Pancar kökü suyu enerjiye, kan akışına ve daha fazlasına yardımcı olur. Pancar suyu günümüzde sağlıklı beslenmeyi seçenler için enerji ile eşanlamlı hale geldi. Kırmızı pancar, tarihsel yolculuğu boyunca diğer besinlerde bulunmayan veya az bulunan çeşitli besinleri bünyesinde barındırır. Diyetlerinde şekeri ve lifsiz karbonhidratları sınırlayanlar pancardan kaçınabilir. Bu yanlış çünkü pancarın birçok faydası var.
İçindekiler
Diyete neden pancar eklenir?
Organik pancar, altı önemli nedenden dolayı günlük beslenmede yer almayı hak ediyor. Bu sebepler;
• Sağlıklı, normal bir inflamatuar yanıtı desteklemeye yardımcı olun.
• Vücuda ve beyne sağlıklı kan akışını desteklemeye yardımcı olur.
• Vücudun doğal detoksifikasyon süreçlerini desteklerler.
• Bağışıklığı ve hücre sağlığını destekler.
• Beynin nöroplastisitesini veya yeni sinir yolları oluşturma yeteneğini geliştirir
• C vitamini, folik asit, potasyum ve manganez açısından zengin bir besindir.
• Peki pancarı bu kadar eşsiz ve değerli bir sebze yapan nedir?
Ayrıca nitratlar, betalainler adı verilen biyoaktif pigmentler ve diğer faydalı fitokimyasal bileşikler içerir.
Pancardaki nitratlar
Pancardaki antioksidanlar, nitritlerin olumsuz etkilerine karşı korunmaya yardımcı olur. Pancar, potansiyel sağlık yararlarının çoğunu açıklayan mükemmel bir nitrat kaynağıdır. Ancak domuz pastırması, sosis ve jambon gibi işlenmiş etlerin de nitrat içerdiği ve potansiyel olarak sağlığa zararlı olduğu biliniyor. Peki fark nedir?
Tüm nitratlar vücutta nitratlara dönüştürülür. Nitritler, işlenmiş etlere eklenen sodyum nitrit koruyucuda bulunur ve ayrıca içme suyu, gübre, atık su arıtma tesisleri ve septik sistemlerde doğal olarak bulunabilir. İşlenmiş veya işlenmiş etlerdeki nitritlerle ilgili sorun budur. Bu gıdalar ısıtıldığında veya pişirildiğinde, nitritler tehlikeli madde olan nitrozaminlere dönüşebilir. Bu nedenle, paket etiketinde listelenen sodyum nitrit içeren etlerden kaçınılması önerilir.
Pancarda doğal olarak bulunan nitratlar, yenildiğinde ağızdaki bakteriler tarafından nitrite dönüştürülür ancak benzerlikler burada biter. Pancar, nitritlerin zararlı etkilerine karşı koruyucu bir etki sağlayan yüksek düzeyde antioksidanlar ve bitkisel besinler içerir. Bu değerli besinler sayesinde pancarda bulunan dönüştürülmüş nitritler gibi sağlık açısından tehlike oluşturmazlar. İşlenmiş etlerde, gübrelerde ve içme suyunda bulunan nitritlerin aksine, pancarda doğal olarak bulunan nitratlar sağlık yararları sunar.
Pancar, gerçek bir artı olan herhangi bir gıdada en yüksek nitrat seviyelerinden birine sahiptir. Pancar yenildiğinde, vücut bu nitratları “nitrattan nitrite nitritten nitrik oksite (NO) yol” olarak bilinen nitrik okside veya NO’ya dönüştürür.
Nitrik oksit: sağlıklı kan akışının anahtarı ve diğer potansiyel faydalar
Pancardaki nitratlar vücutta ve beyinde sağlıklı kan akışını destekler. Kan damarlarının içine bakıldığında endotel adı verilen ince bir hücre tabakası görülür. Bu endotel hücreleri, kalpten en küçük kılcal damarlara kadar tüm dolaşım sistemini sıralar. Bu hücrelerin içinde, amino asit L-argininden sürekli olarak nitrik oksit veya NO adı verilen çözünebilir bir gaz üretilir. Bu gaz NO, vücudun her hücresinde bulunan önemli bir sinyal molekülüdür. Önemli bir rol oynar:
• Kalp ve damar sağlığını destekler.
• Normal endotel fonksiyonunu destekler
• Sağlıklı kan akışını desteklemek için damarların ve atardamarların sağlıklı genişlemesini destekler
• Hücrelerin veya mitokondrilerin enerji merkezlerini korur
• Kırmızı kan hücrelerinin birbirine yapışmasını önler
Nitrik oksit, kan damarlarının gevşemesine yardımcı olur ve kan akışını iyileştirmek için çaplarını artırır. Beyninize ve organlarınıza oksijen ve besin sağlamak için sağlıklı kan akışı şarttır. Kalbin ritmini korumasına yardımcı olan bağışıklık sistemini ve kan kaslarını besler ve oksijenlendirir. Daha da önemlisi kandan atık ürünleri ve karbondioksiti taşır. Nitrik oksit ve sağlıklı kan akışı, enerji üretimi ve genel sağlık için gereklidir. Sağlıklı bir kan akışı olmadan beyindekiler de dahil olmak üzere hücre ve organların fonksiyonlarının etkilenebileceği açıktır.
Sağlıklı kan akışı ve beyin
Çalışmalar, egzersizle birlikte pancar suyunun beyne daha fazla oksijen iletilmesine yardımcı olduğunu gösteriyor. Beyin vücutta oksijene en çok ihtiyaç duyan organlardan biridir. Nitrik oksit vücudun oksijene ihtiyaç duyan bölgelerine taşındığından, beyne fayda sağlayabilecek çok miktarda nitrojen oksit vardır.
55 yaş ve üstü 26 erkek ve kadın üzerinde yapılan yakın tarihli bir araştırma, pancar suyunun egzersizle birleştirildiğinde beyin sağlığını nasıl etkilediğini inceledi. Bu birey grubu, çalışmadan önce düzenli olarak egzersiz yapmadı. Çalışma sırasında, katılımcılar haftada üç kez pancar suyu içtikten sonra koşu bandında saatte 50 dakika yürüdüler. Altı haftalık çalışmanın sonunda araştırmacılar şunları belirledi:
• Pancar suyu ve egzersiz kombinasyonu kan akışını artırdı ve beyin dokusuna daha fazla oksijen sağladı.
• Pancar suyu grubunun egzersizden sonra vücutlarında plasebo grubuna göre önemli ölçüde daha yüksek nitrat ve nitrit seviyeleri vardı.
• Pancar suyu içen ve egzersiz yapan grup, genç yetişkinlere çok benzeyen beyin ağlarına sahipti, bu da daha fazla nöroplastisite veya yeni sinir yolları oluşturma yeteneği olduğunu gösteriyor.
Bu sonuçlar pancar tüketiminin yaşla birlikte daha anlamlı olduğunu göstermektedir.
Pancar suyu genel sağlığı iyileştirmeye nasıl yardımcı olabilir?
Araştırmacılar, nitrik oksit bakımından zengin pancar suyunun gelişmiş NO işlevi ve yararlı vasküler etkilerle ilişkili olduğunu bulmuşlardır. Pancar suyu tüketmek şunları desteklemeye yardımcı olabilir:
• Kaslara, beyne, kalbe ve diğer organlara optimum kan akışı.
• Beyne ve vücuda oksijen ve besin iletimini artırır
• Nitrik oksidi artırabilen yüksek plazma nitrat seviyeleri
• arter duvarlarının esnekliği
• Halihazırda normal aralıkta olan sağlıklı kan basıncı seviyeleri
Ayrıca pancarda nitratın nitrojen oksite dönüşümü hızlı bir şekilde gerçekleşir. Sonuçlar için bekleme günleri veya haftaları yoktur. Ancak unutmayın, normal pancar suyu ideal bir pancar kaynağı değildir çünkü şeker oranı yüksektir, bu da vücudunuzun birincil yakıt olarak yağ yakma yeteneğini bozabilir ve ikincil mitokondriyal işlev bozukluğuna neden olabilir.
Artan kan akışı ihtiyacının nedenleri
Her 10 yılda bir vücut, nitrik oksit üretme yeteneğinin yaklaşık %10’unu kaybeder. Yaşlanma, vücudun NO üretme yeteneğini etkiler. Ortalama olarak, SAD (Standart Amerikan Diyeti) yiyen ortalama Amerikalılar, her 10 yılda bir nitrik oksit üretme yeteneklerinin yüzde 10’unu kaybediyor. bunun nedenleri;
• Güneşe yetersiz maruz kalma nitrojen oksit üretiminin azalmasına neden olabilir. Cilde çarpan güneş ışığı (UV), cildiniz, kardiyovasküler ve mitokondriyal sağlığınız için hayati önem taşıyan nitrik oksidi kan dolaşımına salar.
• Stres atardamarları daraltabilir, kanı kalınlaştırabilir ve kan damarlarının çeperine zarar vererek kanın daha kolay akmasını zorlaştırabilir.
• Aşırı oturma organ ve dokulara giden kan dolaşımını yavaşlatır.
• Egzersiz eksikliği, kanın pelvis ve bacaklarda birikmesine ve durgunlaşmasına neden olabilir.
• Sigara içmek kan hücrelerine, kalp ve kan damarlarının yapısına ve işlevine zarar verir.
Pancar gibi yiyeceklerden yeterince nitrat almak nitrik oksit yapmak için önemlidir, ancak egzersiz de önemlidir. Nitrik oksit hidrolizi, nitrik oksiti artırmak için yapabileceğiniz en iyi egzersizlerden biridir. Bu egzersiz nitrik oksidin şaşırtıcı metabolik faydalarını sağlayacağından, her gün birkaç kez yapılması önerilir. Bu işlem sadece 3 dakikanızı alır!
İçme ve banyo suyunuz florür ve klor içeriyorsa, NO’yu toksik ve yıkıcı nitrik asit dahil diğer maddelere dönüştürebilir. Düzenli güneşe maruz kalma, sağlıklı kan akışını teşvik etmek için daha fazla hareket, egzersiz, stres yönetimi, yoga ve derin nefes egzersizleri için değerli ilk adımlardır. Günlük diyete pancar eklemek, atılabilecek bir diğer önemli adımdır. Bunun gibi basit adımlar atmak, daha enerjik hissetmenize ve daha net, daha odaklanmış bir zihne sahip olmanıza yardımcı olabilir. Bu, kalbinize, beyninize ve kaslarınıza en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duydukları oksijen ve besinleri sağlayarak yardımcı olur.
pancar şekeri
Pancar ve taze pancardan yapılan meyve suyu, kan şekeri seviyelerini korumak için potansiyel bir endişe kaynağı olabilen şeker bakımından yüksektir. Pancar yüzde 36 basit karbonhidrat veya şeker içerdiğinden, çok fazla şeker ve lifsiz karbonhidrat tüketmeden büyük miktarlarda yenemez veya içilemez. Ancak pancarı fermente ettiğinizde ilginç bir şey oluyor. Fermantasyon sürecinde oluşan faydalı bakteriler, doğal şekerlerin çoğunu tüketirken, pancarın değerli besin maddelerine dokunmaz. Fermantasyon, glikoz içeriği alkole dönüştürüldüğü ve daha sonra hızla buharlaştığı için basit karbonhidratları pancardan etkili bir şekilde uzaklaştırır. Bu, yüksek düzeyde şeker içerebilen diğer fermente edilmemiş pancar tozlarından farklıdır!
Fermente Pancar Tozu, kurutulmuş organik pancardan yapılan dikkatli ve kontrollü bir işlem kullanılarak yapılır ve bu parçalar optimum noktada fermente olur. Nihai ürünle, genellikle pancarda bulunan yüksek şeker olmadan, taze pancarın sağlığa iyi gelen tüm faydalarını elde edersiniz. Demlemeden önce 5 gr’lık bir porsiyon 2 gr şeker içerir, demlemeden sonra bu sayı porsiyon başına 10 mg’ın altına düşer. Ayrıca, testlerde şaşırtıcı bir keşif yapıldı, fermantasyon pancarları konsantre ediyor, bu da pancarların nitrat içeriğini iki kattan fazla artırıyor. Hepsi bu değil. Fermantasyon işlemi, yararlı bakteri ve enzimler ekler ve pancardaki bazı besin maddelerinin vücut tarafından daha fazla biyolojik olarak kullanılabilir olmasını sağlar.
Fermente Organik Pancar Tozu, hücresel sağlığı ve bağışıklık sistemini destekleyen önemli besinler içerir.
Organik pancar, sağlığı desteklemek için gereğinden fazla nitrat içerir ve organik fermente pancar tozu da iyi bir kaynaktır. Şöyle nedenleri vardır;
• Pancara koyu kırmızı rengini veren ve sağlıklı hücre büyümesi ve işlevi için güçlü destek sağlayan karotenoidler, fenolik asitler ve flavonoidler gibi fitokimyasal bileşikler içerir.
• Vücudun doğal faz II detoksifikasyon sürecini desteklemek ve oksidatif strese karşı korunmaya yardımcı olmak için yüksek oranda biyoaktif betalain pigmentleri ve kükürt içeren amino asitler içeren antioksidan bileşikler içerir.
• Sağlıklı bağışıklık fonksiyonunu desteklemek için C vitamini, lif, potasyum ve manganez içerir.
• Folat, özellikle hamileler için ve kalp-damar sağlığını desteklemek için önemli bir B vitamini içerir.
Ve organik pancardan yapıldığı için genetiği değiştirilmiş hiçbir bileşen yoktur. Her 5 gramlık fermente pancar tozu porsiyonu, 40 gram veya yaklaşık 1/3 fincan taze pancar köküne eşdeğerdir. Hepsinden iyisi, organik pancar tozumun kullanımı çok kolay. Nitrat açısından zengin, enerji artışı için günlük smoothie’lerinize bir kaşık ekleyin. Su veya başka bir içecekle karıştırılabilir.
Fermente pancarın tüm faydalarından nasıl yararlanırsınız?
Kırmızı pancarın içeriği her yaş için faydalıdır. İçeriğindeki nitrik oksit seviyelerinden maksimum fayda sağlar:
Normal, sağlıklı bir inflamatuar yanıt
• Vücutta ve beyinde uygun kan akışı
• Vücuttan doğal detoksifikasyon süreçleri
• Bağışıklık ve hücresel sağlık
• Beynin nöroplastisitesi veya yeni nöral yollar oluşturma yeteneği
kaynak:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4425174/
https://www.mdpi.com/2076-3921/9/10/960/pdf
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]