"Enter"a basıp içeriğe geçin

Tarihçe, besin değeri, kullanımları ve yan etkileri « YerelHaberler

Hardal, tıbbi değerleri ile bilinen bir baharattır ve ilk olarak MÖ 3000 yıllarında Hindistan’da yetiştirilmiştir. Hardal yağı, tohumlarından çıkarılır ve yüzyıllardır yemek pişirmede kullanılır. Bu yağ, tekli doymamış yağ asitleri açısından zengindir ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Aynı zamanda omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, antioksidanlar ve birçok sağlık yararı sunan diğer minerallerle doludurlar. Bu yağ kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir, soğuk algınlığı ve öksürüğü hafifletebilir ve saç ve cilt problemlerini tedavi edebilir. Bu makale hardal yağı hakkında bilgiler içermektedir.

Hardal yağının bazı temel özellikleri

Tedavi edici kullanımının yanı sıra hardal yağı mutfakta da kullanılmaktadır. İşte hardal yağı hakkında bazı gerçekler:
• Bilimsel adı: Brassica juncea
• Ortak İsimler: Sarsay tel (Bengalce), Sarson ka tel (Hintçe), Kadugu Ennai (Tamil), Rainu tel (Gujarati), Mohariche tel (Marathi), Kadogenna (Malyalam), Avanune (Telugu), Sorisa tela (Oriya) .)
• Renk: koyu sarı (kırmızımsı)
• Koku: güçlü
• Tat: keskin ve keskin tat
• Buharlaşma noktası: 480°F / 250°C
• Ekstraksiyon işlemi: Hardal tohumlarından ekstrakte edilir ve distilasyon ile saflaştırılır.
• Hardal Yağı Yapımı: Hardal yağı yapmanın iki yolu vardır. presleme ve taşlama. İlk yöntem, bitkisel yağ elde etmek için hardal tohumlarının preslenmesidir. İkinci yöntem, tohumların öğütülmesi, suyla karıştırılması ve daha sonra damıtma yoluyla yağının çıkarılmasıdır. Bu, daha düşük bir yağ yüzdesine sahip olan hardal yağı ile sonuçlanır.
• Bu tip soğuk sıkım hardal yağına kaliteli ham hardal yağı da denir.
• Hardal yağı cildi koyulaştırmaz aksine güzelleştirir.
• Hardal tohumları ezilip su ile karıştırılabilir ve karışım damıtma yoluyla ekstrakte edilerek yağı alınabilir. Bu yöntem, yağı daha az yağ ile sağlayan yöntemdir.
• Hardal yağına karşı yaygın alerji semptomları, döküntü, kaşıntı, astım, öksürük, mide bulantısı, kusma ve nefes almada güçlüktür. Bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız, derhal doktorunuzu görmelisiniz.
• Hardal yağı, büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik olabilen yaklaşık %40 erusik asit içerir. Bu nedenle bu yağın Amerika Birleşik Devletleri’nde satılması yasaktır. Ancak bu konuda daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
• Hardal yağındaki omega-3 ve omega-6 yağ asitleri gibi iki tür esansiyel yağ asidi, kolesterol seviyelerini dengeler. Bunlar ayrıca trigliserit seviyelerini azaltabilir ve kalbi sağlıklı tutabilir. Ancak, bu konu hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç vardır.
• Hardal yağının anti-enflamatuar özellikleri diz ağrısının tedavisine yardımcı olabilir.
• Hardal yağı ıslak saça uygulanabilir. Sert bir fırça ile taranmazsa saçlar zarar görmez. Bu yağ saç köklerini tıkayabileceğinden altı ila sekiz saatten fazla saçta bırakılmamalıdır.

hardal yağı tarihi

Hardal yağı, Hindistan, Roma ve Yunanistan gibi ülkelerde binlerce yıldır yaygın olarak kullanılmaktadır. Bilinen ilk kullanımları tıbbiydi. Hipokrat, bazı ilaçları hazırlamak için hardal tohumlarını kullandı. Romalılar şaraplarına hardal tohumu eklediler. Yunan bilim adamı Pythagoras, akrep sokmaları için doğal bir çare olarak kullanmıştır.

Hardal yağındaki besinler nelerdir?

Hardal yağı, optimum Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri oranı nedeniyle diğer yağlardan üstündür. Doymuş yağ içeriği de düşüktür. ABD Tarım Bakanlığı bitkisel yağ ve hardalın besin değerlerini şu şekilde vermiştir.
Anahtar besinler: Yaklaşık %60 tekli doymamış yağ (MUFA), %21 çoklu doymamış yağ (PUFA) ve %12 doymuş yağ içerir. Bu yağ asitleri “iyi yağlar” olarak kabul edilir çünkü atardamarlarınızın duvarlarında birikmezler. Yağın keskin ve hoş tadı, alil izotiyosiyanat adı verilen bir bileşiğe bağlanabilir. Ayrıca antimikrobiyal özelliklere sahip glukosinolatlar içerir ve karbonhidrat, lif, protein, vitamin ve mineral içermez. Bitkisel bir kaynak olan hardal yağı, esansiyel bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit veya ALA içerir ve bir çay kaşığı hardal yağı yaklaşık 0,8 gram omega-3 yağ asidi içerir.
Kaloriler ve yağlar: Bir çorba kaşığı hardal yağı yaklaşık 124 kalori içerir. 8.3 gramı tekli doymamış yağ, 2.9 gramı çoklu doymamış yağ ve 1.6 gramı çoklu doymamış yağ olmak üzere yaklaşık 14 gram yağ içerir. Yağ, zeytin, keten tohumu, üzüm çekirdeği ve fıstık yağlarından daha az tekli doymamış yağ içerir.

hardal yağı kullanımları

Bu yağın özellikle yemek pişirme ve kişisel bakımda birçok kullanımı vardır. Bunlardan bazıları aşağıda listelenmiştir.
pişirme kullanır
• Hardal yağı, Hindistan’ın birçok yerinde hem vejeteryan hem de vejeteryan olmayan yemeklerin ana maddesi olarak kullanılmaktadır.
• Limon ve ballı salata sosu olarak kullanılabilir.
• Hardal yağı kullanılarak turşu yapılabilir.
çeşitli kullanımlar
• Bronzluğu gidermek, yaşlanma belirtilerini azaltmak, ciltteki kaşıntı ve kızarıklığı tedavi etmek için yağ cilde 10 dakika süreyle uygulanmalıdır.
• Hardal yağı ile yapılan tüm vücut masajı, cildi derinlemesine beslemenin yanı sıra vücudun gevşemesine de yardımcı olur.
• Kına yaprakları ile kaynatılan hardal yağının saç büyümesini arttırdığı ve saç köklerini güçlendirdiği söylenmektedir.
• Erkekler sakallarını daha hızlı uzatmak için hardal yağı kullanabilirler. Tek yapmaları gereken mavi bir şişeye hardal yağı doldurup 40 gün tercihen sabahları güneşte bekletmek. Daha sonra bu yağı sakal ve bıyıklarına yeniden uzatmak veya saçlarını uzatmak için kullanmaya başlayabilirler.

Hardal yağının yan etkileri nelerdir?

Hardal yağı, normal gıdalardan daha fazla miktarda alındığında yan etkilere neden olabilir. Bu yan etkiler arasında:
• Aşırı alındığında duyarlı kişilerde kansızlığa neden olabilir. Bu fenomenin arkasındaki bilim henüz keşfedilmedi.
• Çok miktarda hardal yağı tüketmek bazı kişilerde akciğer kanseri riskini artırabilir. Mekanizma henüz incelenmemiştir.
• Yağ vajinal kanamaya ve kalıcı düşüklere neden olabilir.
• Çok miktarda yağ tüketmek kalp hastalığı riskini artırabilir.
Hardal yağı piyasadaki en sağlıklı yağlar arasındadır. Bu yağ, tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve bazı sağlık yararları olabilir. Cilde ve saça iyi gelir, ayrıca kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır ve hatta bazı enfeksiyonları önleyebilir. Bununla birlikte, bu yağın aşırı tüketimi bazı ciddi sağlık risklerine neden olabilir ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi, yemek pişirmede kullanılmasını yasaklar. Faydalarından yararlanmak için az miktarda yağ alabilir ve herhangi bir yan etki ortaya çıkarsa, kullanmayı bırakın ve bir doktora danışın.

kaynak:
https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/mustard-oil,330/
https://www.livestrong.com/article/369293-nutrition-in-mustard-oil/
https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_oil

yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu

Diğer gönderilerimize göz at

[wpcin-random-posts]

İlk Yorumu Siz Yapın

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir