Toplu olarak yağda çözünen vitaminler olarak bilinen bileşikler, yalnızca omurgalıların sağlığı için gereklidir. Aşağıdakilerin en basitini ele alacağız: A, D, E ve K. Aynı bileşikler veya çok benzerleri diğer birçok organizmada bulunur; Ancak bu organizmalarda görünüşte farklı işlevlere hizmet ediyorlar ve gerekli besinler değiller. Atasal organizmalardaki bileşiklerin farklı işlevlere sahip olması, evrim sürecinde ortak bir olguya işaret etmektedir: Doğal seçilim, tamamen yeni bileşikler yaratmak yerine, var olan bileşikler üzerinde neredeyse yeni işlevler üretmiştir.
Omurgalılarda yağda eriyen en önemli vitaminler:
A vitamini eksikliği, bodur büyümeye, epitel hücrelerinin aşırı keratinizasyonuna (pençelerin, tırnakların ve boynuzların ana bileşeni olan keratinin birikmesi sonucu sertleşme), silindirik ve küboidal epitelde deskuamasyona ve pul pul dökülmesine neden olur. Ancak A vitamini eksikliğinin en ciddi sonucu kseroftalmi yani göz dokularının kalıcı körlüğe yol açan keratinizasyonudur. Aslında, kseroftalmi, birçok az gelişmiş ülkede çocukluk körlüğünün en yaygın nedenidir.
A vitamini eksikliğinin daha hafif bir belirtisi gece körlüğüdür: A vitamini gözdeki ışığa duyarlı çubuk hücrelerin bir bileşeni olduğundan, yetersiz A vitamini düşük ışıkta önemli ölçüde görme bozukluğuna yol açar. A vitamini eksikliği Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın değildir; Çünkü bu vitamin hayvan vücudunda yeşil ve sarı sebze ve meyvelerdeki karotenoidlerden (havuca tipik rengini veren 3-karoten gibi) sentezlenebilir. Karotenoidler sadece bitkiler tarafından sentezlenebilse de, bu A vitamini öncüsü tereyağı, peynir, süt ve yumurta sarısı gibi hayvansal ürünlerde de bol miktarda bulunur. İronik bir şekilde, diğer bazı vitaminler gibi aşırı A vitamini de normal konsantrasyonların yararlı olacağı sistemleri yok edebilir.
D vitamini, kalsiyum emilimi ve metabolizmasında yer alır ve eksikliği çocuklarda raşitizm olarak bilinen bir anormalliğe yol açar. Hasta bir çocukta büyüyen iskelet deforme olur; Çünkü yeterli kalsiyuma sahip olmayan kemikler çok yumuşaktır. Raşitizm için en iyi koruma güneş ışığıdır. Çünkü güneş ışığındaki ultraviyole ışınları insan derisindeki uyarıcılardan D vitamini üretimini sağlar. Bu nedenle raşitizm, insanların zamanlarının çoğunu içeride geçirdikleri ve dışarıdayken vücutlarının çoğunu güneşten korumak için giyindikleri ılıman bölgelerle daha sınırlıdır; Türümüzün ortaya çıktığı tropik bölgelerde neredeyse bilinmiyor; Aslında, teknik olarak milyonlarca insan için bir vitamin değildir. D vitamini özellikle yumurta sarısı, süt ve balık yağlarında bol miktarda bulunur.
E vitamini, farelerde sağlıklı kas ve sinirlerin korunmasında, normal karaciğer fonksiyonunda, erkeklerde döllenmede ve kırmızı kan hücresi yıkımının önlenmesinde önemlidir. Sıçanlar hepçil oldukları için beslenme gereksinimleri bizimkilerle hemen hemen aynıdır ve E vitamininin insanlar için eşit derecede önemli olduğu söylenebilir. Ancak insanlarda bu vitaminin eksikliği çok nadir görülür ve eksikliğin belirtileri bilinmemektedir. Ne de olsa, bunun insanlar için gerçekten gerekli olup olmadığı oldukça tartışmalıdır. Bununla birlikte, E vitamininin yararlı bir etkisi olduğuna şüphe yoktur.
Birçok mutajenik ve potansiyel olarak kanserojen maddenin her birinin dış yörüngesinde bir boşluk oluşturan oksijen atomlarının oluşumuna yol açarlar. Buna bir örnek, kararsız bir bileşik olan hidrojen peroksittir (H2O2). Oksijen oldukça elektronegatif olduğundan, oksijen radikalleri olarak bilinen bu bileşikler oldukça reaktiftir ve bu nedenle potansiyel olarak yıkıcıdır. Yağda çözünen E vitamini, lipit zarlarındaki radikallerle etkileşime girer ve bunları detoksifiye eder; Suda çözünen C vitamini, bu işlevi sitoplazmada ve hücre dışı sıvıda gerçekleştirir.
Sebzelerdeki karotenoidler, A vitamininin en büyük kaynağı olmanın yanı sıra, oksijen radikallerini, özellikle tek oksijeni (bağsız atomik oksijen) detoksifiye etme yeteneğine sahiptir.
K vitamini, kanın pıhtılaşması için gerekli kimyasallardan birini yapmak için gereklidir. Eksikliği kanın yavaş pıhtılaşmasına ve zaman zaman kanamaya neden olur. İnsanlarda, yeterli miktarda K vitamini normalde bağırsaklardaki bakteriler tarafından sentezlenir. Ancak yağların ve yağda çözünen maddelerin bağırsaktan emilimini engelleyen bir durum varsa eksiklik oluşur. Çok miktarda antibiyotik almak, bunun ve bağırsak bakterileri tarafından yapılan diğer vitaminlerin geçici olarak eksikliğine yol açar; Spesifik olmayan bu ilaçlar sadece hastalığa neden olan bakterileri değil, aynı zamanda işlevlerimiz için gerekli olan bağırsak bakterilerini de öldürür.
kaynak:
Biyolojik Bilimler – James L. Gould, William T. keton
yazar: bronzlaştırıcı tonik
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]