biyokimyasal değişiklikler meydana gelir. Bu değişiklikler, yüzeyde çukurlaşma, renk atması, iç bozulma, olgunlaşmamışlık, canlılık kaybı, büyümenin engellenmesi, solma, tatsızlık ve çürüme gibi soğuk hasarının çeşitli semptomlarına yol açar. Ölümcül olmayan sıcaklıklarda hafif bir soğuk kompres genellikle tersine çevrilebilir. Kademeli olarak kritik bir aralığın üzerine düşen sıcaklıklara maruz kalma, bitkilerin sertleşmesine yol açabilir, bu da daha sonra düşük sıcaklıklara maruz kalma sırasında hasarı azaltabilir veya yok edebilir.
Hücrelerde buz kristalleri gelişmediğinden, soğuk yaralanmaları don hasarlarından farklıdır. Soğuk yaralanma semptomlarının şiddeti, hem saklama sıcaklığı hem de soğuk terapinin uzunluğu ile ilişkilidir. Bu nedenle, daha uzun tedavi süreleri için daha düşük depolama sıcaklıklarında semptomlar artar. Meyve, buzdolabından oda sıcaklığına geçerken sıcaklığın arttığı daha düşük bir sıcaklıktayken bazı soğuk bozulma belirtileri ortaya çıkabilir. Ürünler, soğukta bozulabilirliğe karşı hassasiyetlerine göre değişir. Muz 12,5°C’nin altında birkaç gün saklandığında çok hassas görünürken, tatlı kavunların (kış kavunları) 5°C’de soğuma belirtileri göstermesi haftalar alır. Soğuk algınlığı enfeksiyonu ile ilgili en büyük zorluk, gelişiminin biyokimyasal ve fizyolojik temeli hakkında bilgi eksikliğidir. Semptomların başlaması için gereken sıcaklık kombinasyonlarına göre zamanın öngörülemeyen doğası nedeniyle soğuk algınlığı enfeksiyonunun başlangıcını ve ciddiyetini tahmin etmek zordur. Kısa süreli soğuk tedavisi için herhangi bir belirti olmayabilir, ancak uzun süreli soğuk depolama bozukluğuna neden olabilir. Düşük sıcaklığa maruz kalma süresine bağlı olarak, hücresel değişiklikler geri dönüşümlü veya geri dönüşümsüz olabilir.
Soğuk algınlığı semptomlarını azaltmak
Dikim tarihleri, soğuğun zarar görmesini önlemek için değiştirilebilir, ancak daha sonraki bitki gelişimi üzerindeki etkisi nedeniyle bu genellikle zordur. Saklanan sebze ve meyvelerde soğuğun zarar görmesini önlemek için uygun saklama sıcaklıklarının muhafaza edilmesi esastır. Soğuk algınlığı semptomlarını azaltmak için hasat sonrası yönetim yöntemleri şunları içerir:
Isıl İşlem: Sıcak suya daldırma, sıcak suyla fırçalama, kürleme veya ılık nemli hava ile iklimlendirme gibi kısa süreli, yüksek sıcaklık işlemlerinin, narenciye meyvelerinde soğuk hasar insidansını azalttığı gösterilmiştir.
Bitki büyüme düzenleyicileri: Yasemin ve salisilik asit gibi bir dizi farklı bitki büyüme düzenleyicisi, soğuk hasarının gelişmesinde rol oynar. Yasemin asidi ve çeşitli metabolitlerinin, turunçgiller de dahil olmak üzere bir dizi mahsulde soğuk yaralanması dahil olmak üzere abiyotik ve biyotik streslere karşı bitki tepkilerini düzenlediği gösterilmiştir. Jasmonik asit ve salisilik asidin, muhtemelen artan antioksidan aktiviteler, artan toplam fenol üretimi ve/veya bastırılmış membran peroksidasyonu ve reaktif oksijen türleri üretimi yoluyla narenciye meyvelerinde soğuk hasarı insidansını azalttığı gösterilmiştir.
Mantar öldürücüler: Tiyabendazol gibi yaygın hasat sonrası mantar öldürücüler, yeşil çürüklük gibi hasat sonrası çürümeleri kontrol etmek için kullanılır, ancak aynı zamanda soğuk hasarı insidansını azalttığı da gösterilmiştir. Tiabendazolün sıcak daldırma (40°C) olarak kullanılmasının da soğuk algınlığı semptomlarının ifadesini daha da azalttığı gösterilmiştir. Sıcaklıktaki bir artışın, meyvede kimyasalın daha fazla birikmesine neden olduğu düşünülür, ancak tiabendazolün nasıl artan soğuğa dayanıklılık sağladığı bilinmemektedir.
Mumlar: Ağdalama, hasattan sonra fırçalama, nakliye ve paketleme yoluyla doğal mumu/çıkarılmış cildi değiştirmek için yaygın olarak kullanılır. Mumların meyveden su kaybını azalttığı ve soğuma hasarı olayını azalttığı da gösterilmiştir, ancak farklı mumlar ve meyvelerle farklı sonuçlara sahiptir.
Modifiye atmosfer: Modifiye atmosfer ambalajının kullanımı ticari olarak yaygındır ancak soğutma hasarını azalttığı gösterilmiştir. Saklama kutusunun içindeki yüksek bağıl nemin su kaybını ve soğutma hasarını azalttığına inanılmaktadır.
2- Donma hasarı
Bu tip hasar, dış sıcaklık 0°C veya altına düştüğünde meydana gelir. Bitkilerde donma hasarı, toprak suyunun donması veya bitki içindeki sıvıların donmasından kaynaklanabilir. Don hasarına esas olarak, sıcaklık 0°C’nin altına düştüğünde hücre yapısına zarar veren buz kristallerinin oluşumu neden olur. Bir bitkide suyun donması hücre ve dokuların yapı ve fonksiyonlarında bozulmalara yol açabileceği için daha ciddi bir tehdittir. Buz genellikle önce hücre duvarlarında ve hücreler arası boşluklarda oluşur. Buz kristalleri büyüyüp sitoplazmaya girdiğinde hasar meydana gelir. Bitki ve bitki dokularında buz oluşumu, özellikle dokular çözüldüğünde hasara neden olur. İkincil büyümedeki doku genellikle donmadan etkilenir. Don zararı, tüm bitki üzerinde ciddi bir etkiye sahip olabilir veya bitki dokusunun yalnızca küçük bir bölümünü etkileyerek verimi veya yalnızca mahsulün kalitesini azaltabilir. Soğuğa karşı hassas olan bazı bitki türleri, ilk donla karşılaştıklarında ölebilir. Öte yandan, daha soğuk iklimlere özgü birçok bitki, aşırı düşük sıcaklıklarda zarar görmeden hayatta kalabilir.
Bitkiler, hücre içi dondurmaya ve/veya hücre dışı dondurmaya tabi tutulabilir. Hücre içi buz oluşumu son derece öldürücüdür ve anında hücre bozulmasına neden olur. Bu tip buz oluşumu plazmadesmata yoluyla hücreden hücreye yayılır. Protoplazmik yapıyı bozar ve buz kristalleri mikroskobik olarak tespit edilebilecek kadar büyük olduklarında hücreyi öldürür. Hücreler arası boşluklara bitişik hücre duvarında meydana gelir. Sitoplazmadaki çekirdeklenme merkezlerinden kendiliğinden ortaya çıkar. Hücre içi doğrudan donma hasarı, hızlı soğutma ile ilişkilidir. Donmadan kaynaklanan hücre içi hasarın boyutu, öncelikle sıcaklığın ne kadar hızlı düşürüldüğüne ve donmadan önce ne kadar aşırı soğutulduklarına bağlıdır. Hücre dışı dondurma durumunda, hücresel su hücreler arası boşluklarda oluşan buz kristallerine aktarıldığından, bitki protoplazması su buharı eksikliğinden dolayı dehidre olur. Donma süresinin hasarı etkilediğine dair çok az kanıt vardır veya hiç kanıt yoktur. Don hasarının kısa süreler için (örn. 2-24 saat) zamandan bağımsız göründüğüne inanılmaktadır.
Donmaya karşı bitki hassasiyeti
Bitkiler dona dayanıklılık açısından dört kategoriye ayrılır: hassas, hafif dayanıklı, orta dayanıklı ve dayanıklı.
Hassas bitkiler: Çoğu hücre içinde donmayı engelleyemeyen tropik bitkilerdir. Kuşkonmaz, barbunya, taze fasulye, salatalık, patlıcan, limon, domates, marul, misket limonu, bamya, biber ve patates dondan en çok etkilenen sebze ve meyveler arasındadır.
Işığa dayanıklı bitkiler: Bu kategorideki bitkiler, yaklaşık -5°C’ye kadar dona karşı hassas olan çoğu subtropikal meyve ağaçlarını, dönem yaprak döken ağaçları ve bahçecilik meyve ve sebze bitkilerini içerir.
Dayanıklı bitkiler: -10°C’ye kadar düşük sıcaklıklarda, esas olarak kuraklık hasarını önleyerek donma hasarına direnecek kadar çözünen madde biriktirebilen, ancak düşük sıcaklıklara daha az toleranslı olan bitkileri içerir. Brokoli, havuç, karnabahar, kereviz, greyfurt, üzüm, soğan, portakal, maydanoz, ıspanak, turp ve kabak orta derecede risk altındadır.
Yüksek dirençli bitkiler: Bu bitkiler hücre içi donmayı ve hücre kurumasından kaynaklanan hasarı önleyebilir. Karalahana, lahana, hurma, karalahana, karalahana, yaban havucu, şalgam ve kırmızı pancar en az hassas olanlardır.
Çiçekler genellikle ilkbahar donlarından zarar görür ve semptomlar taç yaprakların kararmasıdır. Genel olarak, bir çiçeğin damgası, don hasarına karşı yumurtalıktan daha hassastır. Meyve don zararına uğradığında, kaba kahverengi bir doku gelişir ve meyvenin bir kısmını veya tamamını kaplar. Tek yıllık bitkilerde (yem ve silaj bitkilerinin otları ve baklagilleri; tahıllar; yağ ve kök bitkileri; bahçecilik ve süs bitkileri) ve çok yıllık ve çok yıllık ürünlerde (yaprak döken ve yaprak dökmeyen meyve ağaçları) don zararı oluşabilir. Tahılların bağıl donma direnci, en dayanıklıdan en az dayanıklıya doğru aşağıdaki gibidir:
Çavdar > Ekmeklik buğday > Tritikale > Arpa > Yulaf ve durum buğdayı
Üzümler ve şaraplık üzümler genellikle bahar donlarından zarar görür. İlk önce yapraklar oluştuğu için hasara karşı en hassas olanlardır, ancak bazen çiçekler ve genç meyveler de zarar görür. Yaprak hasarından tamamen iyileşme yaygındır, ancak meyve hasarı üretimi azaltabilir. Sonbaharda erken donların meydana gelmesi, mantar saldırılarına (botrytis gibi) karşı duyarlılığı artırır. Uyuyan tomurcuklar, -10°C, -20°C ve hatta -30°C’nin altındaki sıcaklıklara dayanabildikleri için kış aylarında nadiren zarar görürler. Böğürtlen ve yaban mersini kışa çok dayanıklıdır, bu nedenle ilkbaharda neredeyse yalnızca çiçekler ve genç meyvelerde don hasarı meydana gelir. Buna karşılık, önlem alınmazsa çilek ve kivi soğuk kışlarda zarar görür.
kaynak:
https://plantstres.com/cold/
https://www.farmprogress.com/vegetables/symptoms-frost-freezing-and-chilling-injury-vegetables
https://acikders.ankara.edu.tr/pluginfile.php/19108/mod_resource/content/0/Konu%204.%20D%C3%BC%C5%9F%C3%BCk%20s%C4%B1cakl%C4 %B1k%20stresi.pdf
https://acikders.ankara.edu.tr/pluginfile.php/8474/mod_resource/content/0/%2B4.%20Hafta-%20Meyvecilikte%20Donlar-Meyve%20T%C3%BCrleri%20%C3%96zel%20 %C4%B0klim%20%C4%B0stekleri.pdf
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]