Ballı baklagillerden biri olan biberiye, genellikle Ege ve Akdeniz denizlerinde yetişen ve iki metreye kadar boylanabilen bir bitki türüdür. İnce, dar ve kalın, iğnemsi yaprakları ve mor çiçekleri olan bu bitkinin yapraklarından biberiye yağı elde edilir. Peki evde biberiye yağı nasıl yapılır?
Güneş tepedeyken toplanan biberiye çiçekleri bu saatte toplandığında daha fazla esansiyel yağ içerir. Toplanan biberiye yaprakları iyice yıkanır ve tozlarından arındırılır. Taze biberiye yaprağı bulmak mümkün değilse aktarlardan kurutulmuş yapraklar da kullanılabilir. Yaklaşık 50 ila 60 gram kuru ot bir cam şişeye konur. Aynı şişeye iki katı kadar natürel zeytinyağı veya natürel sızma zeytinyağı eklenir. Daha koyu bir yağ kullanmak isterseniz biberiye yapraklarını kaplayacak kadar yağ kullanmalısınız. Ancak oldukça yoğun bir kıvama sahip olan bu yağ, sürülürken mutlaka ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile inceltilmelidir. Karışımı koyduğumuz kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı, evin en güneş alan bir yerine konulmalı ve yaklaşık bir ay mayalanmaya bırakılmalıdır. Ancak bu süre zarfında şişe sık sık çalkalanmalıdır. Ay sonunda karışımın süzülmesi sonucu elde edilen yağ tülbentten geçirilerek kalan kısım koyu renkli cam bir kaba sıkılmalıdır. Evde biberiye yağı nasıl yapılır sorusunun cevabı bu olabilir.
Biberiye yağı yapmanın başka bir yolu da buharla damıtmadır. Bu yöntem daha profesyonel olduğu için damıtma mekanizması kurmak gerekir. Buhar distilasyonu için gerekli malzemeleri sanal mağazalarda bulmak mümkün. 20 grama kadar ezilmiş biberiye yapraklarını eleyin ve bir cam balonun içine yerleştirin. Biberiye yapraklarını tamamen ıslatacak kadar su ekleyin. Damıtma seti kurulduktan sonra uçucu yağ kabının kesitli alanına 1 litre ksilen eklenir. Radyatör takılır, su musluğu açılır ve cam balonun ısınması başlar. İşlem aşılamadan yaklaşık 5-6 saat sonra sona erer. Biberiye esansiyel yağı, su buharı yardımıyla yükselir ve soğutucu akışkan ile yoğunlaşarak diğer tüpün dibinde toplanır. Son olarak biberiye yağı ağzı kapalı olarak koyu renkli bir şişeye alınır. Bu, gerekli miktarda yağ elde edilene kadar devam eder.
yazar:Türkoğlu taraftarları
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]