fatih totak

1985 yılında İstanbul’da doğan Fatih Tutak, dünyaca ünlü bir Türk şef ve restoran sahibidir.

İlk profesyonel eğitimini Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda aldı. Paul Pairet ile İstanbul’da stajyer olarak çalıştıktan sonra, önce Çin’in liman kentleri olan Qingdao, Pekin ve Hong Kong’da, ardından dünyanın en pahalı otellerinden biri olarak da bilinen ikonik otel Singapur’da. Şef Seiji Yamamoto’nun yönettiği modern Japon mutfağının temsilcisi Nihonryori Ryujin’de dört aylık staj yaptığı Marina Bay Sands mutfağında, ardından Kopenhag’da dünyanın en iyi restoranı Noma’da Şef René Redzepi ile çalıştı. .

2015 yılında Bangkok’ta bulunan The House of Sathorn’daki The Dining Room’da Baş Aşçı oldu ve Tayland mutfağına odaklandı. Mutfak Operasyonları Direktörü olarak görev yaptığı restoran, 2017 yılında Asya’nın en iyi 50 restoranı listesine girmiştir. 2018-19 yıllarında Michelin Guide Tayland listesine girmiştir.

Özel bir akşam yemeği için annesinin yaptığı mantıdan yola çıkarak mantı hazırladı. “Annemden” adını verdiği bu yemek ilgi görünce Sathorn Evi’nin Yemek Odası’nda Türk mutfağına dayalı bir menü sunmaya başladı.

2019 yılında Türkiye’ye döndü ve Aralık 2019’da İstanbul’da ilk restoranı Türk Fatih Totak’ı açtı. Restoranın müziklerini özel olarak Can Dozarat yapıyor. CNN Travel’ın 2020’nin dünyanın en iyi 20 yeni restoranı listesinde yer aldı.

Kişisel Biyografi