Birçoğumuz için vazgeçilmez bir bağımlılık haline gelen kahve bizim için olmazsa olmazımızdır. Kahve hayatımızın bir parçasıdır, dünyadaki farklı aromalardan oluşur ve birçok çeşidi ile sayamayacağımız kadar fazladır. Kahvenin ölçülü içildiğinde sağlığımıza büyük faydası olduğu artık uzmanlar tarafından kabul ediliyor. Peki, dünyanın en pahalı kahvesi nedir bir göz atalım, çok ağır süreçlerden geçen ve bilen herkese Helal diyebileceğiniz bu kahvenin menşei Endonezya’ya dayanıyor. Sadece burada yaşayan kedi ve aslan cinsinin ortasında yer alan “misk kedisi” denen bu canlı, kahvenin adı olarak “kopi luwak” denilen bu çekirdekleri yer. Bu kediler doğada kaliteli bir diyete sahip oldukları için sadece en kaliteli kahve çekirdeklerini bulup yerler. Misk kedileri özel bir ortamda tutulur ve sadece bu amaçla kullanılır. Misk kedisi, ağaçlardaki en iyi Kopi Luwak kahve çekirdeklerini yer ve bir süre sonra sindirim sürecini tamamlar. Midesindeki asitler bu posayı parçalayamaz halde kalır ve onu yer yemez posa dışarı çıkar. Üreticiler dışkıdaki tohumları toplayıp kimyasal su ile dezenfekte ettiklerini söylüyor. Misk kedisinin midesindeki asitler çekirdeği parçalayamaz ama burada demleme işlemini tamamlayan Kopi Luwak kahve çekirdeklerinin özel bir aroması vardır.
Oldukça zorlu ve zahmetli işlemlerden geçen bu kahvenin yılda sadece 250 ila 300 kilogram arasında üretildiğini biliyoruz. Yok denecek kadar az olan bu kahve dünya ülkelerine gramıyla satılmaktadır. Meraklıları, bu kahveyi içmeden de olsa bir kez içtiğinizde, hatta kahveyi pişirirken bile aroması ve tadıyla sizi mest ettiğini ve bağımlılık yaptığını söylüyor. Cesareti olan ve bir kere içtikten sonra asla vazgeçmem diyenler için bu kahvenin az sayıda üretilmiş olması hayal kırıklığı yaratıyor. Misk kedileri doğası gereği Endonezya dışında hiçbir yerde yaşayamayacağından, otantik Kopi Luwak kahvesi içmek hem tok tutar hem de lezzetli olur. Bu çalışmada kullanılan kediler doğal ortamlarına bırakıldıklarında nedeni bilinmiyor ancak çok kısa sürede ölüyorlar. Hayvan hakları savunucuları, misk kedisinin bu şekilde kullanılmasından haklı olarak endişe duymakta ve her yıl bununla ilgili bir çalışma düzenlemektedir. Bu deney başka hayvanlar üzerinde de yapılmış ancak misk kedisi dışında hemen hemen tüm canlıların bu kahve çekirdeklerini sindirdiğini söyleyen üreticiler aynı sonuca varamıyor ve bilim insanının bu ilgisinden oldukça memnun görünüyor.
Çok az üretildiği için bu özel aromalı Kopi Luwak içecek kahve fincanının fiyatları oldukça yüksektir. Ülkemizde yeni tanıtılan ve kahve severlerin deneyimi ile buluşturduğu bu içecek bardağı 250 TL’den başlayan fiyatlarla kahve severlerin beğenisine sunuluyor. İngiltere’de ise 125 lira gibi bir fiyat sizi karşılayabilir. İnternette ve piyasada bu kahvenin sahtelerinin orijinal adıyla biraz daha düşük fiyata satıldığı fark edilmiştir. Otantik Kopi Luwak kahvesi içmek isterseniz güvenilir bir kahveciden alabilirsiniz.
Kaynak:
https://www.sabah.com.tr/pazar/gurme/2009/05/10/ic bilene_dunyanin_ar_pahali_kahvesi
yazar:Murphy Yılmaz
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]