Evinizin bir köşesinde protein açısından zengin mantar yetiştirmeye ne dersiniz? Cevabınızın “evet” olduğunu duyar gibiyim. Çünkü artık insanlar istiridye mantarını tanımaya ve bu faydalı mantarın muhteşemliğini tanımaya başladılar. Mantarlar evde kolayca yetiştirebileceğimiz besinlerden biridir. Üstelik bakımı çok kolay ve basittir. Bazı insanlar bu mantar etine tadı nedeniyle mantar diyor. Et gibi görünmese de kendine has bir tadı var.
Son zamanlarda devlet desteği ile üretimi yaygınlaşmaya başlamıştır. Her markette, bakkalda, markette rahatlıkla bulunabilse de artık insanlar evlerinin küçük bir köşesinde kendileri yetiştirmeyi tercih ediyor. En iyi şekilde taze toplanır ve istendiğinde pişirilir.
Mantarın her aşamasını kendimiz hazırlayabilmemiz için öncelikle bu canlılar hakkında biraz bilgi sahibi olmamız gerekiyor. örnek; Mantarlar tohumlarla değil sporlarla ürerler. Mantar başlığında şeritler halinde görünen plakalara spor denir. Nemli bölgelerde yetişir. Evimizde mantarların bulunduğu oda serin olmalı ve nem oranını en az %75-80 olarak ayarlamalıyız. 2-3 günde bir su vererek bunu başarabiliriz.
Şimdi hazır bir mantar yetiştirme kiti almıyorsak kompost hazırlama adım dizisinden bahsedelim.
Öncelikle ergin mantarların tabakları kesilir, sterilize edilmiş taneler (buğday, arpa, mısır… vb.) ile karıştırılır ve temiz bir kapta bekletilir. 10-15 günde misellerimizi alıyoruz.
Miseller büyüdüğünde taneler beyazlaşır. Bu aşamadan sonra artık sporlar yerine mantarları kullanarak yeni bir turta elde etme şansına sahibiz. Sterilize edilmiş pamuk ve saman karışımına miseller eklediğinizde artık kompost yapıyorsunuz demektir. Miseller kompostun her tarafını sardıktan sonra kompost üzerinde büyümeye başlayacaklardır.
Hazırladığımız bu kompostu kapalı bir balkonun veya soğuk bir odanın köşesine koyuyoruz ve 20 gün hiç kıpırdamadan, ağzını açmadan beklemeye başlıyoruz. Nemlendirmek için bir sprey şişesi kullanabiliriz. Ortam sıcaklığını max 15-20 dereceye çıkarmalıyız.
Yirminci günün sonunda hazırladığımız kompostun üzerine temiz bir jilet yardımıyla delikler açmalıyız. 30 gün sonra hazırladığımız bu sistemden mantarlar filizlenmeye başlayacak. Olgunlaşan mantarlar toplandığında yenileri çıkacak ve 3 ay boyunca hazırladığınız komposttan mantar toplamaya devam edeceksiniz. Tek yapmanız gereken çekirdekler kurumaya başladığında açtığımız deliklerden ıslatmak ve ortam sıcaklığını sabit tutmak.
Her yiyecek gibi istiridye mantarının da vücudumuza faydaları vardır. bunlar:
– Anti-oksidan. Vücudumuzu oluşturan hücreler serbest radikaller tarafından zarar görebilir. örnek; Kanser gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Antioksidan özelliği bulunan istiridye mantarı, hücrelerimize zarar veren serbest radikallerin etkisini ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Hatta bilim adamları istiridye mantarlarını kanser ilaçlarına dahil ettiler.
Kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye ve dengede tutmaya yardımcı olur. Kanser ilaçlarında olduğu gibi istiridye mantarı da kolesterol ilaçlarının sentezinde kullanılmaktadır.
Antibakteriyel yani doğal bir antibiyotiktir. Bu özelliği sayesinde çeşitli patojenik bakterilerin gelişmesini engeller ve yok olmalarına yardımcı olur. İstiridye mantarı bu özelliğinden dolayı hamileler ve antibiyotik kullanmak istemeyenler için oldukça faydalıdır. İlaç kullanmadan bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olur.
– Yüksek oranda demir içerir ve kırmızı ete göre daha fazla etkiye sahiptir. İstiridye mantarı, vejeteryanlar ve düşük gelir nedeniyle her zaman et yiyemeyenler için ekonomik ve lezzetli bir alternatiftir. Ayrıca içerdiği yüksek miktarda B vitamini nedeniyle B vitamini ihtiyacı olanlar bu ihtiyacını istiridye mantarından karşılayabilir. İçeriğindeki B vitamini kabızlığı önler.
– Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. İçerisindeki potasyum minerali tuzu parçalayarak etkisini azaltır, bu sayede yüksek tansiyon sorununu büyük ölçüde ortadan kaldırır. Tabii istiridye mantarı yüksek tansiyon için tüketilmeye başlandıysa tuz tüketimini azaltmak da mantıklıdır.
– Kansızlık tedavisine yardımcı olur. Anemik hastalar folik asit ve demir alımını arttırdığında tedavi süreçleri otomatik olarak hızlanacaktır. Bu nedenle anemik hastalar, hastalıklarla mücadele süreçlerini daha kolay ve hızlı hale getirmek için istiridye mantarı gibi folik asit ve demir açısından zengin besinler tüketebilirler.
Kaynak:
https://istiridyemantaradana.jimdo.com
http://kayramantar.com/
yazar:Hatice Öztürk
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]