Anzer Balı, Rize’nin İkizdere ilçe merkezinin 35 km güneyinde bulunan ve 3100-3500 metre rakımı ile Rize Yaylası’nın en yüksek noktası olan Anzer Yaylası’nda üretilen baldır. Hacettepe Üniversitesi’nde tescil edilmiş ve analizleri yapılmış baldır. Yaylanın resmi adı Ballıköy olsa da Anzer Yaylası isminde bal ismi olarak kullanılmaktadır. Anzer balının kanser hücrelerini yok etmesi, kanı yenileyip temizlemesi dışında insan sağlığı açısından da pek çok faydası olduğu söylenmektedir.
Üretilen balın kalitesinin yüksek olması ve hastalıklara şifa kaynağı olmasının nedeni, dünyada eşi benzeri olmayan yaylalarda 450-500 çeşit çiçekten oluşan kır çiçeği bitkisinin bulunmasıdır. Bu çeşitlerden 80-90 tanesi endemik olup, Anzer Yaylası’na özgü alacalı çiçeklerdir. Anzer Yaylası’nda yabani erik, armut, elma, kuşburnu, çam fıstığı, kestane, ıhlamur, kara ceviz, akasya gibi ağaç biçimli bitkiler yoktur. Bu yüzen arılar sadece Anzer Yaylası’nda bulunan yıllık 450-500 çiçek türünün polenlerini alıp çıkarırlar. Bu özellik sahte Anzer balını tespit etmek için kullanılmaktadır. Çünkü Anzer hariç tüm yaylalarda kestane, ıhlamur, böğürtlen, akasya gibi çok yıllık ağaç türleri bulunmaktadır. Anzer balı olduğu söylenen balın, ağaç şeklindeki bitkilerin çiçeklerinden elde edilen öz olduğu ispatlanırsa o bal Anzer balı değildir.
Anzer Yaylası’nda havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte Mayıs ayının ilk haftasından itibaren arıcılar kovanlarını almaya başlar. 20-25 Haziran’a kadar tüm arıcılar kovanlarını getirmiş olacak. Anzer Yaylası’nda yurt dışından gelen profesyonel arıcılar bulunsa da köylüler genellikle amatör olarak yapmaktadır. Balın 200 üretici ve toplam 1.300 kovan arısı tarafından üretildiği söyleniyor. 15-20 Ağustos tarihleri arasında arıcılar kovanlardaki balı sağarlar. Anzer balı bilimsel bir kovanda üretilmektedir. Kara kovanda (eski tip bir kovan) arıların petek üretmesi zaten düşük olan bal üretimini daha da azalttığı için üreticiler bu yöntemi kullanmazlar. Sadece birkaç üretici hobi amaçlı birkaç siyah arı kovanı üretir. Sadece bazı lastikler bal içerdiğinden Anzer balı lastik olarak satılmamaktadır.
Anzer balı üreticileri, birçok olumlu özelliğe sahip olması ve yaylanın hava koşullarına (yaylaların soğuk iklimi) daha iyi uyum sağlaması nedeniyle, bal üretiminde Kafkasya’dan veya Kafkaslardan elde edilen hibrit arı suşlarını kullanırlar. Bu sayede diğer arı ırklarına göre daha fazla ve kaliteli bal üretebilirler.
Anzer Yaylası’nda yazların kısa olması arıların bal üretimi için çalışabilecekleri elverişli hava şartlarını azaltmaktadır. Ancak bal üretimi sırasında hava sıcaklığının düşük olması, sis ve yağış bal üretimini azaltmakta ve bu nedenle Anzer Yaylası’ndaki kovanlarda üretilen bal miktarı diğer yerlerde yetiştirilen kovanlara göre daha azdır. Hava sıcaklığı yükseldikçe bal miktarı artar ve yaz aylarında hava güneşlidir. Genellikle kovandan 20-30 kilo bal çıkar. Ancak Anzer’de hava şartlarının etkisine ve çim biçme zamanına bağlı olarak kovandan 1-5 kg bal çıkmaktadır. Ancak balın çok az olduğu ya da hiç olmadığı yıllar olduğu söylenir.
40°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda balın içindeki enzimleri ve polenleri nötralize ettiği için balın kalitesini düşürür. Bu nedenle buradaki kovanlardan bal ekstraksiyonu (hasat) sırasında bal soğuk sağıldığı için balın kristalleşmesini önlemek için herhangi bir ısıl işlem uygulanmaz.
Kaynak:
www.anzerbali.com.tr
www.anzerbalisatisi.net
yazar:Segedim Aydın
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]