Herkes kola ve soda gibi içecekleri duymuş ve içmiştir ve muhtemelen bunların çeşitli içilebilir formlarına aşinadır. Peki alkolsüz içecekler hakkında neler biliniyor? Aslında onlar nedir? Alkolsüz içecekler ve diğer gazlı alkolsüz içecekler genellikle karbonatlı su (çözünmüş karbondioksitli su), bir tür tatlandırıcı ve doğal veya yapay tatlandırıcılar içerir. En basit haliyle, karbonatlı su, sade karbonatlı sudur (karbondioksit ile basınçla doldurulmuş). Karbonatlı su, normal sudan daha fazla karbondioksit içerir. Karbonasyon işlemi, aynı zamanda vücudu daha asidik hale getirmeyen zayıf bir asit olan o tanıdık küçük kabarcıkları, karbonik asidi üretir.
Alkolsüz içecekleri gazlı veya gazlı yapan nedir?
Karbondioksit renksiz ve tatsızdır. Pişirme işlemi sırasında oluşan karbonik asit, korkak köpüğü ve karıncalanma hissini yaratan şeydir. İçecek ne kadar soğuksa ve kapağı ne kadar sıkıysa içecek o kadar gazlı olacaktır. Suyun çıkarabileceği en büyük karbondioksit miktarı litre başına yaklaşık 8 gramdır. Bu nedenle, fazla miktarda karbondioksit olduğunda, basınç serbest bırakılana kadar suda kalır, karbondioksiti serbest bırakır ve içeceğin gazını giderir. Karbonatlaşma doğal olarak da meydana gelebilir. Bu, topraktan karbondioksiti emen doğal olarak karbonatlı maden suyu için geçerlidir. Karbon dioksitin bir içeceğe yüksek basınç seviyesinde pompalandığı bir işlem sırasında üretilen karbonatlaşma veya karbonatlaşma insan yapımı olabilir. Kutu daha sonra karbonatlaşmayı içeride tutmak için kapatılır.
Alkolsüz içecekler nereden geldi?
Karbonasyon işlemi ilk olarak İngiltere’de 1767’de Joseph Priestley adında bir adam tarafından icat edildi. Bu süreç 1786 yılına kadar ticarileşmedi. Alkolsüz içecekler ilk olarak 1835 yılında satışa sunuldu ve bu aynı zamanda insanların meşrubatlarına aroma katmaya başladığı dönemdi. Bu gerçekleştiğinde, aromalı alkolsüz içecekler Batı kültürünün dayanak noktası ve birçok tüketici için tercih edilen içecek haline geldi. Başlangıçta alkolsüz içecekler sadece şişelerde saklanıyordu çünkü karbondioksiti teneke kutuların içindeki bağlantı noktalarını kırmaya çalışmadan kutuların içinde tutmak zor bir işti. Günümüzde alkolsüz içecekler şişelerde ve teneke kutularda bulunabilir.
Karbonatlı su içmenin faydaları
Karbonatlı su, vücudu nemlendirmede normal kaynak suyu veya saf su kadar etkilidir. Gerekli miktarda su içmek de hayati önem taşır, bu nedenle maden suyu yeterli miktarda sıvı içmeye yardımcı oluyorsa, karbonatlı su içmek sağlığa yönelik olumlu bir adımdır. Çok fazla alkolsüz içecek içmek şişkinliğe neden oluyorsa, alım miktarı sade su ile dengelenmelidir. Tonik, soda ve maden suları genellikle sodyum, mineraller veya tatlandırıcılar içerir. Bu nedenle gizli şekerden kaçınmak için içecek etiketlerini okumak çok önemlidir. İşte doğru olanı bulmanıza yardımcı olacak soda ve gazlı içeceklere genel bir bakış.
maden suyu
Seltzer suyu normal köpüklü sudur. Seltzer, doğal olarak oluşan karbonatlı suyun şişelenip satıldığı Almanya’da doğdu. O kadar popüler oldu ki Avrupalı göçmenler onu Amerika Birleşik Devletleri’ne götürdü. Seltzer genellikle ilave mineral içermez, bu da markaya bağlı olsa da ona daha otantik sulu bir tat verir. Nötr görünümleri nedeniyle bazı aromalı gazlı su markaları bazen doğal meyve özleri ve yağları kullanır.
Gazlı içecek
Gazlı su gibi, soda da karbon dioksitin eklendiği sade sudur. Bununla birlikte, aromayı arttırmak için sodaya potasyum bikarbonat, potasyum sülfat veya sofra tuzu gibi mineraller eklenir. Bu alkali maddeler, asitliğini nötralize etmek ve doğal maden suyunun tadını taklit etmek için karbonatlı suya eklenir.
tonik
Tonik içecek karbonatlıdır, ancak diğer gazlı seçeneklerin aksine, okaliptüs ağaçlarının kabuğundan izole edilen bir bileşik olan kinin gibi ek tatlandırıcılar ve tatlar içerir. Kinin, serinletici içeceğe acı tadını veren bir kimyasaldır. Tonik, geçmişte (çok daha yüksek miktarda kinin içerdiğinde) hastalığın yaygın olduğu tropikal bölgelerde sıtmayı önlemek için kullanılıyordu. Günümüzde kinin, canlandırıcı bir içeceğe acı bir tat vermek için yalnızca küçük miktarlarda mevcuttur. Tonik, tadı iyileştirmek için genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu veya şekerle tatlandırılır. Bu içecek genellikle kokteyller için bir karıştırıcı olarak kullanılır (özellikle cin veya votka ile yapılanlar).
Maden suyu
Maden suyu, yeraltı kaynaklarından gelen ve doğal mineraller içeren durgun veya köpüklü suyu ifade edebilir.
aromalı maden suyu
Bazı maden sularına meyve aromaları eklenir. Ayrıca çok fazla şeker veya yapay tatlandırıcı ekledi. Ek tatlandırıcı içerip içermediklerini görmek için etiketleri okuyun. Meyvenin tadı asitliği artırabilir, bu nedenle hassas mideleri olanlar bundan kaçınmalıdır.
Alkolsüz içeceklerin sağlığa olumsuz etkileri var mı?
Soda veya gazoz serinletici bir içecek olsa da, bazı insanlar sağlıklarına zararlı olabileceğinden endişe ediyor. Alkolsüz içeceklerle ilgili bazı iddialar var. Birincisi, kemiklerden kalsiyum çalabilmesidir. Bir diğeri ise diş minesini aşındırabilmesidir. Bir diğeri ise mideyi tahriş edebilmesidir. Bu endişeler, alkolsüz içecekler veya kola olarak da bilinen alkolsüz içeceklerin sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin önceki çalışmalardan kaynaklanmaktadır. Kimyasallar ve yapay veya doğal şekerler içeren içeceklerdir. Çalışmalar aslında alkolsüz içecekleri daha düşük kemik mineral yoğunluğuna bağladı, ancak suçlunun karbonatlaşma değil, fosforik asit olduğunu gösteriyorlar. Çalışmalar, alkolsüz içeceklerin süt gibi yüksek kalsiyum içeren yiyeceklerin yerini aldığında kemik sağlığının kötüleşebileceğini de göstermiştir. Farklı bir çalışma, diş aşınmasının karbonatlaşmadan değil, çoğu meşrubattaki yüksek asit içeriğinden kaynaklandığını buldu. Bununla birlikte, aromalı gazlı içecekler diş minesinin çürümesine katkıda bulunabilir. Tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar, suyu önemli ölçüde daha asidik hale getirerek diş minesini aşındırır. Doktorlara göre, kola ve diğer meşrubatlar olumsuz sağlık etkileriyle ilişkilendirilirken, karbonatlaşmanın kendisi zararlı değil.
Herkesin favori sodası vardır. Bazıları soda sever, diğerleri tonik ve hatta şampanya sever. Hepsi kendi yollarıyla kabarcıklı ve tatmin edici. Birçok maden suyu, şekerli içeceklerden daha az kalori veya tatlandırıcı içerdiğinden, hidrasyon için daha sağlıklı seçeneklerdir. Bununla birlikte, bu alkolsüz içeceklerdeki karbondioksit bazı insanlarda gaz ve şişkinliğe katkıda bulunabilir. Bu nedenle, çok fazla gazlı içecek içtiklerinde mide rahatsızlığı yaşayan kişiler için, bu içecekleri azaltmanın veya başka bir sağlıklı sıvı kaynağı seçmenin zamanı gelmiş olabilir. Ne de olsa bu içecekler, normal atmosferik basınç koşulları altında karbondioksit salan efervesan sıvılardır.
kaynak:
https://sodastream.com/blogs/sodastreams-sparkling-blog/carbonated-beverages
https://www.healthline.com/nutrition/carbonated-water-good-or-bad#bone-health
https://www.eatthis.com/difference-club-soda-vs-seltzer-sparkling-water/
yazar: Özdaş süpervizörü
Diğer gönderilerimize göz at
[wpcin-random-posts]
İlk Yorumu Siz Yapın