İçindekiler
Lizozimin işlevleri ve kullanımları
Lizozim, tükürük, mukus, gözyaşı ve insan sütü dahil olmak üzere vücut salgılarında bulunan antibakteriyel bir enzimdir. Lizozimin aktivitesi, vücudumuzun mikrobiyal istilaya karşı ilk savunma hattının bir parçası olmasıdır. Enzim, bir cilt bariyeri ile korunmayan alanlarda çok faydalıdır.
Lizozim ayrıca gelişmekte olan civcivin çevresindeki çevrenin korunmasına yardımcı olan yumurta akının önemli bir bileşenidir. Ayrıca bazı gıdalara, ilaçlara ve aşılara koruyucu olarak eklenir. Ticari lizozim genellikle yumurta beyazından elde edilir. Bununla birlikte, bazı kişilerin lizozim alerjisi vardır. Enzim, yumurta alerjisinin nedenlerinden biridir.
Alexander Fleming ve lizozimin keşfi
Enzim, Alexander Fleming tarafından keşfedildi. Alexander Fleming, penisilini de keşfeden bilim adamıdır.
Keşif gezisi sırasında Fleming mikroorganizmaları inceledi. Eksantrik bir bilim adamı olarak biliniyordu. Laboratuvarı, agar üzerinde gelişen mikropları içeren petri kaplarıyla doluydu. Laboratuar sıralarında dağınık bir şekilde biriktiler.
1921’de bir gün, Fleming üşüdüğünde, incelemekte olduğu petri kabına burnundan bir damla sümük düştü.
Fleming’in incelemekte olduğu Petri kabındaki besleyici agarda bakteri kültürleri büyüyordu. Agar, alglerden elde edilen jel benzeri bir maddedir. Besinler agara eklendiğinde, bakteriler için iyi bir büyüme ortamı yaratılır. Fleming, petri kabına damlayan mukusun etrafındaki bakterilerin öldüğünü keşfetti. Daha fazla araştırma yaptıktan sonra mukustaki bir proteinin bakterilerin ölümünden sorumlu olduğunu fark etti. Fleming proteine lizozim adını verdi.
Lizozim kelimesi, bir hücrenin parçalandığı süreç olan “glikoliz” ve kimyasal reaksiyona neden olan veya onu hızlandıran bir protein olan “enzim” kelimesinden gelir.
Bakterilerin sınıflandırılması için gram boyama yöntemi
Bakteriler spesifik lekelere verdikleri tepkiye göre iki ana gruba ayrılır. Sınıflandırma yöntemi, 1884 yılında Danimarkalı bilim adamı Hans Christian Gram tarafından oluşturuldu.
Gram boyamadan sonra, Gram-pozitif bakterilerin mor bir hücre duvarı olacak ve Gram-negatif bakterilerin pembe bir hücre duvarı olacaktır. Tüm bakteriler Gram boyama ile ayırt edilemez.
Lizozim bakterileri nasıl yok eder?
Lizozim, bakterilerin koruyucu hücre duvarını yok ederek çalışır. Hücre duvarı bakterilerin dış kaplamasıdır. Görevlerinden biri, sıvının hücre içindeki basınca dayanması ve hücrenin bozulmadan kalmasını sağlamaktır.
Duvar, peptidoglikanlar adı verilen molekül zincirlerini içerir. Lizozim, peptidoglikanları bir arada tutan bazı bağları kırar. Sonuç olarak, duvar zayıflar ve bakteriler patlar.
Lizozim, Gram-pozitif bakterilere göre Gram-negatif bakterilere karşı daha etkilidir çünkü Gram-pozitif bakterilerin hücre duvarlarında daha fazla peptidoglikan vardır. Bu sınırlı etkiye rağmen, enzim bağışıklık sisteminin önemli bir parçasıdır.
yumurta alerjisi
Birisi yumurta alerjisine sahip olduğunda, bağışıklık sistemi yanlışlıkla bir veya daha fazla proteine saldırarak alerjik bir tepkiyi tetikler. Bu tür bir tepkide, sistem zararsız bir uyarana aşırı tepki verir. Yumurtanın hem sarısında hem de beyazında protein vardır. Yumurtanın bu kısmı genellikle yumurta alerjisinin nedenidir, çünkü beyazında daha fazla protein vardır. Lizozim, yumurta beyazında bulunan ve alerjik reaksiyona neden olabilen bir proteindir.
olası semptomlar
Bir yumurta alerjisinin belirtileri hafif ila şiddetli arasında değişir. Hassas kişiler, yumurta yedikten ve hatta yumurtalara dokunduktan sonra aşağıdaki belirtilerden bir veya daha fazlasını yaşayabilir:
– Deri döküntüsü
– tüylerim diken diken
– Burun akması
– hapşırmak
– ıslık
– Solunum zorluğu
– karın ağrısı
– mide bulantısı
Kusma
– ishal
Yukarıda listelenenler gibi semptomlar yaşayan herkes, teşhis ve tedavi önerileri için bir doktora görünmelidir.
tiksinti
Yumurta alerjisinin nadir fakat çok ciddi sonuçlarından biri, bazen hızla gelişebilen anafilaksidir. Anafilaksi, kan basıncında ciddi bir düşüş, nefes almada ciddi zorluk ve bazen bilinç kaybı içeren alerjik bir reaksiyondur.
Şiddetli alerjik reaksiyonları olan kişilere bir epinefrin oto-enjektörü verilebilir. Epinefrin, hava yollarını genişleten, nefes almayı kolaylaştıran ve düşük tansiyonu önleyen bir hormondur. Hormon ayrıca adrenalin olarak da bilinir.
lizozomal duyarlılık
Yumurta alerjisine genellikle lizozim dışındaki bir protein neden olur. Tavuk yumurtasından elde edilen lizozim bazı şaraplara, bazı ilaçlara, bazı grip ve sarıhumma aşılarına ve ayrıca birçok hazır gıdaya eklenir. Enzimin birçok bakteriyi yok etme yeteneği, onu bu ürünlerde iyi bir koruyucu yapar. Yumurta veya yumurta akı eklenmiş yiyecekler de lizozim içerir.
Lizozim alerjisi olan herkes, hazırlanan gıdanın paketindeki içerik listesini dikkatlice kontrol etmeli veya enzimin bulunmadığından emin olmak için ürünün üreticisine danışmalıdır.
Bir yumurta kaynatın
2015 yılında bilim adamları, donmuş bir yumurtanın nasıl çözüleceğini veya başka bir deyişle, katı bir yumurtanın nasıl tekrar sıvı hale getirileceğini buldular. Pişmiş yumurta beyazından doğal ve kullanışlı lizozim yapmayı öğrenin.
Yumurta akı, amino asit zincirlerinden yapılan proteinler açısından zengindir. İpler karmaşık şekillerde katlanır. Bir proteinin şekli, işlevi için hayati önem taşır. Protein katlanmaz veya şekil değiştirirse görevini yapamaz. Belirli stresler sırasında, proteinler denatüre edilir. “Deformasyon”, şekil değişikliği anlamına gelir. Protein zincirlerini bir arada tutan kimyasal bağlar kırılır. Sonra zincirler belirir ve birbirine dolanır.
Pişmiş yumurta aklarından lizozimin geri dönüşümü için bir prosedür Irvine, California Üniversitesi’nde geliştirilmiştir. İşlem şaşırtıcı derecede hızlı ve kolaydır.
kaynak:
https://healdove.com/disease-illness/Lysozyme-An-Antibacterial-Enzyme-and-a-Cause-of-Egg-Alergies
yazar: Melis Yoğun tarafından yazıldı.
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]