Diğer tahıl üreten bitkiler gibi yulaf da çimen ailesine aittir. Bu aile bilimsel olarak Poaceae ailesi veya Gramineae ailesi olarak bilinir. Bitkinin yediğimiz kısmı tohumudur. “Tahıl” kelimesi, bu tohumu veya bir bütün olarak bitkiyi ifade etmek için kullanılır. Bazı insanlar, tahıl üreten bir bitkiyi tohumlarından ayırmak için “tahıl tanesi” terimini kullandılar. Tahıl taneleri insanlık tarihinde önemli bir rol oynamıştır.
Yulaf genellikle serin hava mahsulüdür ve fakir topraklarda yetişir. Genellikle İskoçya ve Kuzey Avrupa ile ilişkilendirilir. Farklı yulaf türlerinin farklı çevresel gereksinimleri vardır.
İçindekiler
Monokotiledonlar ve Avena sativa
Poaceae familyası, monokotiledonlar veya monokotlar olarak bilinen geniş bir çiçekli bitki grubuna aittir. Tohumlarının içinde tek kotiledon veya tohum yaprağı bulunur. (Çiçekli bitkilerin diğer ana grubu olan dikotiledonların tohumlarında iki kotiledon bulunur.) Monokotlar ayrıca bir dizi harika özelliğe sahiptir. Bunlardan biri paralel damarlı uzun, dar yapraklarıdır. Bir diğeri, genellikle üçün katları halinde bulunan üreme yapılarıdır.
Yulaf bitkisinin bilimsel adı Avena sativa’dır. Yaprakları diğer tek çeneklilerde olduğu gibi uzun ve dardır. Sivri uçludurlar ve gövdeye bağlandıkları yerde bir kılıf oluştururlar. Ek yerinde küçük bir kıkırdak veya büyüme var.
Yulaf bitkilerinin başakçıkları ve salkımları
Bazı tek çenekliler, üreme yapılarının çevresinde yer alan taç yapraklar ve çanak yapraklardan oluşan çekici çiçeklere sahiptir. Çimen familyasındaki çiçekler farklı, daha az gösterişli bir yapıya sahiptir. Yulaf bitkileri doğrudan görülemez. Spikeletlerde gizlidir.
Sivri uçlar, çiçek sapları üzerindeki sivri yapılardır. Her omurga, tokmak olarak bilinen bir çift uzun, güçlü damarlı, sivri tüylerle kaplıdır.
Gövde üzerindeki spikelet grubuna panikulat denir. Panicum bir çiçek türüdür çünkü sapında bir çiçek yerine birden fazla çiçek vardır. Çiçeklenme teknik olarak çiçek olarak adlandırılır.
Bir çiçeğin çiçek tarhındaki üreme yapıları
Ercik, polen taşıyan bir anter ve filament adı verilen bir saptan oluşur. Meşe çiçeğinin üç erkek organı veya üçün katları vardır. Karpel, polen yakalayan bir stigma, stil adı verilen bir sap ve tabanda bir yumurtalıktan oluşur. Meşe palamudu çiçeğinin iki tüylü stigma taşıyan bir karpeli vardır.
Çimen familyasında döllenme genellikle rüzgarla gerçekleşir. Karpel yumurtalıkları yumurtalıkları içerir. Ovülün yumurta hücresi, stigma üzerinde bulunan polen tanesinden bir sperm hücresi tarafından döllenir. Sonra yumurta bir tohum olur.
Caryopsis veya meyve yapısı
Çimen familyasındakiler de dahil olmak üzere çiçekli bitkilerde, tohumlar bir yumurtalık içindeki döllenmiş yumurtalardan üretilir. Yumurtalık olgunlaşarak meyveye dönüşür ve tohumları bir şekilde dağıtır.
Meyveler her zaman sulu ve tatlı değildir. Yulaf bitkileri, caryopsis adı verilen bir meyve üretir. Caryopsis, yumurtalık duvarına sıkıca bağlı, yalnızca bir tohum içeren kuru bir meyvedir.
Yulaf caryopsis ve kaplaması aşağıdaki bileşenlerden oluşur.
Kök veya korteks, olgun yumurtalıkları kapsar. Kök, boyunduruk ve baleden elde edilir.
– Yumurtalık, meyvenin çekirdeği olan çekirdeği veya perikarpı içerir.
Jareesh, yenen ve yeni bir bitki üretebilen kısımdır. Kepek adı verilen bir dış katman, endosperm adı verilen bir orta katman ve mikrop adı verilen bir iç katmandan oluşur.
Mikrop, embriyonun bulunduğu ve yeni bitkinin çimlenmesinin gerçekleştiği yerdir.
Yulaf hasadı, özel ekipmanı olmayan kişiler için çok zor olabilir. Tohuma ulaşmak için yumurtalığın kabuğu ve duvarı çıkarılmalıdır. Bazı işleme türlerinde tohumlardan çeşitli bileşenler elde edilir.
müsli ve granola
Müsli, yulaf ezmesi, fındık, tohum ve meyvelerin sütle karıştırılıp soğuk kahvaltı gevreği olarak yenen bir karışımıdır. Granola benzer içeriklere sahiptir, ancak pişmiş bir üründür.
ekmek ve kek
Yulaf, bazı yiyeceklerde önemli bir bileşendir. Bunlara yulaf veya yulaf ezmesi ekmeği dahildir. Ayrıca parkin adı verilen nemli, yapışkan bir kek içerir. Geleneksel bir Yorkshire ikramıdır. Yulaf ezmesi ve zencefil içerir.
Yulaf ezmeli krepler, adlarına rağmen genellikle bisküvilere (veya Kuzey Amerika’daki adıyla kurabiyelere) benzer. Keklerin aksine, özellikle tatlı değillerdir ve tadı kurabiyeden çok kurabiye gibidir. Genellikle peynir, sos veya diğer tuzlu soslarla yenir.
yulaf sütü
Yulaf sütü, yulaf ezmesini suyla karıştırarak ve ardından sıvıyı süzerek evde de yapılabilir. Süt ürünleri yiyip içemeyenler için iyi bir üründür. Ticari yulaf sütü genellikle faydalı olabilecek ilave vitaminler ve mineraller içerir.
Yulafın besin içeriği
Yulaf harika bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Tiamin açısından zengindirler ve büyük miktarlarda folik asit ve pantotenik asit içerirler. Manganez açısından oldukça zengindir. Fosfor, magnezyum, bakır, çinko ve demir seviyeleri de önemlidir. Potasyum seviyesi daha düşüktür, ancak yine de faydalıdır.
Yulaf, diyet lifi açısından besinsel öneme sahiptir. Çözünür veya çözünmez lif. Yulaf, esas olarak beta-glukan adı verilen bir madde biçiminde büyük miktarlarda çözünür lif içerir. Çözünür lif, kan dolaşımınızdaki LDL kolesterol seviyesini belki de birden fazla şekilde düşüren türdendir. LDL kolesterol vücutta doğal bir madde olmasına rağmen fazla miktarda bulunduğunda dolaşım sorunlarına neden olabilir.
Saf yulaf glüten içermez. Ancak yulaf, tarlada veya işleme sırasında glüten içeren tahıllarla kontamine olabilir. Sağlığı glütenden etkilenen herkes, glütensiz etiketi olan yulaf ürünlerini satın aldığından emin olmalıdır. Ancak ciddi glüten intoleransı sorunu olan biri için bu önlem yeterli olmayabilir.
kaynak:
https://owlcation.com/agriculture/Oats-Oatmeal-and-Porridge-Plant-Facts-and-Culture
yazar: Melis Yoğun tarafından yazıldı.
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]