Soya fasulyesi oldukça besleyici olmasına rağmen, yeterince kullanılmayan bir besindir. Soya ile ilgili tartışmalar nedeniyle, soya veya soya izoflavonları yemekten fayda görebilecek kronik hastalıkları olan kişiler bu gıdalardan kaçınabilir. Soyanın östrojen, meme kanseri, osteoporoz ve diğer kronik hastalık durumları ile ilişkisi tartışılmıştır. Osteoporoz özel bir odak noktasıdır çünkü bu patolojinin neden olduğu hareketsizlik soya tüketiminden olumlu etkilenen diğer kronik hastalıklara yol açabilir ve bu zayıflatıcı hastalığın net bir etiyolojisi veya tedavisi yoktur. Sağlıklı yaşlanma ile ilgili soya fasulyesi araştırmasının sonuçları ve gelecekteki yönleri de tartışılmaktadır.
Küresel olarak, her iki cinsiyet için yaşam beklentisi 1950’lerden bu yana yaklaşık 20 yıl arttı. Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) 2015 yılında doğumda beklenen yaşam süresi hem erkekler hem de kadınlar için yaklaşık 79 yıl olarak hesaplanmıştır. Bu rakamlar cesaret verici olsa da, bu bireylerin yaşam kaliteleri, yaşam beklentisi arttıkça iyileşmedi. Yaşam kalitesini etkileyebilecek birçok faktör vardır, ancak osteoporoz, artrit, kalp hastalığı, sarkopeni, tip 2 diyabet (T2D) ve demans gibi kronik hastalıkların hepsi yaşlanan bireylerin yaşam kalitesinde (QOL) rol oynar.
Birçok kronik hastalık yüksek oranda önlenebilir olmakla birlikte, genellikle diyet ve egzersiz yoluyla tedavi edilebilir. Aslında, zayıf beslenme ve yetersiz fiziksel aktivite, çeşitli kronik hastalıklar için en yaygın üç risk faktöründen ikisidir ve bu faktörlerin ele alınması, üçüncü risk faktörü olan sigara içme, kardiyovasküler hastalık (KVH), inme ve T2D (aracılığıyla) riskini azaltır. %80). Fiziksel hareketsizliğin kronik hastalıklar üzerindeki etkisini analiz eden 2013 tarihli bir çalışma, dünya çapında fiziksel hareketsizliğin KVH, T2D, meme ve kolon kanseri dahil olmak üzere kronik hastalıkların %6-10’uyla ve hareketsizliğin kronik hastalıkların %9’uyla ilişkili olduğunu belirtmektedir. .
Diz osteoartriti (OA), dünyadaki küresel sakatlıklara en önemli katkıda bulunanlardan biri olarak sıralanmıştır. Osteoartrit, subkondral kemik, marjinal kemik, sinoviyal membran ve bitişik yapılarda reaktif değişikliklerle birlikte eklem kıkırdağının fokal kaybı ile karakterize sinovyal eklemlerin dejeneratif bir hastalığıdır. Bu dejeneratif değişiklikler, özellikle osteoartrit durumunda, hareket kaybı, sertlik, instabilite ve fonksiyon kaybı ile ağrının ilk şikayetlerine yol açar. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 60 yaş ve üzerindeki bireylerin yaklaşık %10’unda artrit olduğunu tahmin etmektedir; Bunun yalnızca, küresel nüfus ortalama yaşam süresi nedeniyle yaşlanmaya devam ettikçe artması bekleniyor. Bu hastalığın kesin etiyolojisi bilinmemektedir, ancak eklemler, yaş, cinsiyet ve obezite bu hastalık için OA gelişimine katkıda bulunan bilinen faktörlerdir.
Ayrıca leptinin OA patofizyolojisinde önemli bir rol oynayabileceğine dair artan kanıtlar vardır. Serum leptin konsantrasyonu, vücut kitle indeksi (VKİ) ile pozitif olarak ilişkilidir. Bu bulgu, eller gibi ağırlık taşımayan eklemlerde bile obezitenin osteoartrit için neden bir risk faktörü olduğunu açıklamaya yardımcı olması bakımından önemlidir.
Artritli bireyler kalıcı ağrı yaşadıklarından, hastalık risklerini artıran herhangi bir fiziksel aktiviteyi veya egzersiz yapmayı bırakabilirler. Hem egzersiz yapılmaması hem de kilo alma olasılığı ve fazla kilolu olmanın getirdiği riskler sonucunda başka kronik hastalıklara da yol açabilmektedir. Gerçekten de, T2D’nin diz osteoartriti gelişimi için bir risk faktörü olduğu gösterilmiştir, bu da bu hastalık durumlarının birbirinden beslendiğini düşündürür. Egzersiz sağlık için son derece önemli olsa da, başta artrit olmak üzere kronik hastalıklardan mustarip kişiler için beslenme daha yararlı ve önemli bir tedavi olabilir, çünkü bu hastalıkların çoğunun kaynağı iltihaptır ve diyeti değiştirerek iltihabı tedavi etmek, iltihaplanmaya yol açabilir. birçok hastalık vakasına şifa.
OA çok sayıda Amerikalıyı etkilemesine rağmen, ilerlemesini önleyen veya durduran kanıtlanmış bir tedavi yoktur. Normal bir eklemde kıkırdak sentezi ve yıkımı arasında bir denge vardır. OA ve diğer kronik hastalıklar gibi enflamatuar durumlarda, katabolik moleküller yukarı doğru düzenlenir ve böylece anabolik moleküllerin işlevi kesintiye uğrar. Katabolik sitokinler ayrıca spesifik matriks metalloproteinazların üretimini uyararak kıkırdak bozulmasına neden olur. Bu bulgu, artritli kişilerde bu sitokinlerin artan seviyeleri ile doğrulandı. Bu moleküllerin aşırı veya düzensiz üretimi OA’nın patofizyolojisinde zararlı bir rol oynayabilir.
OA gelişimine ayrıca eklem hasarına, ağrıya ve iltihaplanmaya katkıda bulunabilen moleküller olan prostaglandinlerin (PG’ler) artan üretimi eşlik eder. Siklooksijenaz (COX), PG’lerin üretiminden sorumludur ve COX-1 ve COX-2 olmak üzere iki izoform halinde bulunur. Sinovyal dokularda artan COX-2 ekspresyonu gösterilmiştir, bu da COX-2 ekspresyonunun OA’da inflamatuar cevaba aracılık ettiğini gösterir. COX-2 çoğu dokuda saptanamaz, ancak enflamasyondaki artış PGE2 üretiminin artmasına neden olur. Bu enzimlerin non-steroidal antiinflamatuar ilaçlar (NSAID’ler) ve seçici COX-2 inhibitörleri tarafından inhibisyonu, PG seviyelerini düşürerek ağrı ve inflamasyonun azalmasına neden olur.
Diğer temel iltihaplanma yollarının işlevine izin verirken COX-2 yolunu hedefleyen beslenme müdahaleleri bulmak, artritli bireylerde yaşam kalitesinin yanı sıra işlevselliği de önemli ölçüde artıracaktır. Ayrıca yanlışlıkla diğer kronik hastalık durumlarıyla ilişkili düzensiz enflamasyonu hedefleyebilir ve etkilenen bireylerin egzersiz yapmasına izin vererek yukarıda bahsedilen kronik hastalıkların gelişme riskini azaltabilir.
Soya, OA hastaları için umut verici bir tedavi gibi görünmektedir ve diğer birçok sağlık yararına sahiptir. Soya proteini doymuş yağ oranı düşüktür, tüm gerekli amino asitleri içerir ve iyi bir lif, demir, kalsiyum, çinko ve B vitaminleri kaynağıdır.
soya beslenme profili
Soya oldukça besleyici bir sebzedir ve tek tam bitki proteinidir. Soya fasulyesindeki protein sadece kalite açısından yüksek değil, aynı zamanda amino asit içeriği ve sindirilebilirlik açısından hayvansal protein kalitesiyle karşılaştırılabilir. Soya fasulyesinin karbonhidrat içeriği düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak enzimleri tarafından zayıf bir şekilde sindirilir ve bu nedenle yararlı bakteriler için bir prebiyotik görevi görür. Yağ içerikleri, farklı soya fasulyesi çeşitleri arasında büyük farklılıklar gösterir, ancak %10-15 doymuş yağ, %19-41 tekli doymamış yağ ve %46-62 çoklu doymamış yağ içerirler.
En önemlisi, soya fasulyesi izoflavon içerir. Soya fasulyesinde bulunan üç ana izoflavon, genistein (%50 izoflavonlar), daidzein (%40 izoflavonlar) ve glisetin (%10 izoflavonlar) içerir. İzoflavonlar ayrıca östrojen benzeri yapılarından dolayı fitoöstrojenler olarak sınıflandırılır. İzoflavonlar, konjuge olmayan formlarında (aglikon), glikon atılımı için bağırsakta hidrolize edilmesi gereken konjuge formlarından daha biyolojik olarak aktiftir. Ek olarak, fermente soya fasulyesi daha fazla konjuge olmayan izoflavon içerir, bu da fermente soya gıdalarını farmakokinetik için daha faydalı hale getirir. Soya izoflavonları ayrıca bağırsak bakterileri tarafından metabolize edilir ve biyolojik olarak en aktifi öqol olan birçok farklı metabolitle sonuçlanır. Equol yapısal olarak östrojene benzer, ancak meme tümörlerinin büyümesini engeller ve seçici bir östrojen reseptör modülatörü (SERM) olarak hareket edebilir. İzoflavonlar, östrojene duyarlı genlerdeki gen ekspresyonunu değiştirme yeteneğine ek olarak antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Sağlık uzmanlarını soyanın belirli popülasyonlar için, özellikle de bu bölümde daha sonra tartışacağımız meme kanseri için tehlikeli olabileceğine ikna eden bu yetenektir. Bununla birlikte, soya fasulyesinin olumlu sağlık etkilerinin çoğundan sorumlu olan bu SERM benzeri yeteneklerdir.
kaynak:
https://www.otsuka.co.jp/en/nutraceutical/about/soylution/encyclopedia/constitution.html
yazar: Özlem Güvenç Ağaoğlu
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]
İlk Yorumu Siz Yapın