Mantar ete eşdeğer olan protein açısından çok güçlü bir besindir. Genelde et yemeklerinin vazgeçilmezi olan mantar, lezzeti ile birçok yemeğe lezzet katar. Ancak mantarlar çabuk kararan besinlerden biridir. Bunun nedeni mantarların çoğunun sudan oluşmasıdır. %90’ı su olan mantarlar temizlenirken suyu emer. Pişirme sırasında ısının yarattığı yoğunluktan dolayı çektikleri suyu dışarıya verirler. Bu nedenle siyahlık oluşur. Bu nedenle mantarları temizlerken karartmamaya dikkat edilmelidir. Mantar siyaha dönerse mantar görsel olarak etkilenir ve besin değeri düşer. Bu nedenle mantarları ince bir tabaka halinde soyarken yanınızda bir kap temiz su bulundurmanız şarttır. Ancak temiz suya yarım limon sıkarak mantarların kararmasını önleyebilirsiniz. Tabii ki, sadece limona güvenmezseniz ve temiz suya biraz un serpmeyi seçerseniz, mantarlar kararmaz.
Mantarların kararmaması için ne yapması gerektiğini ve neden kararmadığını bilmeyenler için kısaca bahsetmek gerekirse fazla bekletmeden mantarları pişirmekte fayda var. Özellikle mantar pişirirken alüminyum kaplar kullanılmamalıdır. Alüminyum içeriğindeki maddelerden dolayı mantarların rengi koyulaşabilmektedir. Bu nedenle teflon ve çelik içerikli tencereler mantar pişirmek için idealdir. Mantarları pişirirken yüksek ateşte pişirmeye özen gösterin. Mantarlar yemek için ne kadar erken hazırlanırsa o kadar iyidir. Besin değeri yüksek olan mantarları yemekte kesinlikle fayda var.
yazar:Türkoğlu taraftarları
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]