Gıda temini Uyku, su ve barınma ihtiyacı gibi temel bir insan ihtiyacıdır. Aç hissetmek, vücuda hayatta kalmak için yakıt tasarrufu yapmasını hatırlatan evrimsel bir araçtır. Bu, “özdeş açlık” olarak bilinir. Bununla birlikte, bugün yaşayan insanlar, açlıktan, kültürel ipuçlarından, kişisel zevklerden ve ödül sistemlerinden kaynaklanan tek bir açlık türünden muzdarip değiller ve bu, genellikle hazcı açlık olarak bilinen şeydir. Bu durumda vücudun kaloriye ihtiyacı olmasa bile beyin bizi açlıktan mahrum edebilir. Bu makale, farklı açlık türlerinin altında yatan mekanizmaları ve bilimsel açıklamaları incelemektedir.
Homozigot açlığın biyolojik temeli
beyin; Sağlıklı kalmak, yeterli besleyici gıdaların ve kalorilerin tüketilmesini sağlamak için kan seviyelerini ve vücut besinlerini düzenlemesi gerekir ve kişiyi daha fazla yakıt gerektiğinde daha fazla gıda tüketmeye motive eder. Bunu başarmak için karmaşık bir mekanizmaya sahiptir. Bu dürtü, açlığın oluştuğunu ve vücudun daha fazla beslenmeye ihtiyacı olduğunu sinyal ile gösterir. Açlık rahatsızlığa neden olur ve böylece beyin gerekli gördüğünde yemek yemeyi teşvik etme amacına hizmet eder.
Sessiz açlığın ardındaki mekanizmaları ortaya çıkarmak için yıllar boyunca pek çok araştırma yapılmıştır. Şu anda, bilim adamlarının bu mekanizmaların neyden yapıldığına dair oldukça iyi bir fikirleri var, ancak bazı durumlarda tam olarak işlevleri net değil. Uzun zamandır bilim adamları, açlık önleyici bir sistem biçiminde, yanal hipotalamusun beslenmeyi artırmak için açlık hissine neden olduğunu ve ventral çekirdeğin tokluk hissi yoluyla engelleyici bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar.
1990’larda bilim adamları, leptin hormonunun tokluk hissinde hayati bir rol oynadığını keşfettiler. O zamandan beri, birkaç çalışma, diyetin kan leptin düzeylerini artırma etkisine sahip olduğu, gıda yoksunluğunun ise leptin düzeylerinin düşmesine yol açtığı hipotezini destekledi. Çalışmalar, leptin reseptörü veya ligandı olmayan insan ve hayvanların iştahının arttığını ve yeme davranışlarının arttığını bulmuştur.
Leptin, beslenmenin merkezi sinir sistemi düzenlemesini etkiler çünkü leptin reseptörleri, Janus kinaz/STAT-3 yolunu aktive edebilen tip I hücresel reseptörlerdir. Leptin reseptörlerinin uzamış formu beynin çeşitli bölgelerinde bulunabilir, ancak en çok ventral bazal hipotalamusta, özellikle hipotalamusta bulunan arkuat, ventral, dorsal ve ventral arkuat çekirdeklerde bol miktarda bulunur. Leptin bu bölgelerdeki reseptörlere bağlanır ve tokluk hissine yol açan aktiviteyi tetikler. Bununla birlikte, leptin aktivitesinin kesin fizyolojik önemi henüz tam olarak anlaşılamamıştır.
Ghrelin, yiyeceklerle düzenlenen başka bir hormondur ve leptin ile uyum içinde çalıştığı düşünülmektedir. Çalışmalar, grelin’in, özellikle ghrelin reseptörlerinin bol olduğu ventral ve kavisli çekirdeklerde olmak üzere hipotalamus üzerinde etkili olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, bu reseptörler beynin diğer bölgelerinde de bulunur ve grelin’in beyindeki etkisinin kesin mekanizmaları belirsizliğini koruyor. Ayrıca, ghrelin’in rolü çeşitli çalışmalarla doğrulanmıştır. Spesifik olarak, 2000’lerin başında, bir araştırma ekibi diyet yapanlarda ve gastrik baypas hastalarında ghrelin düzeylerini ölçtü ve diyet yapanların ghrelin düzeylerini önemli ölçüde artırdığını ve hormonun yemekten önce arttığını buldu.
Ameliyat olanlarda ghrelin seviyeleri azalmış ve yemek öncesi zirveye ulaşamamıştı. Ayrıca ağırlıklarını düşük tutmada daha başarılıydılar. Bu, grelin’in açlıkta önemli bir rol oynadığını gösterir. Homeostatik açlık karmaşık bir süreçtir ve sistemdeki hormonlar sadece bunlar olmasa da en önemlilerinden bazılarıdır. Araştırma, statik açlığın altında yatan mekanizmaları keşfetmeye devam ediyor ve her zaman ilerleme kaydediliyor.
Son zamanlarda, örneğin, hipotalamustaki POMC (Pro-opiomelanocortin) nöronlarının, gıda alımını sınırlamada anahtar olduğu bulunmuştur ve son araştırmalar, nöronların, nöral devre ile bağlantılarını değiştirerek hormonal dalgalanmalar nedeniyle yemek yedikten sonra şekil değiştirdiğini göstermiştir.
Lezzetli açlık
Homeostatik açlık, ne kadar yediğinizi kontrol eden tek sistem değildir ve bu nedenle genellikle ideal vücut ağırlığına ve yemek yeme, nefes alma veya uyuma gibi diğer temel yaşamı destekleyen süreçlere benzer. Bununla birlikte, yemek ve yemek pişirme, dünyadaki kültürlerde önemli bir rol oynamaktadır. Bir kişinin bayram yemeğinin tadını çıkarması veya yemesi, sosyalleşmenin büyük bir parçasıdır ve dini bayramlarda ve aile günlerinde de önemlidir.
İnsan karmaşık bir varlıktır ve modern yaşamda bilinçsizce hareket edebilmektedir. Gıda endüstrisinin mallarının satışından kar elde etmeyi amaçladığı göz önüne alındığında, kişiyi tüketmeye motive etmek için yapılan pazarlama, açlık hissi uyandırma etkisine sahip olabilir. Aynı zamanda, uyaran-tepki öğrenme yoluyla, vücudun beslenme ihtiyacı olmasa bile açlık hissini tetikleyebilen farklı senaryolarla (yukarıdakiler gibi) ilişkilendirilir.
Bu gereksiz ziyafetlerin çoğu, yemekle ilgili zevk tarafından yönlendirilir, bu, lezzetli açlık olarak bilinir. Bu sistem, tadım mekanizması ve besleme için ödül sistemi olmak üzere iki mekanizma içerir. Beslenmeyi düzenlemek için yumuşatma mekanizmaları, tat ve aroma gibi lezzet ipuçlarıyla modüle edilir. Çok sayıda çalışma, insanların ve hayvanların yeterli beslenme için ihtiyaç duyduklarından daha fazla tatlı ve tuzlu yiyecekler yediklerini göstermiştir.
Bilim adamları, bunların hayatta kalma şansını artırmak için var olan evrimsel davranışlar olduğunu gösteriyor çünkü tatlı ve tuzlu tatlar genellikle kalorisi yüksek olanlar gibi hayatta kalmak için önemli olan gıdaların göstergeleridir. Bugün, gelişmiş dünyanın gelecekte yeterli besin kaynağı bulamama korkusuna rağmen, bu sistemler insanları etkilemeye devam ediyor. Beyin hala kişiyi tatmin eden şekerli ve tuzlu yiyecekleri arar ve aşerir.
Ayrıca beynin beslenme için bir ödül sistemi vardır. Birkaç çalışma, yiyecek ödüllerinin, uyuşturucu bağımlılığında ödül sistemine dahil olan sinirsel yolları devreye sokabileceğini göstermiştir. Kanıtlar, opioid reseptörlerinin, ister bir gıda ister bir ilaç olsun, maddeyi elde etmede zevk ve ödül duyguları sağlamak için her iki sistemde de anahtar olduğunu göstermiştir.
kaynak:
https://www.karger.com/Article/PDF/171402
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]
İlk Yorumu Siz Yapın