Tüketilen besinin içinde ne olduğu ne kadar emildiğine bağlıdır ve bu beslenme söz konusu olduğunda altın kuraldır. Sağlıklı beslenmenin sağlığı nasıl iyileştireceği hakkında çok şey söylendi, ancak bu sadece besinlerin yiyeceklerden ne kadar iyi emildiğine bağlı. Çoğu sağlıklı insan için besin emilimi önemli değildir, ancak bir kişi sindirim bozukluklarından muzdaripse veya vegan bir diyet yiyorsa, besinlerin emilimini artırmak için bir şeyler yapmalıdır. Bu, önce daha iyi çiğnemeye başlamayı gerektirir, çünkü besin emilimi için çiğnemenin faydası açık olsa da, çoğu insan yeterince iyi çiğnemez. Zayıf çiğnemenin bir sonucu olarak, besinler genellikle tamamen emilmeden vücuttan atılır. Çiğneme alışkanlıkları ağrılı ve tehlikeli tıkanıklıklara yol açabileceğinden, özellikle ostomili kişiler için çiğnemenin pek önemi yoktur.
Çiğneme sadece bitkisel gıdaların (selüloz) sert hücre duvarlarının parçalanmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tükürük ve enzim üretimini arttırır, böylece gıda daha kolay parçalanabilir. Hedeflenecek çok fazla çiğneme olmasa da, yutmadan önce mümkün olduğunca ağızda besini sıvılaştırmaya çalışmalı ve yutmadan önce yaklaşık 40 kez çiğnemeye özen göstermelisiniz.
İçindekiler
Karıştırma ve meyve suyu sıkma besinleri emer
Çiğneme gibi karıştırma, bitki maddesindeki hücre duvarlarının parçalanmasına yardımcı olarak, gıdaların sindirilmesini ve besin maddelerinin emilmesini kolaylaştırır. Smoothies, soslar, çeşniler ve çorbalar gibi karıştırılabilecek birçok yiyecek vardır. Bütün kuruyemişleri yemekte zorlanıyorsanız, yemeğe kremsilik katmak için salata soslarına veya çorbalara karıştırılabilirler. Kuru karışımlar, bütün keten tohumları gibi yenmesi zor gıdalardan önemli besinleri çıkarmanın harika bir yoludur. Keten tohumu tozu, yemeklerde kullanımını çok daha kolay hale getirir ancak aynı zamanda sindirimi ve emilimi kolaylaştırır çünkü keten tohumları sindirim sisteminde parçalanamaz. Meyve suyu sıkmak, konsantre besinleri vücuda almanın başka bir harika yoludur, ancak karıştırmanın aksine, meyve suyu sıkmak yiyeceklerdeki lifleri uzaklaştırır. IBD’niz varsa bu yararlı olabilir çünkü lif bazen semptomları şiddetlendirir. Bazı koyu yeşil meyve suları oldukça güçlü olabilir, bu nedenle daha karışık meyve sularına geçmeden önce elma, havuç ve salatalık gibi tatlı veya hafif meyve ve sebzelere odaklanın.
Besinleri emerek pişirme
Yemek pişirmek, besin emilimini artırmanın başka bir harika yoludur. Yemek pişirmek, karıştırmak ve çiğnemek gibi bitkinin hücre duvarlarının parçalanmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda likopen gibi bazı besin maddelerini de artırır. Cooking for Otomat, lahana veya brokoli gibi çiğ yenmesi zor yiyeceklerin tadını çıkarmanıza yardımcı olur. Nasıl pişirdiğiniz fark yaratır. Ek olarak, kaynatma veya basınçlı pişirme gibi bazı pişirme yöntemleri, güveçte veya mikrodalgada pişirmeden daha fazla besin kaybına neden olur.
Yemeklerle birlikte besin değeri yüksek yiyecekler yiyin
Diğer yiyeceklerle birleştirildiğinde bir öğündeki besin maddelerinin biyoyararlanımını artırabilecek bazı yiyecekler vardır. C vitamininin demir emilimini arttırdığı bilinmektedir, bu nedenle öğünlerinize yeşillik, biber veya turunçgiller gibi C vitamini açısından zengin besinler eklemek vücudun demiri daha kolay emmesini sağlar. Kansızlık için demir takviyeleri alırken portakal suyuyla birlikte alınması da faydalıdır. Son zamanlarda soğan ve sarımsağın çinko ve demir emilimini arttırdığı bulunmuştur. Tahıl ve baklagil yemeklerine soğan ve sarımsak eklemek, bu gıdaların fitat önleyici etkilerinin bir kısmını azaltmaya yardımcı olur.
Belirli yiyecekleri ve takviyeleri karıştırmaktan kaçının
Belirli besinlerin emilimini en üst düzeye çıkarmak için kaçınılması gereken belirli besinler ve besin grupları vardır, örneğin besin takviyeli yiyecekler. Bazıları tanenlerdir. Kahve veya çay içenler, istemeden demir emilimini azaltabilir çünkü bu içeceklerdeki ve diğer bazı yiyeceklerdeki tanik asidin demir emilimini engellediği bilinmektedir. Daha çok tahıl ve baklagillerde bulunan fitatlar da mineral emilimini engeller. Besinlerin biyoyararlanımını artırmak için yukarıdaki önerilerden bazılarını kullanarak, bu sağlıklı yiyeceklerden bazılarından kaçınılmamalı veya her öğünde biraz daha sık yenilmelidir. Kalsiyum emilimini engellediği bilinen oksalatlar ıspanak, ravent, pazı ve pancar yeşilliğinde bulunur. Yemek pişirmek, bu yiyeceklerin oksalat içeriğini azaltmaya yardımcı olur ve böbrek sorunları olmadıkça makul miktarlarda yemek yemek genellikle sorun değildir. İlacı kullanırken ilacın hangi besinlerle etkileşime girdiğini öğrenmek için eczacınıza veya doktorunuza danışmalısınız.
biraz yağ ekle
A, E, D ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler, yağın uygun şekilde emilmesini gerektirir, bu nedenle salatanıza avokado, fındık, tohum veya keten tohumu yağı gibi sağlıklı yağlar eklenmelidir. Ayrıca tüm yağların eşit yaratılmadığına da dikkat edilmelidir, bu nedenle yağ eklerken tüm bitki besinlerine bağlı kalın. Bununla birlikte, zeytinyağı veya keten tohumu yağı gibi rafine yağların diyete dahil edilip edilmeyeceği konusunda tartışmalar devam etmektedir.
Beslenme takviyelerinin alternatif biçimleri
Bağırsak hastalığı varsa besinler uygun şekilde emilemez. İnce bağırsağın iltihabi bağırsak hastalığı olanlar özellikle risk altındadır. Oral alım gerektirmeyen bazı besinleri almanın başka yolları da vardır. B12 vitamini, D vitamini ve demir enjeksiyonları, enflamatuar barsak hastalığı nedeniyle seviyelerin özellikle düşük olduğu durumlarda yaygındır. Bununla birlikte, bazı durumlarda, enjeksiyonlar, dil altı (dil altı) takviyelerinin kullanımı ile değiştirilebilir. Güneş ışığı vitamini olarak da bilinen D vitamini, vücudun bu vitamini doğal olarak üretmesi için genellikle yetersiz doğal güneş ışığı ile desteklenir. Bazı durumlarda enjeksiyonlar kullanılırken, en yaygın şekli haplar, damlalar veya zenginleştirilmiş gıdalardır. Bronzlaşma yatakları da D vitamini üretmek için kullanılabilir, ancak cilt kanserlerini artıran ilaçlar kullanılıyorsa, bu yataklara maruz kalmanın sınırlandırılması istenebilir. D vitamininin büyük öğünlerde daha iyi emildiği gösterilmiştir. Sıvı takviyeleri, özellikle bir ostominiz varsa ve kaçınılması gereken uzatılmış salımlı bir takviye kullanıyorsanız, emilime yardımcı olabilir.
Kalsiyum emilimi kaynağa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Pek çok insan ıspanağı harika bir kalsiyum kaynağı olarak görse de, ıspanaktaki kalsiyum biyolojik olarak çok elverişli değildir. Özellikle prednizon gibi kemikleri zayıflatabilecek ilaçlar alıyorsanız, güvenilir bir kalsiyum kaynağı aldığınızdan emin olun. Bununla birlikte, kalsiyum takviyelerinin demir emilimini engellediği bulunmuştur. D vitamini takviyesi alırsanız, onu büyük bir öğünle birlikte almanın emilimi artıracağına dair kanıtlar vardır. Bağırsağın bazı bölümleri, özellikle ince bağırsak çıkarılmışsa, bazılarının malabsorpsiyon riski altında olabilir. Telafi etmek için özel takviyeler veya enjekte edilebilir takviyeler gerekebileceğinden bir doktora danışılmalıdır.
kaynak:
https://www.veganostomi.ca/enhancing-nutrient-absorbsiyon-tips/
https://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/how-to-absorb-more-nutrients-food
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]